طرز تهیه کیک شکلاتی خیس با آلبالو؛ راز بافت نرم خیس با پودر کاکائوی داغ

اگر به دنبال یک کیک شکلاتی فوق العاده خیس، غنی و متمایز هستید که بافت آن دست کم از چیزکیک های حرفه ای نداشته باشد، این دستور پخت مخصوص شماست. راز اصلی این کیک بی نظیر، ترکیب پودر کاکائو با آب و روغن داغ روی حرارت است؛ تکنیکی که عطر و طعم شکلات را چند برابر کرده و بافتی بسیار نرم و مرطوب به آن می بخشد.

مواد اولیه مورد نیاز : آرد سفید: ۱.۵ پیمانه (۲۵۰ گرم) - پودر کاکائو: ۱/۲ پیمانه (۶۰ گرم) - بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری - نمک: یک پنس- شکر: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)

مواد تر: تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد- کفیر (یا باترمیلک/شیرترش): ۱/۲ پیمانه -آب: ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی لیتر)- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (۱۲۵ میلی لیتر)- آلبالوی بدون هسته: ۱.۵ پیمانه

مراحل کامل تهیه کیک شکلاتی خیس آلبالویی

۱. الک کردن مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را درون یک کاسه بزرگ الک کنید تا هواگیری شوند. سپس شکر را به ترکیبات الک شده اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۲. آماده سازی پایه تخم مرغی
در کاسه ای جداگانه، تخم مرغ ها و کفیر را با همزن برقی هم بزنید تا ترکیبی روان، یکدست و کمی پف کرده به دست آید.

۳. داغ کردن کاکائو و آب
آب و روغن مایع را درون قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. به محض جوش آمدن، مخلوط مواد خشک را یکباره اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا خمیری شکلاتی و داغ حاصل شود.

۴. ترکیب مایه کیک و قالب گیری
خمیر شکلاتی داغ را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا مایه کیک روان و صاف شود. آلبالوهای بدون هسته را کف قالب کمربندی چیده و مایه کیک را روی آن بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.

۵. آماده سازی گاناش و تزئین نهایی
شکلات خردشده را با خامه داغ مخلوط کنید تا ذوب و یکدست شود. پس از خنک شدن کیک، آن را برعکس کنید تا آلبالوها بالا قرار گیرند و گاناش شکلاتی را روی آن بریزید تا از اطراف جاری شود.

این کیک شکلاتی خیس با تکنیک منحصر به فرد جوشاندن کاکائو و ترکیب با آلبالو، تجربه ای کاملاً متفاوت از کیک های شکلاتی معمولی به شما می دهد و بافتی نرم، پررنگ و بسیار لذیذ به همراه دارد.