طرز تهیه دسر دسر سنتی و مقوی با خرما / طعمی ماندگار از جنوب

رنگینک یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی ایرانی است که به ویژه در استان های جنوبی کشور مانند بوشهر، هرمزگان و خوزستان طرفداران زیادی دارد.

این دسر مقوی با ترکیب خرما، گردو، آرد تفت داده و کره تهیه می شود و به دلیل ارزش غذایی بالا، انتخابی فوق العاده برای ماه رمضان، میان وعده یا پذیرایی از مهمانان است.

مواد لازم:خرما: ۶۰۰ گرم/مغز گردو: ۲۰۰ گرم/آرد سفید: ۲ پیمانه/کره: ۱۵۰ گرم/روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری/دارچین: ۲ قاشق چای خوری/پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری/پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم/گل محمدی خشک (اختیاری): به مقدار لازم

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده سازی خرما
هسته خرماها را خارج کنید، طوری که شکل خرما حفظ شود. داخل هر خرما یک تکه مغز گردو قرار دهید و خرماها را به صورت منظم و فشرده در ظرف سرو یا قالب بچینید.

مرحله ۲: تفت دادن آرد
آرد را در تابه ای با کفی ضخیم روی حرارت ملایم بریزید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه مدام هم بزنید تا بوی خامی گرفته شود و رنگ آن طلایی روشن شود.

مرحله ۳: افزودن کره و ادویه ها
پس از طلایی شدن آرد، کره و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. دارچین و پودر هل را اضافه کنید و بگذارید عطر ادویه ها آزاد شود.

مرحله ۴: ترکیب آرد با خرما
مواد آماده شده را در حالی که گرم است، روی خرماها بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید تا همه جا یکدست پوشانده شود.

مرحله ۵: استراحت، تزیین و سرو
رنگینک را در دمای محیط خنک کنید و سپس ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شود. با پودر پسته، دارچین و گل محمدی تزیین کنید و به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.

نکات طلایی:
برای این دسر از خرماهای نرم و گوشتی مثل کبکاب، خاصویی یا مضافتی استفاده کنید.
آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا تلخ نشود.
ادویه ها را در انتهای تفت دادن آرد اضافه کنید تا عطرشان حفظ شود.
اگر مخلوط آرد سفت شد، کمی کره اضافه کنید و اگر شل بود، بیشتر تفت دهید.
رنگینک را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

سوالات متداول

چطور بفهمم آرد به اندازه کافی تفت داده شده است؟وقتی رنگ آرد طلایی روشن شد و بوی خامی آن گرفته شد، آماده است.

آیا می توانم از گردوی کمتری استفاده کنم؟بله، اما گردو طعم و بافت اصلی رنگینک را تشکیل می دهد.

چطور رنگینک را مجلسی تر کنم؟با پودر پسته، گل محمدی، خلال بادام و دارچین تزیین کنید.

اگر از این آموزش لذت بردید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید.