طرز تهیه مرغ ارمنی با گردو؛ غذای سریع و متفاوت

مواد پخت مرغ: سینه مرغ: ۷۰۰ گرم- پیاز بزرگ: ۱ عدد- سیر: ۴ حبه- زردچوبه و فلفل سیاه: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری- نمک: ۱ قاشق چای خوری- آب: ۱ لیوان

مواد سس و ترکیب مزه: سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری- ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری - مغز گردو: ۵ عدد (خردشده یا آسیاب شده) - پیازچه: ۴ شاخه بزرگ (ریز خردشده) - جعفری تازه: ۱ دسته (ساطوری و ریز خردشده)- آب لیمو ترش تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری - نمک: ۱ قاشق چای خوری

مراحل کامل تهیه مرغ ارمنی مرغ و گردو

۱. پختن و معطرسازی سینه مرغ
سینه مرغ را داخل قابلمه بگذارید. زردچوبه، فلفل سیاه و ۱ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. پیاز را به تکه های کوچک برش زده و روی مرغ بریزید. ۴ حبه سیر را ابتدا با تخت چاقو له کنید تا عطر آن کاملاً آزاد شود و سپس درون قابلمه بیندازید. ۱ لیوان آب اضافه کرده، درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً نرم شود.

۲. آماده سازی مایه سس و خرد کردن گردو
در یک کاسه بزرگ، ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز بریزید. ۵ عدد گردو را با چاقو ریز و دندان گیر خرد کنید (یا در صورت تمایل آسیاب کنید) و به سس مایونز اضافه کنید. سپس ۳ قاشق غذاخوری ماست چکیده به مخلوط بیفزایید و هم بزنید.

۳. خرد کردن پیازچه و افزودن به سس
۴ شاخه پیازچه بزرگ را تا حد امکان ریز خرد کنید تا عطر و طعم فوق العاده اش آزاد شود. پیازچه های خردشده را به کاسه سس و گردو اضافه کرده و ترکیب کنید.

۴. خرد کردن ساطوری مرغ پخته شده
پس از پخت کامل، مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس سینه مرغ را با چاقو به صورت بسار ریز تخته ای و ساطوری خرد کنید (خرد کردن با چاقو نسبت به ریش ریش کردن بافت منسجم تری به مرغ می دهد). مرغ خردشده را به مواد داخل کاسه بیفزایید.

۵. افزودن جعفری، لیموترش و استراحت در یخچال
یک دسته جعفری تازه را کاملاً ریز و ساطوری کنید. جعفری، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه و ۱ قاشق چای خوری نمک را به ترکیب اضافه کرده و با حوصله هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند. روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ها کاملاً با هم ترکیب شوند.

مرغ ارمنی مرغ و گردو یک پیش غذای سرد، لذیذ و مجلسی است که با ترکیب ساده اما هوشمندانه مرغ، گردو، سبزیجات معطر و سس مخصوص، سفره شما را رنگین و اشتهای مهمانان را برانگیخته می کند.