طرز تهیه حمص با ارده؛ دیپ عربی نرم، خامه ای و خوشمزه به روش اصیل

حمص که از نخود، ارده، آبلیمو و سیر تهیه می شود، بافتی لطیف و طعمی دلپذیر دارد و در کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است. این دیپ خوشمزه را می توانید با نان پیتا، نان لواش یا سبزیجات تازه سرو کنید.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
نخود خشک: ۱ پیمانه
ارده: ۴ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
آبلیموی تازه: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
زیره آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
آب یا آبِ پخت نخود: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری
پاپریکا یا سماق برای تزیین: به مقدار لازم
جعفری خردشده: کمی
مرحله اول؛ خیساندن و پخت نخود

نخود را از شب قبل در آب فراوان بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید.

سپس نخود را با آب تازه حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود.

نکته: اگر از زودپز استفاده می کنید، زمان پخت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه خواهد بود.

مرحله دوم؛ آماده کردن مواد

برای داشتن حمصی نرم تر، می توانید پوست نخودهای پخته را جدا کنید.

سپس نخود، ارده، سیر، آبلیمو، زیره و نمک را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید.

مرحله سوم؛ مخلوط کردن

مواد را چند دقیقه مخلوط کنید.

در حین کار، روغن زیتون و آب یا آبِ پخت نخود را کم کم اضافه کنید تا بافت حمص کاملاً نرم، یکدست و خامه ای شود.

اگر حمص سفت بود، مقدار کمی آب بیشتر اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ تزیین و سرو

حمص را داخل ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق روی آن شیارهایی ایجاد کنید.

کمی روغن زیتون روی آن بریزید و با پاپریکا، سماق، جعفری خردشده و چند دانه نخود پخته تزیین کنید.

فوت وفن های خوشمزه شدن حمص
نخود را کاملاً بپزید تا به راحتی له شود.
جدا کردن پوست نخود باعث لطافت بیشتر حمص می شود.
از ارده باکیفیت و تازه استفاده کنید.
آبلیموی تازه طعم بهتری نسبت به آبلیموی آماده دارد.
روغن زیتون فرابکر، عطر و طعم حمص را دلپذیرتر می کند.
مواد را چند دقیقه بیشتر در غذاساز بزنید تا بافتی ابریشمی پیدا کند.
اگر حمص خیلی غلیظ یا شل شد
خیلی غلیظ: کمی آبِ پخت نخود یا آب سرد اضافه کنید.
خیلی شل: مقدار بیشتری نخود پخته یا کمی ارده اضافه کنید.
طعمی تلخ: ممکن است ارده کیفیت مناسبی نداشته باشد یا بیش از حد استفاده شده باشد.

ارزش غذایی تقریبی (هر وعده)
ماده مقدار
انرژی ۲۶۰ کالری
پروتئین ۸ گرم
کربوهیدرات ۱۸ گرم
چربی ۱۷ گرم
فیبر ۶ گرم
پیشنهادهای خوشمزه
روی حمص مقداری نخود برشته، دانه انار یا مغز کاج تفت داده بریزید.
کمی فلفل قرمز یا پول بیبر برای طعمی تند اضافه کنید.
همراه با نان پیتا، نان لواش، کراکر یا سبزیجاتی مانند هویج، خیار و کرفس سرو کنید.
چند قطره روغن زیتون و کمی سماق، ظاهر و طعم حمص را جذاب تر می کند.
جمع بندی

حمص با ارده یکی از محبوب ترین پیش غذاهای خاورمیانه است که با ترکیب نخود پخته، ارده، سیر، آبلیمو و روغن زیتون تهیه می شود. اگر نخود را کاملاً بپزید، از ارده مرغوب استفاده کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید، حمصی نرم، خامه ای و خوش عطر خواهید داشت که برای مهمانی، صبحانه یا میان وعده انتخابی سالم و لذیذ است.