طرز تهیه زیتون با سس زرشک را کامل بخوانید!

زیتون با سس زرشک؛ پیش غذایی خاص و مجلسی 

زیتون با سس زرشک یک نوع زیتون پرورده است که در آن از سس زرشک، رب انار، سیر ترشی و گلپر استفاده می شود. برخلاف زیتون پرورده سنتی که معمولاً با گردو، رب انار و سبزیجات معطر تهیه می شود، این دستور غذایی طعمی متمایز و کمی ترش تر دارد. زرشک به عنوان یکی از اجزای اصلی این سس، علاوه بر ایجاد رنگ قرمز جذاب، طعم ملس و دلپذیری به زیتون ها می بخشد. این پیش غذا معمولاً به صورت سرد سرو می شود و می توان آن را در کنار انواع غذاهای ایرانی، پاستا، پیتزا و حتی به عنوان یک میان وعده سالم مصرف کرد. 

مواد لازم برای تهیه زیتون با سس زرشک

برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• زیتون بدون هسته: ۱۵۰ گرم
• سیر ترشی: ۵ حبه
• آب سیر ترشی: نصف لیوان
• زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار غلیظ: نصف لیوان
• گلپر: ۱ قاشق مرباخوری
• روغن زیتون و نمک: به مقدار کافی

این مقادیر برای حدود ۴ تا ۶ نفر مناسب است. در صورت تمایل می توانید مقدار مواد را متناسب با تعداد افراد مهمانی افزایش دهید.

همچنین بخوانید:

روش درست کردن زیتون شور؛ گرفتن تلخی زیتون

آموزش مرحله به مرحله تهیه زیتون شور خانگی

طرز تهیه زیتون با سس زرشک مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده سازی زرشک

در ابتدای کار، زرشک را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۵ دقیقه خیس بخورد. این کار باعث می شود زرشک تمیز شده و گرد و غبار آن گرفته شود. پس از گذشت این زمان، زرشک را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن کاملاً جدا شود.

مرحله دوم: تهیه سس زرشک

در ادامه، سیر ترشی را با گوشکوب به خوبی می کوبیم تا کاملاً پوره شود. سپس سیر پوره شده را به همراه زرشک، آب سیر ترشی و رب انار غلیظ درون یک کاسه مناسب می ریزیم. حالا گلپر و در صورت نیاز مقداری نمک اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که اگر از زیتون شور استفاده می کنید، بهتر است نمک را حذف کنید تا طعم نهایی غذا بیش از حد شور نشود.

مرحله سوم: میکس و یکدست کردن سس

برای طعم دهی بهتر سس، مقداری روغن زیتون به کاسه اضافه کرده و با گوشکوب برقی به خوبی میکس می کنیم تا سس یکدست و غلیظ شود. در ادامه، زیتون های بدون هسته را با یک جسم کمی می کوبیم تا بافت آن ها کمی باز شود. این کار باعث می شود سس به خورد زیتون ها برود و طعم بهتری ایجاد شود.

مرحله چهارم: ترکیب زیتون با سس

زمانی که بافت زیتون ها از هم باز شد، آن ها را به سس اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا سس به خورد زیتون ها برود. در ادامه، زیتون را درون یک ظرف درب دار ریخته و به مدت یک روز درون یخچال نگهداری می کنیم. این زمان استراحت برای نفوذ کامل طعم سس به داخل زیتون ها ضروری است.

مرحله پنجم: سرو زیتون با سس زرشک

پس از گذشت یک روز، زیتون با سس زرشک آماده سرو است. در صورتی که از زیتون شور استفاده می کنید، نمک را حذف کنید. باز کردن بافت زیتون ها باعث می شود سس به خورد آن ها رفته و طعم اصلی سس را بهتر به خود بگیرند. در نهایت، این پیش غذا را به همراه غذا سرو می کنیم. نوش جان!