شله مشهدی | طرز تهیه آش شله مشهدی یک افطار راحت و سبک

طرز تهیه “شله مشهدی” با نکات ضروری

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه آش شله مشهدی را به شما آموزش دهیم .“شله مشهدی” که در مشهد فقط با نام شُله شناخته می شود، غذایی از خانواده آش ها است. با دلگرم همراه شوید .

آموزش مرحله به مرحله پخت شله مشهدی

مواد لازم جهت تهیه آش شله مشهد

• نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
• روغن 5 قاشق غذا خوری
• پیاز 5 عدد
• خورشت قیمه آماده 2 لیوان
• لوبیا چیتی 1/2 لیوان
• لوبیا سفید 1/2 لیوان
• لوبیا قرمز 1/2لیوان
• نخود 1/2 لیوان
• باقلا 1/2 لیوان
• برنج 1/2 لیوان
• بلغور گندم ۱ لیوان
• گوشت گوسفندی 500 گرم

طرز تهیه آش شله مشهد

1. تمام حبوبات را از شب قبل خیس دهید.
2. گوشت را داخل قابلمه بریزید ، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید سپس کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید
3. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و ۳-۴ ساعت اجازه دهید گوشت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.
4. حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده ، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید ، دارچین ، روغن ، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت تمام مواد باهم بپزند.
5. در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود ؛ پس از اینکه آش آماده شد در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید. ( در قابلمه باید باز باشد ، در این مدت اگر آب آش کم شد آب جوش اضافه کنید ).

نکات مهم جهت تهیه آش شله مشهدی

♦ در هر مرحله از پخت اگر آب شله کم بود فقط باید آب کاملا جوش به آن اضافه کنید.

♦ ظرفی که برای تهیه این آش استفاده می‌کنید باید کاملا بزرگ و جادار باشد.

♦ این آش به علت زیاد بودن مواد اولیه علی الخصوص برنج و بلغور گندم زود ته می‌گیرد، پس باید دائما حواستان به هم زدن آن باشد.

♦ برای اینکه در طی مراحل پخت، آش شُله شما آب کم نداشته باشد بهتر است در ابتدای پخت بیشتر آب بریزید.

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه ی آش دوغ محلی غذای سنتی و خوشمزه

طرز تهیه ی آش ترخینه یک غذای سنتی و خوشمزه

آش ماسوآ | طرز تهیه آش محلی لرستان ( بروجرد )

طرز تهیه ی آش گندم سنتی و خانگی