طرز تهیه پودر عصاره مرغ خانگی برای انواع سوپ، خورش و غذاها

مواد لازم: سینه مرغ بدون پوست و چربی: ۱ عدد کامل - هویج رنده شده: ۱ لیوان (۲۵۰ گرم)- پیاز خردشده: ۱/۲ عدد بزرگ (۱ لیوان / ۲۵۰ گرم) - فلفل دلمه ای قرمز خردشده: ۱/۲ عدد بزرگ (۱ لیوان / ۲۵۰ گرم)- برگ جعفری تازه (بدون ساقه): ۱/۲ دسته- برگ گشنیز تازه (بدون ساقه): ۱/۲ دسته- پودر پاپریکا (یا زردچوبه): ۱ قاشق غذاخوری- نمک (به عنوان نگهدارنده طبیعی): به مقدار لازم

مراحل کامل تهیه عصاره مرغ پودری خانگی

۱. آماده سازی و کوبیدن گوشت مرغ
سینه مرغ را کاملاً از چربی و پوست پاک کنید. سپس آن را به قطعات بسیار کوچک و نازک خرد کرده و با گوشت کوب بکوبید تا ضخامت آن به حداقل برسد و در فر به سرعت خشک شود.

۲. خرد کردن و آماده سازی سبزیجات
هویج را رنده کنید، پیاز و فلفل دلمه ای قرمز را به صورت نگینی ریز خرد نمایید. ساقه های گشنیز و جعفری را کاملاً جدا کرده و فقط برگ های تازه آن ها را بشویید و خشک کنید.

۳. خشک کردن اولیه مرغ و سبزیجات در فر
مرغ کوبیده شده و سبزیجات خردشده را به صورت جداگانه در سینی یا ظرف فر بچینید. فر را روی دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کرده و درب فر را کمی باز بگذارید. مواد را به مدت ۱ ساعت درون فر قرار دهید و هر ۲۰ دقیقه آن ها را هم بزنید تا رطوبتشان گرفته شود.

۴. آسیاب اولیه و افزودن سبزیجات معطر
مواد نیمه خشک شده را از فر خارج کرده، داخل مخلوط کن یا آسیاب بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شوند. سپس دوباره مواد را به سینی فر منتقل کرده و ۲۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید. در ۵ دقیقه پایانی، برگ های گشنیز و جعفری را روی مواد بریزید تا خشک و برشته شوند.

۵. آسیاب نهایی، الک کردن و بسته بندی
ترکیب خشک شده مرغ، سبزیجات و برگ های معطر را همراه با پودر پاپریکا و نمک داخل آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید. پودر به دست آمده را از الک رد کنید تا ذرات درشت جدا شوند و عصاره مرغ پودری یکدست را درون ظرف شیشه ای دربسته بریزید.

با تهیه این عصاره مرغ پودری خانگی و ارگانیک، می توانید به تمامی سوپ ها، خورش ها، خوراک ها و سس های خود طعمی لذیذ، طبیعی و بی نظیر ببخشید و از سلامتی غذاهای خانگی خود اطمینان کامل داشته باشید.