خلال پسته : ۲ روش ساده جهت تهیه خلال پسته

طرز تهیه خلال پسته در منزل

میزان کیفیت خلال پسته به میزان رنگ سبز و سالم بودن خلال ها و همچنین به طعم و روغن آن بستگی دارد که این خود به نوع پسته اولیه هم بستگی دارد.

بهتر است خلال پسته را در منزل درست کنیم، تا هم مقرون به‌صرفه باشد و هم ازنظر بهداشتی سالمتر باشد. با دلگرم همراه شوید.

خلال پسته : طرز تهیه و خواص خلال پسته

1. روش تهیه خلال پسته تازه به روش سنتی

1. برای تهیه خلال پسته بهتر است از پسته های قزوینی استفاده کنید زیرا پسته قزوین سبز رنگ است ولی بقیه پسته ها رو به رنگ زرد است.
2. به اندازه مورد نیازتان پسته مغز کنید می توانید هم از پسته تازه و هم از پسته خشک استفاده کنید.
3. پسته ها را داخل آب مقداری آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود اگر زیاد بجوشد رنگ پسته ها بر می گردد.
4. پسته ها را داخل آبکش بریزید تا زیاد داخل آب جوش نمانند اگر مقدار پسته ها زیاد است و تا زمانی که بخواهید که پوستشان را بکنید خشک می شوند آن ها را درون آب قرار بدهید تا پوستشان تازه بماند.
5. بعد از پوست کندن پسته ها آن ها را درون آب یخ قرار بدهید این باعث می شود مغز پسته ها باز شوند و به صورت لپه شوند و رنگ آن ها خوش رنگ شود.
6. سپس مغزهای پسته را با یک چاقوی بسیار تیز و تخته خلال کنید اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلال ها خرد می شوند.
7. سپس داخل سینی یا سبدی دستمالی نخی و تمیز پهن کنید و خلال پسته ها را روی آن پهن کنید و بعد در مکانی به دور از نور خورشید و در هوای آزاد اجازه بدهید خشک شوند.

نکاتی طلایی برای تهیه خلال پسته

• فراموش نکنید مغز پسته ها را تکان بدهید تا بهتر خشک شوند.
• اگر خلال پسته ها در آفتاب خشک شوند رنگ آن ها زرد می شود.
• دقت کنید که خلال ها وقتی خشک شوند کمی کوچک تر می شوند چون آب درونی آن ها را از دست می دهد.
• خلال بادام را هم به همین روش در خانه تهیه کنید.

روش نگهداری از خلال پسته در منزل

• خلال پسته و بادام خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
• می توانید خلال پسته ها را داخل ظرف دردار و یا در پاکت فریزر قرار بدهید و داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنید.

2. طرز تهیه خلال پسته خشک

طرز تهیه خلال پسته قزوین چگونه است؟ این محصول را از مغز پسته بدست می آورند، از کدام نوع آن؟
خلال پسته از مغز پسته بدست می آید و منظور از کدام نوع آن، این است که خود مغز پسته به دو دسته رسیده و کال تقسیم بندی می شود و خلال پسته از مغز رسیده تازه بدست می آید و بهترین نوع آن نیز از نظر رنگ، پسته قزوین می باشد.

استفاده از مغز پسته خشک: اگر زمانی که شما خلال پسته را لازم دارید و فصل پسته تازه نیست یعنی فقط از پسته خشک شده می توانید استفاده کنید.

1. در این روش مغز پسته را از پسته خشک(پوسته استخوانی) جدا نموده سپس باید مغز پسته پوست کنده یا به عبارتی دوپوست می شود .
2. برای پوست کندن مغز، آن‌ها را در یک ظرف آب در حال جوش ریخته و می‌گذاریم حدود یک الی دو دقیقه بماند.
3. ولی در این فاصله ی زمانی هرازگاهی تست می‌کنیم که آیا پوست از مغز جدا می‌شود یا نه زیرا اگر زیاد بجوشد پسته نرم شده و رنگ آن در اثر جوش خوردن زیاد در آب به زردی متمایل می‌شود.
4. بعد از آنکه تشخیص دادیم پوست مغز به راحتی جدا می‌شود آن را آبکش کرده و در یک ظرف که آب سرد یا مخلوط آب و یخ می‌باشد ریخته و بعد آن‌ها را فشار داده به‌گونه‌ای که پوست روی مغزها از آن‌ها جدا شود.
5. در این مرحله مغزها را از وسط به شکل لپه در آورده و هر لپه را به خلال‌های ظریف و باریک خردکرده و در این روش هم مانند روش اول خلال‌ها در یک سینی در یک اتاق به‌ دور از نور مستقیم خورشید و به دور از هر گونه حرارتی 2 الی 3 روز می‌گذاریم تا خشک شود و بعد آن‌ها را فریز می‌کنیم.

باید بگویم از خلال پسته فقط در تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده نمی‌شود، بلکه در تهیه و تزیین انواع دسرها و غذاها مثل مرصع‌پلو، قیمه‌پلو ، حلوا و شله‌زرد و نیز در تهیه انواع بستنی های سنتی و مکانیزه بکار می‌رود.

خواص بی نظیر خلال پسته

• پسته سرشار از ویتامین B6 است.
• آهن فراوانی دارد و خونساز است.
• مصرف ۱۰۰ گرم مغز پسته نیمی از پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن شما را تأمین می‌کند.
• پسته برای استخوان سازی مفید است.مصرف پسته برای باز کردن مجاری کبد توصیه شده است.
• پسته‌ها به دلیل دارا بودن ویتامین B6 شادی آور هستند.
• بیشتر از همه چیز پسته به خاصیت خون‌سازی‌اش معروف است.
• کسانی‌که کم خون هستند می‌توانند روزی ده عدد پسته مصرف کنند.
• همانطور که ذکر شد خواص خلال پسته مانند مغز پسته است یعنی منبع غنی ای از ویتامین های گروه بی و مواد معدنی ای چون آهن و منیزیم است. در درمان سرد مزاجی موثر بوده و قوای جنسی را نیز افزایش می دهد.

بیشتر بخوانید :

روش تهیه ی خلال بادام + خواص فوق العاده ی آن

۲ روش برای تهیه مربای پوست پسته

شیرینی توت | روش طبخ شیرینی خوشمزه توت در رنگ های مختلف

آشنایی با موارد مصرف خلال‌پسته

پسته علاوه بر استفاده در آجیل، در جهان برای آشپزی نیز استفاده فراوانی دارد. خلال پسته در مرصع‌پلو، شله‌زرد و قیمه نثار استفاده می‌شود. کرۀ پسته هم از آن فرآورده ‌های پرطرفدار در صبحانه است. مغز پسته هم در تهیه انواع دسر و بستتنی استفاده می‌شود.