طرز تهیه کارمیر پلاو؛ غذای مشهور ارمنی با رنگی چشم نواز و طعمی فراموش نشدنی

این غذای مجلسی با ترکیبی از برنج، میوه های خشک، مغزها، ادویه های معطر و گاهی آب آلبالو یا زرشک تهیه می شود و طعمی شیرین و ملایم دارد. کارمیر پلاو معمولاً در جشن ها، اعیاد و مهمانی های خانوادگی سرو می شود و ظاهر چشم نواز آن، هر سفره ای را زیباتر می کند.

مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج ایرانی یا باسماتی: ۳ پیمانه
آلبالوی خشک یا زرشک: ۱ پیمانه
کشمش پلویی: نصف پیمانه
زردآلوی خشک خردشده: نصف پیمانه
خلال بادام: ۴ قاشق غذاخوری
خلال پسته: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
آب آلبالو طبیعی یا آب زرشک: نصف پیمانه
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
دارچین: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه کارمیر پلاو
مرحله اول؛ آماده کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس در آب جوش بجوشانید تا دانه ها نیم پز شوند و آن را آبکش کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن مخلوط میوه های خشک

کره را در تابه ذوب کنید و خلال بادام و پسته را کمی تفت دهید. سپس کشمش، زردآلو و آلبالوی خشک یا زرشک را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله سوم؛ تهیه سس قرمز

آب آلبالو، زعفران، دارچین و در صورت تمایل شکر را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم؛ دم کردن پلو

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید. برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید و بین هر لایه مقداری از مخلوط میوه های خشک اضافه کنید. در پایان سس قرمز را روی برنج بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید پلو حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله پنجم؛ سرو

پس از دم کشیدن، برنج را به آرامی مخلوط کنید تا رنگ قرمز و طلایی مواد به طور یکنواخت پخش شود. سپس در دیس بکشید و با خلال پسته، بادام و چند عدد آلبالوی خشک تزئین کنید.

فوت وفن های خوشمزه تر شدن کارمیر پلاو
استفاده از آب آلبالوی طبیعی رنگ و طعم اصیل تری به غذا می دهد.
کره حیوانی عطر فوق العاده ای به این پلو می بخشد.
می توانید مقداری دانه انار تازه برای تزئین اضافه کنید.
اگر طعم شیرین را دوست ندارید، مقدار شکر را حذف کنید.
این غذا در کنار مرغ کبابی، گوشت بره یا خوراک بوقلمون بسیار لذیذ است.
ارزش غذایی تقریبی (هر وعده)
کالری: حدود ۴۸۰ کیلوکالری
پروتئین: ۹ گرم
کربوهیدرات: ۷۸ گرم
چربی: ۱۲ گرم
فیبر: ۵ گرم
پیشنهاد سرو

کارمیر پلاو را می توانید همراه با:

مرغ زعفرانی
گوشت بره کبابی
سالاد سبزیجات تازه
ماست چکیده
دوغ یا شربت آلبالو

سرو کنید تا یک وعده غذایی کامل و مجلسی داشته باشید.

جمع بندی

کارمیر پلاو یکی از زیباترین و خوش عطرترین غذاهای سنتی ارمنی است که با ترکیب برنج، میوه های خشک، مغزها و چاشنی های معطر تهیه می شود. این غذای رنگارنگ علاوه بر ظاهر مجلسی، طعمی دلپذیر و متفاوت دارد و انتخابی عالی برای مهمانی ها، دورهمی ها و مناسبت های خاص است. اگر به امتحان کردن غذاهای بین المللی علاقه دارید، کارمیر پلاو می تواند تجربه ای متفاوت و به یادماندنی برای شما باشد.