طرز تهیه خمیر ماسالا سبز، چاشنی خوشمزه و پرطرفدار

درست کردن خمیر ماسالا در منزل

خمیر ماسالا یک چاشنی خوشمزه و خوش عطر است که از ادویه های ترکیبی هندی و سبزیجات معطر تهیه شده. طعم این چاشنی نمکی و ادویه ای هست و تند نیست.

خمیر ماسالای سبز  یک خمیر کاری غنی و سبز و از چاشنی های معروف هند است که با فلفل سبز و گشنیز و.. تهیه می شود. بعد از گذشت چند نسل هنوز هم ، خمیرهای کاری به همان شیوه ، در هند و با مواد اولیه یکسان ترکیبی سنتی از ادویه جات ، روغن و آب ساخته می شوند.

این چاشنی غلیظ و به شکل خمیر آبدار هست که برای مزه دار کردن انواع گوشت و به ویژه غداهای دریایی مثل ماهی ، میگو ، اسکویید ، هشتپا ، ماهی مرکب ، لابستر و… مناسب است.
برای استفاده از این خمیر بهتر است گوشت ها تمیز و بدون ضایعات باشند و بعد از شستشو و قبل از مرینیت حتما با دستمال خشک شود.
برای اینکه به بهترین شکل غذا مزه دار شود حتما خمیر را روی گوشت ماساژ دهید و به مدت نیم تا یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا به خوبی مواد جذب گوشت و به خوبی مزه دار بشود.

همچنین بخوانید:

ادویه ماسالا چیست ؟ طرز تهیه ادویه گرام ماسالا چگونه است ؟

ادویه ماسالا یا گرام ماسالا (Garam Masala) معروف ترین و خوشمزه ترین ادویه هندی است که انواع مختلف داشته و در همه کشورها کاریرد دارد.

ترکیب اصلی به شکل زیر است :

2 فنجان برگ گشنیز
نعناع (پودینا) 1 فنجان
1 قاشق چایخوری دانه زیره
4 عدد فلفل قرمز سبز یا هالوپینو (در صورت نیاز تنظیم کنید)
2 حبه سیر یا لاهسون (اختیاری)
زنجبیل 1 قاشق
ادویه جات مخصوص به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
 نمک به میزان لازم

طرز تهیه :

معمولاً ترکیبی از سیر ، زنجبیل و ادویه جات ترشی جات با پوره گوجه فرنگی سرخ می شود.

این اساسی ترین شکل خمیر کاری است. سایر مواد مانند پودر پیاز ، فلفل قرمز خیس خورده ، نمک سیاه و تمر هندی را نیز می توانید اضافه کنید.