طرز تهیه ۳ مدل آش نارنج ترش و خوشمزه + عکس

طر ز تهیه آش آب نارنج ؛ یک آش خوشمزه
۲,۰۸۱
۲
۰
پنج شنبه, ۰۲ خرداد ۱۳۹۸ ۱۰:۱۵
آش نارنج یکی از آش‌های مرسوم ایرانی است که با کمی تغییر در بیشتر شهرها تهیه می‌شود. این آش در کنار طعم دلپذیرش دارای خواص فراوانی هم هست.
طر ز تهیه آش آب نارنج ؛ یک آش خوشمزه

آش نارنج برای طرفداران طعم ملس

آش آب‌ نارنج یکی از غذاهایی است که خوردنش بسیار می‌چسبد .اگر آش ‌خور هستید و معمولا در این فصل آش زیاد درست می‌کنید، حتما آش نارنج را هم امتحان کنید. با دلگرم همراه شوید.

طرز تهیه آش آب نارنج مرحله به مرحله

طرز تهیه ۳ مدل آش نارنج ترش و خوشمزه + عکس

separator line

1 - طرز تهیه آش نارنج با لپه

مواد لازم :

  • برنج ۳۷۵ گرم
  • سبزی آش ۱ کیلو
  • فلفل قدری
  • زردچوبه قدری
  • نمک قدری
  • آب نارنج ۵ فنجان
  • لپه ۷۵ گرم
  • پیاز ۲۷۵ گرم
  • نعناع ۳ قاشق سوپخوری
  • گلپر قدری

طرز تهیه :

  1. سبزی آش یعنی تره ، جعفری ، شنبلیله و اسفناج را پاک کرده آنرا خرد نمائید سه کاسه آب در دیگ ریخته سبزیجات و برنج را در آن بپزید
  2. همینکه برنج پخته شد و لعاب پس داد ، یک پیاز درشت را حلقه حلقه بریده در ماهی تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آنرا پس از ریختن آب نارنج ، در آش بریزید
  3. سپس قدری گلپر نرم هم در آش ریخته نعناع داغ را آماده کنید تا آنرا روی آش بریزید
  4. اگر بخواهیم آش آبلیمو یا آش گوجه و یا آش آب نارنج و یا آش آبغوره و یا آش زرشک و یا آش آلو بخارا بپزیم بجای آب نارنج هر یک از مواد فوق ذکر را در آش میریزیم تا آش مطلوب بدست آید.

طرز تهیه ۳ مدل آش نارنج ترش و خوشمزه + عکس

separator line

2 - طرز تهیه آش نارنج ترش با باقالا

آش نارنج از آش های معروف است که امروزه مردم این آش را در آخرین چهارشنبه سال به نیت مردگان خود خیرات می کنند.

مواد اولیه:

  • نخود نصف پیمانه
  • لوبیا نصف پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • ماش نصف پیمانه
  • باقلا نصف پیمانه
  • برنج نصف پیمانه
  • اسفناج، تره، جعفری، گشنیز نیم کیلو
  • سیرتازه یا خشک ۱ بوته
  • پیاز متوسط ۲ عدد
  • ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
  • آب نارنج نصف پیمانه
  • نعناع داغ به میزان دلخواه

طرز تهیه:

  1. نخود و لوبیا را که از شب قبل در آب خیسانده ایم، پس از این که شستیم در قابلمه ای با مقداری آب لازم می گذاریم تا بپزند. باقلا را نیز شسته و در ظرفی جداگانه می پزیم.
  2. زمانی که نخود و لوبیا نیم پز شدند عدس و برنج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. وقتی حبوبات پختند، سبزی آش را به آن اضافه می کنیم.
  3. پیاز را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن در ماهی تابه سرخ می کنیم وقتی رنگ پیاز طلایی شد مقداری سیر خرد شده، زردچوبه، ادویه، فلفل روی پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم.
  4. وقتی پیاز داغ آماده شد آن را به حبوبات اضافه می کنیم. در حین جا افتادن آش یعنی حدود نیم ساعت آخر پخت آش، آب نارنج یا رب انار رقیق شده را به آش می افزاییم.
  5. پس از این که آش خوب جا افتاد آن را از روی حرارت برمی داریم و برای سرو آماده می کنیم. برای تزیین آش ترش می توانیم از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع خشک استفاده نماییم.

نکات مهم جهت تهیه آش نارنج

  • آش ترش از جمله آش های است که از تنوع مواد برخوردار است، به طوری که در این آش می توانید از چغندر لبو، کدو سبز، برگه هلو و برگه زردآلو نیز استفاده کنید.بدین ترتیب که؛ نیم کیلو چغندر خرد شده را به همراه برنج و عدس به آش اضافه کنید. در صورت تمایل نیز می توانید کدوی سبز خرد شده را پس از پختن حبوبات و یک ربع قبل از افزودن سبزی به آش بیافزایید.
  • همچنین می توانید در آش ترش از کوفته ریزه استفاده کنید
  • چنانچه از باقلا خشک می خواهید استفاده کنید آن را از شب قبل در آب بخیسانید.
  • اگر طعم آش زیاد ترش بود می توانید به اندازه دلخواه شکر به آن اضافه کنید
  • سبزی گزنه یکی از سبزی های اصلی این آش است، بنابراین سعی کنید آن را تهیه کرده و در آش مورد استفاده قرار دهید.

طرز تهیه ۳ مدل آش نارنج ترش و خوشمزه + عکس

separator line

3 - طرز تهیه آش آب‌ نارنج با لوبیا

مواد لازم :

  • 4 /1 پیمانه نخود
  • 4 /1 پیمانه عدس
  • 4 /1 پیمانه لوبیاچیتی
  • 300 گرم سبزی آش
  • 2 /1 پیمانه پیازداغ
  • 2 پیمانه آب‌نارنج تازه
  • 3 ق س نعنا داغ
  • 2 ق س سیرداغ
  • نمک، فلفل وزردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. عدس و لوبیا چیتی را هم 1 تا 2 ساعت قبل از پخت خیس کنید.
  2. لوبیا چیتی و نخود را همراه با مقدار مناسب آب داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بپزند، سپس عدس را اضافه کرده و صبر کنید تا عدس هم بپزد.
  3. حال باید سبزی آش شسته و خرد شده را داخل قابلمه بریزید و به‌ آرامی هم بزنید. اگر آب آش کم بود، مقداری آب هم به مواد اضافه کنید.
  4. بعد از 30 دقیقه آب‌ نارنج را هم به آش اضافه کنید.
  5. در این زمان نیمی از پیازداغ را همراه با مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه داخل قابلمه بریزید. بعد از آنکه مواد را به‌ آرامی هم زدید، صبر کنید تا آش جا بیفتد. موقع سرو، آش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را با پیاز داغ باقیمانده و سیرداغ و نعنا داغ تزیین کنید.

آشنایی با فوت‌ و فن ساده برای طبخ آش نارنج

دقت کنید که نباید عدس را در ابتدای کار همراه با لوبیا و نخود داخل قابلمه بریزید، چون عدس خیلی زودتر از آنها می‌پزد.

طرز تهیه ۳ مدل آش نارنج ترش و خوشمزه + عکس

separator line

بیشتر بخوانید :

سبزی آش | سبزی مخصوص آش رشته چه سبزی هایی است + خواص

شله مشهدی | طرز تهیه آش شله مشهدی یک افطار راحت و سبک

آش انار | طرز تهیه ۶ مدل آش انار ترش و خوشمزه + عکس


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(2 امتیاز , میانگین: 2.5 از 5)  

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم