طرز تهیه سس فلفل قرمز در خانه

این سس معمولاً از فلفل‌های قرمز تند، سرکه، نمک و گاهی سیر یا ادویه‌جات دیگر تشکیل می‌شود. طعم تند و شیرین آن می‌تواند به هر غذایی انرژی و گرمای خاصی ببخشد و به عنوان چاشنی یا افزودنی به غذاهایی مانند تاکو، مرغ، برگر و حتی پیتزا اضافه شود.

موادلازم:

• فلفل قرمز تازه: ۱۰ تا ۱۲ عدد (ترجیحاً فلفل تند)
• سرکه سفید: نصف لیوان
• سیر: ۲ تا ۳ حبه
• نمک: یک قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای طعم شیرین‌تر)
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری (برای براق شدن و ماندگاری بیشتر)
• آب: نصف لیوان

طرز تهیه سس فلفل قرمز:

ابتدا فلفل‌های قرمز را بشویید و دم‌های آن‌ها را جدا کنید. اگر می‌خواهید سس کمتر تند باشد، دانه‌های داخل فلفل‌ها را خارج کنید. اما اگر طعم تندتر می‌پسندید، دانه‌ها را نگه دارید.

فلفل‌های قرمز، سیر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا فلفل‌ها کاملاً نرم شوند.

بعد از پختن فلفل‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس فلفل‌ها، سیر، سرکه، نمک، شکر و روغن زیتون را در مخلوط‌کن بریزید و به‌خوبی مخلوط کنید تا یک سس یکدست و نرم به دست بیاید

سس مخلوط شده را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد. این کار باعث می‌شود تا طعم مواد بهتر به هم ترکیب شود و سس به قوام لازم برسد.

سس را پس از خنک شدن در یک شیشه یا ظرف تمیز بریزید. می‌توانید سس فلفل قرمز را تا چند هفته در یخچال نگه‌داری کنید.
میزان تندی سس بستگی به نوع فلفلی که استفاده می‌کنید دارد. اگر تمایل دارید سس بسیار تند باشد، می‌توانید از فلفل‌های چیلی هابانرو یا فلفل‌های قرمز تندتر استفاده کنید. اضافه کردن کمی آب‌لیموی تازه به سس می‌تواند طعم تازه و ترش بیشتری به آن بدهد.

منبع: بانوزی