آموزش تهیه پنج دسر خوشمزه و حرفه ای با پودر ژلاتین

رازهای تهیه دسر با پودر ژلاتین برای هر سلیقه ای

ژلاتین ماده ای پروتئینی است که از کلاژن حیوانی به دست می آید و به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود مانند ایجاد بافت ژله ای، خاصیت کشسانی، شکل پذیری و حل شدن در آب گرم، در صنایع غذایی و آشپزی کاربرد فراوانی دارد. بسیاری از افراد به دنبال پاسخ این سوال هستند که «با پودر ژلاتین چی درست کنیم؟» در این مقاله قصد داریم پنج دسر محبوب و خوشمزه را با استفاده از پودر ژلاتین به شما آموزش دهیم. این دسرها علاوه بر طعم بی نظیر، به دلیل استفاده از مواد طبیعی و کنترل میزان شکر، گزینه ای سالم تر نسبت به محصولات آماده هستند. 

دسر اول: ژله خانگی با پودر ژلاتین

اولین دسری که با شنیدن نام ژلاتین به ذهن می رسد، ژله است. اگرچه پودرهای ژله آماده حاوی مقدار زیادی قند و رنگ مصنوعی هستند، اما شما می توانید با استفاده از پودر ژلاتین، یک ژله طبیعی و سالم در خانه تهیه کنید. برای تهیه ژله خانگی به یک لیوان آبمیوه طبیعی (مثل آب پرتقال، سیب یا انگور)، یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و شکر به مقدار دلخواه نیاز دارید. ابتدا آبمیوه را از صافی رد کنید تا ذرات میوه آن جدا شود، زیرا این ذرات می توانند مانع بستن ژله شوند.

سپس شکر را به آبمیوه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حل شود. پودر ژلاتین را به روش بن ماری در کمی آب جوش حل کنید. حالا آبمیوه شیرین شده را به ژلاتین حل شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل می توانید از اسانس یا رنگ خوراکی طبیعی نیز استفاده کنید. مخلوط را در قالب ژله بریزید و حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. این روش برای افراد دیابتی بسیار مناسب است، زیرا می توانید میزان شکر را کنترل کنید. همچنین برای تهیه ژله های تزریقی و چندرنگ، از ژله بی رنگ استفاده کنید تا طرح های شما به خوبی نمایان شوند.

دسر دوم: دسر موز با پودر ژلاتین

موز از میوه های پرخاصیت و سرشار از پتاسیم است که نقش مهمی در رشد و تعادل سیستم عصبی دارد. دسر موز با ژلاتین یک میان وعده عالی برای کودکان و بزرگسالان است. برای تهیه این دسر به یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین، سه عدد موز خرد شده، دو پیمانه شیر، یک پیمانه شکر، یک پیمانه خامه و کمی وانیل نیاز دارید. ابتدا ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید. سپس شیر و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.

بعد از اینکه کمی سرد شد، وانیل را اضافه کنید. خامه را با همزن برقی بزنید تا کمی سفت و غلیظ شود، سپس آن را به مخلوط شیر اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. موزهای خرد شده را به مواد اضافه کنید و همه را در قالب مورد نظر بریزید. قالب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد. می توانید روی دسر را با برش های موز یا خامه تزیین کنید.

همچنین بخوانید:

انواع ژلاتین از نظر کاربرد کدامند؟

یکی از پروتئین های خوراکی که مصرف آن برای افراد توصیه می شود، ژلاتین است. ژلاتین ماده ای جامد، شفاف و ترد است که با رنگ زرد کم رنگ یا سفید یافت می…

دسر سوم: دسر شکلاتی دو لایه با پودر ژلاتین و شیر

دسر با پودر ژلاتین و شیر یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی است. پرطرفدارترین نوع آن، دسر شکلاتی دو لایه است که ترکیبی از لایه شکلاتی و لایه وانیلی می باشد. برای تهیه این دسر به دو پیمانه شیر، دو قاشق پودر ژلاتین، سه قاشق پودر کاکائو، ۱۰۰ گرم شکلات، پنج قاشق شکر، یک استکان گلاب و کمی وانیل نیاز دارید. برای لایه شکلاتی، شیر، کاکائو و شکر را روی حرارت قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس پودر ژلاتین حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه مخلوط کمی سرد شد، آن را در قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود. برای لایه وانیلی، شیر را همراه با شکر و گلاب دو دقیقه روی گاز قرار دهید تا شکر آب شود. سپس پودر ژلاتین را اضافه کنید و بعد از حل شدن از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید و بعد از کمی سرد شدن، این مخلوط را روی لایه شکلاتی بریزید. دوباره قالب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود. این دسر را می توانید در مهمانی ها و مجالس سرو کنید و با میوه های فصل تزیین نمایید.

دسر چهارم: پاناکوتا با پودر ژلاتین

پاناکوتا یک دسر ایتالیایی معروف است که با ژلاتین تهیه می شود و بافتی لطیف و مخملی دارد. پاناکوتا طعم های مختلفی دارد؛ از جمله پاناکوتای شکلاتی، وانیلی، موز و زعفرانی. برای تهیه پاناکوتای شکلاتی به ۳۰۰ میلی لیتر خامه، ۱۰۰ میلی لیتر شیر، دو قاشق پودر ژلاتین، ۸۰ گرم شکر، ۱۰۰ گرم شکلات و کمی وانیل نیاز دارید. ابتدا خامه، شیر و شکر را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب مخلوط شوند.

سپس شکلات و وانیل را اضافه کنید تا شکلات کاملاً آب شود. در ادامه ژلاتین حل شده را به مواد افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط را در قالب های لیوانی یا قالب پاناکوتا بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. قبل از سرو، می توانید روی آن را با سس شکلات، میوه های تازه یا خامه فرم گرفته تزیین کنید. پاناکوتا را می توان به صورت قالبی نیز تهیه کرد که برای مجالس رسمی بسیار مناسب است.

دسر پنجم: دسر زعفرانی با پودر ژلاتین

دسر زعفرانی یکی از مجلسی ترین و خوشمزه ترین دسرهای ایرانی است که با ژلاتین تهیه می شود. این دسر با عطر و طعم بی نظیر زعفران و گلاب، نظر هر مهمانی را به خود جلب می کند. برای تهیه دسر زعفرانی به سه پیمانه شیر، یک پیمانه شکر، سه قاشق پودر ژلاتین، یک پاکت خامه، زعفران و گلاب به مقدار لازم نیاز دارید.

ابتدا ژلاتین را به روش بن ماری حل کرده و کنار بگذارید. سپس شیر و شکر را مخلوط کرده و روی شعله گاز قرار دهید تا شکرها آب شوند. بعد از آن گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود. سپس ژلاتین حل شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر خامه را اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید