راز و رمز پخت استیک رستورانی، آبدار و خوشمزه

طرز تهیه استیک گوشت حرفه ای به روش رستورانی

استیک یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهای است که در رستوران ها سرو می شود. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه می توانید یک استیک رستورانی خوشمزه را در خانه تهیه کنید؟ با رعایت چند نکته و استفاده از روش های صحیح پخت، می توانید یک استیک بی نظیر و حرفه ای درست کنید که طعم و مزه آن با استیک های رستورانی رقابت کند.

انتخاب گوشت مناسب

انتخاب گوشت مناسب اولین قدم برای داشتن یک استیک عالی است. برای انتخاب گوشت برای استیک قطر 4 سانتی متر مناسب است، البته هرچه قطر گوشت استیک افزایش پیدا کند زمان پخت هم بیشتر می شود.

آماده سازی گوشت

قرار دادن گوشت دمای اتاق: قبل از پخت، گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. این کار باعث می شود که گوشت به طور یکنواخت پخته شود.

آغشته کردن استیک به روغن: استیک را با روغن به خوبی آغشته کنید برای این کار روغنی را انتخاب کنید که تحمل دمای بالایی داشته باشد، شما به روغن نیاز دارید تا حرارت به سرعت از ماهیتابه به گوشت منتقل شود و باعث افزایش سرعت پخت کردد.

مرینیت کردن گوشت با نمک و فلفل: استیک را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار کافی مزه دار کنید. نمک و فلفل به گوشت طعم می دهند و باعث می شوند که طعم طبیعی گوشت بیشتر به چشم بیاید.

روش های پخت گوشت استیک

پخت در تابه

یک تابه چدنی را با حرارت بالا گرم کنید. تابه چدنی به دلیل توانایی حفظ حرارت بالا، گزینه مناسبی برای پخت استیک است. کمی روغن زیتون یا کره به تابه اضافه کنید. این کار باعث می شود که گوشت به تابه نچسبد و طعم خوبی به استیک بدهد. استیک را به مدت 3 الی 4 دقیقه از هر طرف بپزید تا به درجه پخت مورد نظر برسد. برای استیک نیم پز (Medium Rare) دمای داخلی باید حدود ۵۷ درجه سانتی گراد باشد.

گریل کردن

استیک را روی گریل با حرارت بالا قرار دهید. هر طرف را به مدت 4 الی 5 دقیقه دقیقه بپزید تا به درجه پخت مورد نظر برسد. گریل بهتر است تا دمای 270 درجه سانتی گراد گرم شود. برای اطمینان از دمای دقیق می توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید.

بعد از پخت، استیک را به مدت 5 الی 10 دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می شود که آب های گوشت به خوبی در آن توزیع شود و استیک نرم و آبدار باقی بماند.

سرو کردن استیک

استیک را با کره، سس قارچ یا سس فلفل سرو کنید. همچنین می توانید آن را با سبزیجات گریل شده یا سیب زمینی سرخ کرده همراه کنید. با رعایت این مراحل و نکات، می توانید یک استیک رستورانی خوشمزه و حرفه ای در خانه تهیه کنید. امیدواریم از تهیه و خوردن استیک رستورانی خوشمزه لذت ببرید!

منبع : روناک