طرز تهیه شیرینی تابه ای فوق العاده لذیذ برای چای عصرانه

اگر به دنبال یک شیرینی خانگی، ترد و فوق العاده خوش عطر برای عصرانه یا صبحانه روزهای تعطیل هستید، رول سیب و دارچین بهترین انتخاب است. 

مواد لازم برای تهیه خمیر: آرد سفید: ۵۰۰ گرم- تخم مرغ: ۱ عدد- آب: ۲۰۰ میلی لیتر- روغن مایع: ۳۰ میلی لیتر- کره ذوب شده: ۳۰ میلی لیتر - شکر: ۲ قاشق غذاخوری - نمک: ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای میانی (مایه سیب و دارچین): سیب (پوست کنده و اسلایس شده): ۱ کیلوگرم- شکر: ۱۵۰ گرم- کره: ۲۰ گرم- رنده پوست لیمو ترش: از ۱ عدد لیمو- آب لیمو ترش تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری - پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری (یا طبق ذائقه)- وانیل: ۱ قاشق چای خوری- نشاسته (ذرت یا گندم): ۱ قاشق غذاخوری

مراحل کامل تهیه رول سیب و دارچین خانگی

۱. آماده سازی و ورز دادن خمیر
در یک کاسه بزرگ، ۱ عدد تخم مرغ، نمک، ۲ قاشق غذاخوری شکر، روغن مایع، ۳۰ میلی لیتر کره ذوب شده و ۲۰۰ میلی لیتر آب را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست، نرم و لطیف حاصل شود.

۲. چانه گیری و استراحت خمیر با کره
خمیر را به چند قسمت مساوی (چانه) تقسیم کنید. کف یک ظرف مناسب را با کره ذوب شده چرب کرده، چانه های خمیر را درون آن بچینید و روی چانه ها نیز کره بمالید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید تا خمیر استراحت کرده و انعطاف پذیر شود.

۳. پخت مایه سیب کاراملی و معطر
۲۰ گرم کره را در تابه آب کرده و سیب های اسلایس شده را اضافه کنید. رنده پوست لیمو، وانیل، ۱۵۰ گرم شکر، پودر دارچین و آب لیمو ترش را بیفزایید و تفت دهید تا سیب ها نرم شوند. در آخر، ۱ قاشق غذاخوری نشاسته را روی مواد بپاشید و هم بزنید تا شهد سیب غلیظ و کاراملی شود، سپس بگذارید خنک شود.

۴. پهن کردن نازک خمیر و پیچیدن رول ها
هر چانه خمیر را روی سطح چرب شده با وردنه یا دست بسیار نازک و شبه کاغذی پهن کنید. لبه های خمیر را کمی به داخل تا کرده، مقداری از مایه سیب خنک شده را روی لبه خمیر قرار دهید و آن را به آرامی لوله و رول کنید.

۵. رومال کره و پخت نهایی در فر یا تابه روی گاز
رول های آماده شده را کف سینی فر چرب شده یا دارای کاغذ روغن بچینید. روی تمام رول ها را با کره ذوب شده رومال کنید و سینی را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی، برشته و ترد شوند.

برای سرخ کردن هم شیرینی های رول شده را درون روغن بگذارید تا کاملا برشته شوند 

رول سیب و دارچین با خمیر لطیف خانگی و مایه سیب کاراملی معطر، شیرینی بی نظیر و تردی است که لذت یک صبحانه یا عصرانه گرم را کنار چای کامل می کند.