طرز تهیه ۳ نوع شیرینی مجلسی و خوشمزه با ۱ خمیر پایه

برای تهیه خمیر پایه، ۴ عدد تخم مرغ را با ۱ لیوان سکر و وانیل هم بزنید تا پف کند. سپس ۱ لیوان روغن (کم کم) و ۱ لیوان شیر گرم را بیفزایید. ۳ لیوان آرد الک شده، ۲۰ گرم بیکینگ پودر و ۱ قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. خمیر را دو قسمت کرده و به یک بخش کاکائو و کمی شیر بزنید. خمیرها را در قالب های چرب شده ریخته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.

طرز تهیه انواع مینی کیک و مادلن خانگی برای تغذیه مدرسه

آماده سازی خمیر پایه و هم زدن تخم مرغ ها
در یک کاسه بزرگ، ۴ عدد تخم مرغ هم دمای محیط (در صورت کوچک بودن ۵ عدد) را به همراه ۱ لیوان شکر (۲۰۰ گرم)، یک پنس نمک و ۱ قاشق چای خوری وانیل بریزید. با همزن برقی مواد را به مدت چند دقیقه کاملاً بزنید تا حجیم، کرمی و کش دار شود و شکر کاملاً حل گردد.

افزودن روغن، شیر و سرکه
۱ لیوان روغن مایع (۲۰۰ میلی لیتر) را کم کم و به صورت باریک حین هم زدن اضافه کنید. سپس ۱ لیوان شیر گرم (۲۲۰ میلی لیتر) را یکباره بیفزایید و مخلوط کنید. ۳ لیوان آرد الک شده، ۲۰ گرم بیکینگ پودر و ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید (به عنوان بهبوددهنده طبیعی برای بافت اسفنجی) را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.

تقسیم خمیر و تهیه طعم کاکائویی
خمیر آماده شده را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. به یک بخش ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی باکیفیت و ۴ قاشق غذاخوری شیر گرم اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کاکائویی نرمی به دست آید. بخش دیگر خمیر را به صورت ساده (وانیلی) نگه دارید.

ریختن خمیر در قالب ها و پخت در فر
قالب های مینی مسکوتشو، مادلن یا قالب های سیلیکونی/فلزی را با کره نرم چرب کرده و مقداری آرد بپاشید (آرد اضافی را بتکانید). ۲/۳ قالب ها را از خمیر پر کنید (۱ سانتی متر بالای قالب خالی بماند). قالب ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید تا گنبدی و طلایی شوند.

تزئین و آماده سازی برای تغذیه مدرسه
پس از خروج از فر و خنک شدن کامل، کیک ها را از قالب خارج کنید. مینی کیک های وانیلی را با کمی مربا چرب کرده و در پودر نارگیل یا خلال بادام/پسته بغلتانید. مرکز کیک های کاکائویی را با شکلات صبحانه یا گاناش پر کرده و روی آن ها را با شکلات ذوب شده و ترافل های رنگی تزئین کنید.

پخت مینی کیک ها و مادلن های خانگی با یک خمیر پایه، راهکاری بسار اقتصادی، سالم و تنوع پذیر برای تهیه میان وعده و تغذیه مدرسه دانش آموزان است. با رعایت زمان پخت و استفاده از ظرف درب دار، می توانید تا یک هفته میان وعده ای تازه و نرم در اختیار بچه ها قرار دهید.