دلگرم
امروز: دوشنبه, ۲۹ شهریور ۱۴۰۰ برابر با ۱۲ صفر ۱۴۴۳ قمری و ۲۰ سپتامبر ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه سلطان پلو مرحله به مرحله
0
زمان مطالعه: 4 دقیقه
ویژگی مهم سلطان پلو علاوه‌ بر لذیذ بودن سریع و فوری آماده شدن آن است و می‌توانید برای نهار یا شام این غذا را تهیه کنید.

سلطان پلو ساده و لذیذ با گوشت قلقلی و سیب زمینی

به گزارش دلگرم : سلطان پلو یکی از انواع غذاهای پلویی خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان خراسان می باشد. سلطان پلو یکی از انواع خورشت ها می باشد که با پلو سرو می شود و بسیار راحت و خوشمزه می باشد و از گوشت قلقلی های بسیار خوشمزه تهیه می شود و از همه مهم تر خیلی سریع آماده می شود و می توانید برای نهار یا شام این سلطان پلو را تهیه کنید. در کنار این غذای خوشمزه از سیب زمینی سرخ کرده استفاده می شود می توانید سیب زمینی را خلالی یا مکعبی خرد کنید و در کنار دورچین این غذا استفاده کنید. ترکیب این سلطان پلو با ماست و خیار تازه و سبزی خوردن بسیار لذیذ است.

مواد لازم برای تهیه سلطان پلو

  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • جعفری ساطوری شده ۳ ق غذا خوری
  • آرد نخودچی ۱ ق غذا خوری
  • گوجه فرنگی ۳ عدد
  • رب ۱/۲ ق غذا خوری
  • آبغوره یا آبلیمو به مقدار لازم
  • سیب زمینی ۳ عدد
  • برنج ۲ پیمانه
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه، پودر سیر، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه سلطان پلو

طرز تهیه سلطان پلو خراسانی خوشمزه و مجلسی با گوشت قلقلی

مرحله اول: مخلوط کردن

ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب آنها را بگیرید و گوشت را داخل یک کاسه ریخته و به همراه آرد نخودچی و ادویه ها به غیر از دارچین و جعفری خوب مخلوط کنید مواد را ورز دهید تا گوشت منسجم شود سپس در ادامه از مواد برداشته و در دست قلقلی کنید و آنها را روی یک سینی قرار دهید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم تر شود و مزه ها به خورد هم بروند.

مرحله دوم: سرخ کردن

در ادامه بعد از گذشت زمان استراحت باید آنها را سرخ کنید دقت کنید اگر زمان کافی برای استراحت به قلقلی ها ندارید آنها را برای ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا منسجم شود حالا داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و گوشت قلقلی ها را در داخل روغن داغ سرخ کنید.

مرحله سوم: تهیه سس

در ادامه یکی از پیازهای باقی مانده را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه ریخته و صبر کنید تا کمی نرم شود سپس روغن و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید در ادامه گوجه فرنگی ها را میکس کنید و یا همان پوره کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و دارچین تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود و بعد رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود.

مرحله چهارم: پخت سلطان پلو

در ادامه گوشت قلقلی ها را داخل سس قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم سس غلیظ شود در ادامه سیب زمینی ها را خلالی کنید و داخل روغن با کمی نمک سرخ کنید سپس برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد آبکش کنید کف قابلمه کمی روغن و زعفران بریزید و برنج را دم بگذارید و در انتها کمی آبغوره یا آب لیموترش به قلقلی ها اضافه کنید و به همراه برنج و سیب زمینی سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه سلطان پلو

  1. افزودن کمی دارچین طعم و مزه خوبی به قلقلی‌ها می‌دهد.
  2. می‌توانید از استاک گوشت نیز استفاده کنید.
  3. مقدار ترشی این غذا به ذائقه خود بستگی دارد.


این مطلب چقدر مفید بود ؟
 
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید