طرز تهیه نخود پلو با گوشت تکه ای؛ یک غذای اصیل، مقوی و خوش عطر برای مهمانی و دورهمی

ترکیب برنج ایرانی، نخود پخته، گوشت نرم و ادویه های معطر، غذایی کامل و سیرکننده می سازد که هم برای وعده ناهار و هم برای مهمانی ها مناسب است.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی): ۴۰۰ گرم
نخود: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن یا کره: به مقدار لازم
نمک: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
دارچین: نصف قاشق چای خوری
زیره (اختیاری): نصف قاشق چای خوری
مرحله اول؛ آماده کردن نخود

نخود را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید.

سپس نخود را با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود و آبکش کنید.

مرحله دوم؛ پخت گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید.

در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را نیز تفت دهید.

حدود ۳ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.

در پایان نخود پخته را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم؛ آماده کردن برنج

برنج را از ۲ تا ۳ ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.

سپس در آب جوش بریزید و زمانی که دانه های برنج کمی نرم شدند، آن را آبکش کنید.

مرحله چهارم؛ دم کردن نخود پلو

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید.

یک لایه برنج، سپس مقداری از مخلوط گوشت و نخود را بریزید و این کار را تا پایان مواد ادامه دهید.

در انتها زعفران دم کرده را روی برنج بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دم بکشد.

طرز سرو

نخود پلو را همراه با:

سالاد شیرازی
ماست و خیار
سبزی خوردن
ترشی
دوغ

سرو کنید.

فوت وفن های خوشمزه شدن نخود پلو
از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید.
نخود را کاملاً بپزید تا در غذا سفت نباشد.
گوشت را با حرارت ملایم بپزید تا نرم و آبدار شود.
زعفران دم کرده، عطر و رنگ فوق العاده ای به غذا می دهد.
کمی کره در زمان دم کشیدن، طعم غذا را لذیذتر می کند.
اضافه کردن مقدار کمی زیره، هضم غذا را آسان تر و عطر آن را بیشتر می کند.
ارزش غذایی تقریبی (هر وعده)
ماده مقدار
انرژی ۶۲۰ کالری
پروتئین ۳۲ گرم
کربوهیدرات ۶۵ گرم
چربی ۲۳ گرم
فیبر ۸ گرم
پیشنهادهای خوشمزه
روی غذا خلال بادام یا پسته تفت داده بریزید.
کمی کشمش یا زرشک تفت داده برای طعم شیرین و ترش اضافه کنید.
چند تکه کره روی برنج داغ بگذارید تا عطر آن بیشتر شود.
همراه با لیموترش تازه سرو کنید.
جمع بندی

نخود پلو با گوشت تکه ای یکی از غذاهای سنتی، مقوی و خوش عطر ایرانی است که با ترکیب برنج ایرانی، نخود پخته، گوشت نرم و ادویه های معطر تهیه می شود. رعایت زمان مناسب برای پخت نخود و گوشت، استفاده از زعفران و دم کردن صحیح برنج، باعث می شود غذایی مجلسی، خوش طعم و بسیار لذیذ روی سفره داشته باشید.