دلگرم
امروز: سه شنبه, ۰۸ اسفند ۱۴۰۲ برابر با ۱۶ شعبان ۱۴۴۵ قمری و ۲۷ فوریه ۲۰۲۴ میلادی
روش طبخ ادوا پیلو با ادویه مخصوص پلویی
2
زمان مطالعه: 4 دقیقه
ادوا پیلو (ادویه پلو) یکی از پلو مخلوط های خوشمزه استان تبریز است.این غذا همان طور که از اسمش پیداست از ادویه و برنج تشکیل می شود.

ادوا پیلو (ادویه پلو)

در این غذا از ادویه خاصی به نام ادویه پلویی استفاده می شود که طعم خاصی به این غذا می دهد و آن را جزء غذاهای خاص این استان می کند. ادویه این غذا معمولا در بازار موجود است اما اگر خودتان می خواهید آن را تهیه کنید باید از مواد که گفته می شود برای آن استفاده کنید.

پودر دارچین(۴ قاشق سوپخوری )پودر جوز هندی(۱قاشق چایخوری)پودر زیره(۲ قاشق سوپخوری)پودر گل سرخ(۶ قاشق سوپخوری)و پودر هل(۱ قاشق چایخوری) این مواد را با هم مخلوط کرده و ادویه پلویی مورد نظر به دست می آید. بهتر است هر زمان که نیاز داشتید در ابعاد کم این ادویه را تهیه کنید زیرا با ماندن زیاد عطر این ادویه ها از بین می رود.

دستوری که به شما ارائه شد مربوط به ادویه پلویی تبریز است که برای تهیه این غذا از آن استفاده می شود.یکی از پودرهای پر کاربرد در این غذا دارچین است. دارچین بومی سری‌لانکا و جنوب هند است و پوست درختچه آن بعنوان ادویه بکار می رود. در قرون وسطی از دارچین برای درمان سرفه، ورم مفاصل و گلودرد استفاده می‌شد.

دارچین در بیشتر کشورها به عنوان ادویه، چاشنی غذا و شیرینی‌ها مصرف می‌شود. در ایران کاربرد زیادی در قنادی‌ها به صورت عصاره، اسانس و گَرد دارد. گَرد ِ دارچین در تزئین شُله زرد و حلیم به ویژه غذای نذری استفاده می‌شود. دارچین فعالیت مغز را افزایش می‌دهد، از این‌ رو برای تقویت این عضو می‌توان از آن استفاده کرد.

ادوا پیلو (ادویه پلو)

با داشتن این خاصیت، خوردن دارچین به منظور از بین بردن فشارهای عصبی و پیشگیری در مورد از دست دادن حافظه کارساز است. دارچین که در بسیاری از نان‌ها و شیرینی‌ها به عنوان ادویه استفاده می‌شود به عنوان ماده ضدکپک در بسته‌بندی مواد غذایی استفاده خواهد شد.

با وجود شیرینی و عطر موجود در این ماده، دارچین می‌تواند عامل نابودی میکروب‌ها شود. به شما پیشنهاد می کنیم که با طرز تهیه قیمه نثار و رنگین پلو نیز آشنا شوید.

مواد لازم :

برنج : 3 پیمانه
سیب زمینی متوسط : یک عدد
زعفران دم کرده غلیظ : به مقدار کافی
ادویه پلویی : به مقدار کافی
روغن : 4 قاشق غذاخوری

برای تزیین غذا:

پیاز سرخ کرده
زرشک
خلال پسته
خلال بادام

روش تهیه ادوا پیلو

برای مصرف در کنار پلو:

مرغ یا ماهیچه گوسفند : 4 تیکه
زعفران دم کرده : یک گرم
آب لیمو، آب غوره و رب گوجه فرنگی : به میزان لازم

مراحل پخت :

گام 1 برنج را حداقل از 3 ساعت قبل خیس می کنیم.
گام 2 قبل از آبکش کردن برنج،سیب زمینی را با رنده به صورت چیپسی ورقه ورقه کرده می گذاریم کاملا خشک شوند
گام 3 سپس برنج را روی شعله گذاشته تا به مرحله آبکش کردن برسد.

حتماً بخوانید:
طرز تهیه پلو لیموزین غذای محبوب فرانسوی

طرز تهیه پلو لیموزین غذای محبوب فرانسوی

طرز تهیه ی پلو لیموزین خوشمزه و لذیذ : پلو لیموزین نام یک پلو جدید فرانسوی است که شباهت زیادی به رنگین پلوی ایرانی داره.

گام 4 پس از آبکش کرده برنج ته قابلمه روغن ریخته ورقه های سیب زمینی را بعد از گرم شدن روغن کف قابلمه می چینیم.
گام 5 سپس برنج را به تدریج داخل قابلمه ریخته ادویه پلویی و زعفران را لابه لای آن میریزیم .در آخر روغن را روی برنج ریخته اجازه می دهیم تا کامل دم بکشد.

طرز تهیه ادویه پلو

گام 6 در این فاصله مرغ یا گوشت را که پخته ایم با سس تهیه شده از مخلوط زعفران ، آب لیمو ، رب، آبغوره و آب مرغ و مقداری روغن ، آماده کرده کنار می گذاریم.
گام 7 هنگام تزئین غذا مقداری از پلو را با مواد تزئینی (پیلز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام )مخلوط کرده روی برنجی که در دیس کشیده ایم می ریزیم وقطعات مرغ یا گوشت را روی آن می چینیم و سس را روی آن می ریزیم.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.5 از 5 (2 رای)  

دیدگاه ها

اولین نفر برای ثبت دیدگاه باشید !


hits