طرز تهیه نان خرمایی خانگی با گردو و هل مخصوص صبحانه و عصرانه

برای تهیه نان خرمایی، ابتدا مخمر را با شیر گرم و شکر فعال کنید. سپس خمیر را با آرد، تخم مرغ، روغن، شکر، وانیل و هل آماده کرده و استراحت دهید. مغز خرما را با گردو، کره و ادویه ها تهیه کنید، داخل خمیر قرار دهید، رومال بزنید و پس از پخت، روی نان را با عسل یا شربت بار براق کنید.

مواد اولیه
مواد لازم برای خمیر
۳ تا ۳ و نیم پیمانه آرد قنادی (حدود ۲ و ⅔ پیمانه طبق تجربه دستور)
۱ پنس نمک
۱ عدد زرده تخم مرغ
۲ عدد سفیده تخم مرغ
۳ قاشق غذاخوری شکر
۱/۴ پیمانه روغن مایع
۱ قاشق چای خوری وانیل
۱ قاشق چای خوری پودر هل (یا ۱۰ قطره اسانس هل)
۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری مخمر فوری
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱/۲ پیمانه شیر گرم
مواد میانی
۱۰ عدد خرما (در صورت تمایل تا ۲۰ عدد)
۵ عدد گردو (در صورت تمایل تا ۸ عدد)
دارچین
پودر هل
پودر جوز هندی
زنجبیل (اختیاری)
۱ قاشق غذاخوری کره (در صورت افزایش خرما، ۱ و نیم قاشق)
رومال قبل از پخت
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱/۲ قاشق غذاخوری شیر
زعفران دم کرده
رومال بعد از پخت
عسل رقیق شده با کمی آب یا شربت بار

فعال کردن مخمر

شیر گرم را با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کرده و مخمر فوری را به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی آن کف ایجاد شود.

این مرحله نشان می دهد که مخمر فعال شده و برای تهیه خمیر آماده است.

تهیه خمیر

آرد، نمک، زرده و سفیده تخم مرغ، شکر، روغن، وانیل، هل و مخمر فعال شده را با هم مخلوط کنید.

خمیر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا کاملاً نرم، لطیف و کشدار شود.

استراحت دادن خمیر

خمیر را داخل ظرف چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

تهیه مواد میانی

هسته خرماها را خارج کرده و با کره روی حرارت ملایم نرم کنید. سپس گردوی خردشده، دارچین، پودر هل، جوز هندی و در صورت تمایل زنجبیل را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.

پر کردن خمیر

پس از استراحت، خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را باز کرده و مقداری از مخلوط خرما را داخل آن قرار دهید، سپس خمیر را کاملاً ببندید.

شکل دادن نان

نان ها را به شکل دلخواه فرم دهید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

رومال قبل از پخت

زرده تخم مرغ، شیر و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و با قلم مو روی نان ها بمالید تا پس از پخت، رنگی طلایی و براق داشته باشند.

پخت نان

نان ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن ها کاملاً طلایی شود.

بلافاصله پس از خارج کردن نان از فر، روی آن را با عسل رقیق شده یا شربت بار رومال کنید تا براق و نرم شود.

پس از خنک شدن نسبی، نان را برش زده و همراه با چای، شیر یا قهوه سرو کنید.

برای داشتن نانی نرم و پف دار، مواد اولیه را هم دمای محیط استفاده کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید. همچنین اجازه دهید خمیر زمان کافی برای استراحت داشته باشد و پس از پخت، رومال عسل را فراموش نکنید تا نان براق و لطیف بماند.

نان خرمایی خانگی با ترکیب خمیر لطیف، مغز خرما و گردو و عطر دلپذیر هل و دارچین، یکی از بهترین نان های سنتی برای صبحانه و عصرانه است. رعایت زمان استراحت خمیر، تهیه صحیح مواد میانی و رومال مناسب، نتیجه ای حرفه ای و خوش طعم به همراه خواهد داشت.