طرز تهیه رولت زردآلو با خامه و مارمالاد خانگی

آشنایی با روش تهیه ی رولت زردآلو 

رولت زردآلو یکی از محبوب ترین و خوش عطرترین دسرهای خانگی است که با بافتی نرم، اسفنجی و طعمی متعادل از میوه و خامه، گزینه ای ایده آل برای پذیرایی در مهمانی ها و عصرانه های خانوادگی محسوب می شود. در این مقاله، طرز تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی در منزل آن را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه رولت زردآلو

• زردآلوی رسیده  ۳۰۰ گرم ترجیحاً زردآلوهای نرم و شیرین 
•  تخم مرغ  ۳ عدد |در دمای محیط
• شکر  ۱۰۰ گرم  برای نان اسفنجی
• آرد سفید  ۱۰۰ گرم  الک شده
• وانیل  نوک قاشق چای خوری  برای خوشبو کردن
• خامه قنادی  ۲۰۰ میلی لیتر سرد شده
• پودر شکر  ۳ قاشق غذاخوری  برای خامه
• آب پرتقال  ۱۰۰ میلی لیتر  برای پخت زردآلو
• پودر قند  به میزان لازم | برای تزئین روی رولت 

طرز تهیه رولت زردآلو مرحله به مرحله

در ادامه، طرز تهیه رولت زردآلو را به صورت کاملاً گام به گام و دقیق توضیح می دهیم.

مرحله اول: تهیه مارمالاد زردآلو

زردآلوها را بشویید، هسته آن ها را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.

قطعات زردآلو را به همراه آب پرتقال در یک قابلمه کوچک بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا زردآلوها نرم شوند و آب آن ها کشیده شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).

پس از نرم شدن، زردآلوها را با پشت قاشق له کنید تا به غلظت مارمالاد برسد. اجازه دهید کاملاً خنک شود.

همچنین بخوانید:

۷ خاصیت شگفت انگیز زردآلو برای کودکان و نوزادان

زردآلو، میوه‌‌ای است که به علت دارا بودن طعم خوشمزه و بوی مطبوع، محبوب همه افراد، به ویژه نوزادان است. این میوه جالب را می‌‌توان به هر دو شکل تازه و…

مرحله دوم: تهیه نان اسفنجی رولت

آماده سازی فر و سینی: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کف یک سینی فر (۳۰×۴۰ سانتی متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید.

هم زدن تخم مرغ و شکر: تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مایه کشسان، حجیم و کرم رنگ شود. (نوک همزن را بلند کنید، اگر مایه به صورت نواری روی سطح بریزد و مدتی باقی بماند، آماده است).

افزودن وانیل و آرد: وانیل را اضافه کنید. آرد الک شده را در سه مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرامی و با حرکات دورانی (از پایین به بالا) مخلوط کنید تا پف مایه نخوابد.

پخت نان: مایه را در سینی آماده شده بریزید و با کاردک به طور یکنواخت پخش کنید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح نان طلایی شود و هنگام لمس، دست نچسبد.

مرحله سوم: رول کردن اولیه (کلید موفقیت)

بلافاصله پس از خروج نان از فر، یک دستمال تمیز و نخی را روی سطح کار پهن کنید و نان را به همراه کاغذ روغنی روی آن برگردانید.

کاغذ روغنی را به آرامی از روی نان جدا کنید.

با کمک دستمال، نان را از یک طرف به صورت حلزونی رول کنید. این رول اولیه به نان فرم می دهد و از ترک خوردن آن در مرحله نهایی جلوگیری می کند.

اجازه دهید نان رول شده درون دستمال کاملاً خنک شود (حدود ۳۰ دقیقه).

مرحله چهارم: آماده سازی خامه و مونتاژ نهایی

در یک کاسه سرد، خامه قنادی و پودر شکر را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود.

مارمالاد زردآلوی خنک شده را به خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.

نان رولت خنک شده را باز کنید. مخلوط خامه و مارمالاد را به طور یکنواخت روی تمام سطح نان پخش کنید (از لبه ها ۲ سانتی متر فاصله بگیرید).

نان را مجدداً و محکم تر از قبل رول کنید. رولت را در کاغذ روغنی یا پلاستیک بپیچید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و فرم بگیرد.

نکات طلایی برای یک رولت زردآلو حرفه ای

• دمای تخم مرغ: تخم مرغ ها حتماً باید در دمای محیط باشند تا پف بیشتری بگیرند.
• آرد الک شده: الک کردن آرد باعث ورود هوا به آن و سبک شدن بافت نان می شود.
• پخت بیش از حد: نان رولت را بیش از حد در فر نگه ندارید، زیرا خشک می شود و هنگام رول کردن ترک می خورد.
• خنک شدن کامل: حتماً صبر کنید نان رولت اولیه کاملاً خنک شود، در غیر این صورت خامه آب می اندازد.
• چاقوی تیز: برای برش تمیز رولت، از یک چاقوی تیز و دندانه دار استفاده کنید و هر بار تیغه را تمیز کنید.