برانی ایرلندی؛ شاهکار سه لایه شکلات و نعناع برای عاشقان دسر

برانی ایرلندی دسری که باید حتما امتحان کنید!

برانی ایرلندی یا همان براونی نعناعی، نوعی کیک شکلاتی است که به دلیل ظاهر سه لایه اش بسیار محبوب شده است. لایه اول یک براونی شکلاتی نرم و مرطوب است، لایه دوم کرمی به رنگ سبز با طعم خنک نعناع و لایه سوم یک گاناش شکلاتی براق که روی دسر را می پوشاند. برخلاف نامش که ممکن است تصور کنید پیچیده و سخت است، تهیه برانی ایرلندی در خانه چندان دشوار نیست؛ به شرط آنکه مراحل را با دقت دنبال کنید و به نکات مهم توجه داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه برانی ایرلندی

برای تهیه این دسر خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای لایه براونی

• تخم مرغ: ۳ عدد
• وانیل: ۴ قاشق چای خوری
• آرد: ۱ پیمانه
• کره نرم شده: ۱/۲ پیمانه
• شیر: ۲ قاشق غذاخوری
• رنگ غذا به رنگ سبز: ۶ قطره
• شکلات کم شیرین خردشده: ۱ و ۱/۳ پیمانه
• عصاره نعنا: ۱ قاشق مرباخوری
• شکلات تلخ: ۳۰ گرم
• مارگارین نرم شده: ۱ پیمانه
• شکر سفید: ۴ پیمانه

طرز تهیه برانی ایرلندی مرحله به مرحله

زمان تهیه این دسر حدود ۳۰ دقیقه و زمان پخت آن حدود ۶۰ دقیقه است. پس در مجموع حدود یک ساعت و نیم زمان نیاز دارید.

مرحله اول: آماده سازی فر و قالب

ابتدا فر را روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (معادل ۱۷۵ درجه سانتی گراد) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. سپس ته ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید تا براونی به قالب نچسبد.

مرحله دوم: ذوب کردن شکلات تلخ

شکلات تلخ را در یک کاسه کوچک بریزید و در مایکروفر قرار دهید. پس از ۱۵ ثانیه آن را هم بزنید و دوباره ۱۵ ثانیه دیگر در مایکروفر بگذارید. این کار را تکرار کنید تا شکلات کاملاً صاف و یکدست آب شود. اجازه دهید شکلات کمی خنک شود، سپس آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله سوم: ترکیب مارگارین و شکر

مارگارین و ۲ پیمانه شکر را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست حاصل شود.

مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ و وانیل

تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید و سپس به مواد اضافه کنید. ۲ قاشق از وانیل را نیز به مواد اضافه نموده و خوب هم بزنید.

همچنین بخوانید:

براونی کدو حلوایی/ ترکیبی دلچسب از شکلات و پاییز

براونی کدو حلوایی یک دسر پاییزی خوشمزه و پرطرفدار است که طعم غنی شکلات را با عطر و طعم دلپذیر کدو حلوایی ترکیب می‌کند. این دسر بافت نرم و مرطوبی دارد…

مرحله پنجم: اضافه کردن آرد و پخت

آرد را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در ظرف فر بریزید؛ به طوری که مواد به طور مساوی در ظرف پخش شود. ظرف را در فر قرار دهید تا زمانی که سطح آن خشک به نظر برسد و لبه ها و روی مواد کمی پف کند (حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه). سپس ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً سرد شود.

مرحله ششم: تهیه لایه میانی نعناعی

برای درست کردن لایه میانی، ۱/۲ پیمانه کره را با ۱ پیمانه شکر در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن برقی مخلوط کنید. شیر را برای قوام بهتر اضافه کنید. سپس عصاره نعنا و رنگ سبز غذا را نیز به این مخلوط اضافه نموده و خوب هم بزنید.

مرحله هفتم: لایه گذاری و سرد کردن

ظرف حاوی براونی را برداشته و مواد نعناعی را به آرامی روی آن پهن کنید. سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه میانی کاملاً سفت شود.

مرحله هشتم: تهیه گاناش شکلاتی

در یک ظرف مخصوص مایکروفر، شکلات های کم شیرین را با کره ذوب شده به مدت ۲۰ ثانیه حرارت دهید و هم بزنید تا شکلات صاف و یکدست شود. وانیل باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.

مرحله نهم: پوشش نهایی و سرو

مواد گاناش را روی لایه نعناعی پهن کنید و حدود ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن، برانی را به شکل مربع برش بزنید و سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه برانی ایرلندی بی نقص

برای اینکه برانی ایرلندی شما به بهترین شکل ممکن آماده شود، به نکات زیر توجه کنید:

۱. از مواد باکیفیت استفاده کنید: کیفیت شکلات و کره تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی دسر دارد. بهتر است از شکلات تلخ مرغوب استفاده کنید.

۲. فر را از قبل گرم کنید: گرم کردن فر پیش از پخت، باعث می شود براونی به طور یکنواخت پخته شود.

۳. زمان پخت را کنترل کنید: پخت بیش از حد، باعث خشک شدن براونی می شود. بهتر است ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کافی باشد.

۴. لایه ها را کامل سرد کنید: پیش از افزودن لایه بعدی، اجازه دهید لایه قبلی کاملاً سرد و سفت شود.

۵. برش با چاقوی گرم: برای برش های تمیز و زیبا، چاقو را در آب گرم فرو کنید و سپس برش بزنید.