دستور پخت کیک پرتقال و بادام خانگی با عطر مرکبات

کیک پرتقال و بادام؛ کیک خانگی و خوشمزه

کیک پرتقال و بادام یکی از کیک های خوش طعم و معطری است که از ترکیب آرد بادام، آب پرتقال تازه و پوست رنده شده پرتقال تهیه می شود. این کیک بافتی نرم و لطیف دارد و عطر مرکبات در کنار طعم ملایم بادام، مزه ای دلپذیر به آن می بخشد. کیک پرتقال و بادام انتخابی مناسب برای عصرانه، پذیرایی و حتی سرو در کنار چای یا قهوه است. در این مقاله طرز تهیه کیک پرتقال و بادام را بررسی می کنیم.

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقال و بادام

برای پخت این کیک به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که ترکیب آن ها طعم و عطر دلپذیری ایجاد می کند. مقدار مواد زیر برای یک قالب متوسط مناسب است.

• آرد بادام یا پودر بادام: یک و نیم لیوان
• آرد سفید: یک لیوان
• شکر: یک لیوان
• تخم مرغ: چهار عدد
• روغن مایع: نصف لیوان
• آب پرتقال تازه: نصف لیوان
• پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• خلال بادام یا پسته: به مقدار دلخواه

طرز تهیه کیک پرتقال و بادام مرحله به مرحله

کیفیت مواد اولیه در طعم نهایی کیک پرتقال و بادام تأثیر مستقیمی دارد. آرد بادام باید تازه و بدون بوی نامطبوع باشد. اگر آرد بادام در دسترس نیست، می توانید بادام پوست کنده را در غذاساز آسیاب کنید؛ البته باید دقت کنید که بیش از حد آسیاب نشود تا به کره بادام تبدیل نشود.

مرحله اول: آماده سازی فر و قالب

فر را از قبل با دمای حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب مورد نظر را چرب کرده و کمی آرد بپاشید یا کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می کند و خارج کردن آن را آسان تر می سازد.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک

آرد سفید، آرد بادام، بکینگ پودر، نمک و وانیل را داخل یک کاسه بریزید و چند بار با قاشق یا الک مخلوط کنید. بهتر است مواد خشک را الک کنید تا هوا به آن ها نفوذ کند و کیک بافت یکنواخت تری داشته باشد.

مرحله سوم: هم زدن تخم مرغ و شکر

در کاسه ای جداگانه، تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی یا دستی بزنید تا رنگ آن ها روشن شود و ترکیب کمی کشدار و یکدست گردد. نیازی به زدن بسیار طولانی نیست؛ اما ترکیب باید کاملاً یکنواخت شود.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کاپ کیک پرتقالی خانگی با نصف فنجان آب پرتقال

با این دستور ساده، کاپ کیک های پرتقالی معطر و نرمی بپزید که عطر مرکبات آن فضای خانه را پر می کند.

مرحله چهارم: افزودن روغن، آب پرتقال و پوست پرتقال

روغن مایع را به آرامی به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس آب پرتقال تازه و پوست پرتقال رنده شده را بیفزایید. هم زدن در این مرحله باید ملایم باشد تا ترکیب یکدست شود و عطر پرتقال در مواد پخش گردد.

مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر

مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط مواد تر اضافه کنید. با یک قاشق یا لیسک، مواد را به آرامی با حرکت دورانی مخلوط کنید تا آرد جذب شود. از هم زدن شدید و طولانی خودداری کنید؛ زیرا باعث سفت شدن بافت کیک می شود. در پایان، خلال بادام یا پسته را در صورت تمایل به مواد اضافه کنید.

مرحله ششم: ریختن مواد در قالب

مایه کیک را داخل قالب آماده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. می توانید روی سطح کیک چند خلال بادام بچینید تا ظاهر آن زیباتر شود.

مرحله هفتم: پخت کیک

قالب را در فر گرم شده قرار دهید و کیک را حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. زمان دقیق پخت به نوع قالب، اندازه آن و دمای واقعی فر بستگی دارد. برای بررسی پخت، خلال چوبی یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است.

مرحله هشتم: خنک کردن و سرو

کیک را چند دقیقه در قالب بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً خنک شود. برش دادن کیک گرم ممکن است باعث خرد شدن آن شود؛ بنابراین بهتر است کمی صبر کنید. کیک پرتقال و بادام را می توانید با پودر قند، لعاب پرتقال یا کمی خلال بادام تزئین و سرو کنید.

رازهای خوشمزه تر شدن کیک پرتقال و بادام

برای داشتن کیک پرتقال و بادامی که بافت نرم و عطر دلپذیری داشته باشد، به چند نکته توجه کنید. نخست اینکه مواد اولیه را دقیق اندازه گیری کنید. افزایش یا کاهش بی رویه مواد می تواند بافت کیک را تغییر دهد. دوم اینکه فر را از قبل گرم کنید تا کیک در دمای مناسب شروع به پخت کند.

سوم اینکه از هم زدن بیش از حد مایه کیک پرهیز کنید. هرچه مایه کمتر هم زده شود، کیک سبک تر و لطیف تر خواهد بود. چهارم اینکه پس از افزودن آب پرتقال، طعم مایه کیک را بررسی کنید؛ در صورت تمایل می توانید کمی بیشتر پوست پرتقال اضافه کنید، اما زیاده روی در آن طعم تلخی ایجاد می کند.