طرز تهیه ته چین سبزیجات برای گیاهخواران و وگان ها

طرز تهیه ته چین سبزیجات

طرز تهیه ته چین سبزیجات به روش‌های مختلفی وجود دارد، اما در اینجا به یکی از روش‌های رایج اشاره می‌کنیم. ته چین سبزیجات را می‌توان با انواع سبزیجات مختلف مانند: اسفناج، فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت، نخود فرنگی، کدو حلوایی، هویج، سیب زمینی، بادمجان و ... تهیه کرد.

مواد لازم:

برنج: ۳ پیمانه
ماست چکیده: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مواد لازم برای مواد میانی:

پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
ذرت: ۱ پیمانه
نخود فرنگی: ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین سبزیجات

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.
سبزیجات را شسته و خرد کنید.
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت و نخود فرنگی را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کمی نرم شوند.
نمک و فلفل سیاه را به مواد میانی اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
ماست، تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شوند.
برنج را آبکش کنید و به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کف قابلمه را با روغن چرب کنید و نصف مخلوط برنج را داخل آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
مواد میانی را روی برنج بریزید و پخش کنید.
بقیه مخلوط برنج را روی مواد میانی بریزید و دوباره با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین دم بکشد.
بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، ته چین را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر دم بگذارید.
سپس ته چین را به دلخواه تزیین و سرو کنید.

ارزش غذایی ته چین سبزیجات

ته چین سبزیجات به دلیل داشتن برنج، ماست، تخم مرغ و سبزیجات، از نظر مواد مغذی بسیار غنی است.

برنج منبع کربوهیدرات، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.

ماست منبع پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک است.

تخم مرغ منبع پروتئین، ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، آهن و کولین است.

سبزیجات منبع ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

نکات پایانی:

می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود در تهیه ته چین سبزیجات استفاده کنید.
برای خوشمزه‌تر شدن ته چین سبزیجات می‌توانید از زعفران دم کرده، گلاب و زرشک نیز استفاده کنید.
اگر می‌خواهید ته چین شما قالبی و مجلسی باشد، می‌توانید از قالب‌های مخصوص ته چین استفاده کنید.
برای اینکه ته چین شما ته دیگی شود، می‌توانید قبل از ریختن برنج در قابلمه، مقداری روغن و زعفران در کف قابلمه بریزید.

امیدوارم از این دستور تهیه ته چین سبزیجات لذت ببرید!