طرز تهیه ۵ مدل کیک ساده اسفنجی

طرز تهیه چند نوع کیک ساده وانیلی اسفنجی با شیر و پف زیاد
۲,۲۲۲
۲
۰
سه شنبه, ۲۹ مرداد ۱۳۹۸ ۱۲:۳۳
کیک ساده اسفنجی یکی از محبوب ترین انواع کیک است ، دلیل این محبوبیت این است که تهیه آن بسیار ساده است و طعم بسیار مطلوبی نیز دارد.
طرز تهیه چند نوع کیک ساده وانیلی اسفنجی با شیر و پف زیاد

طرز تهیه 5 نوع کیک ساده وانیلی

اگر به کیک پزی و پخت انواع کیک علاقمند هستید برای اولین تجربه بهتر است پخت کیک ساده را تجربه کنید تا نکات مهم برای پخت کیک را بیاموزید. با این مقاله از مجله دلگرم همراه شوید.

روش تهیه کیک اسفنجی و طرز تهیه کیک ساده بدون فر

1. طرز تهیه کیک ساده وانیلی

مواد لازم:

  • ۶ عدد تخم مرغ
  • ۱ لیوان سرخالی شکر
  • ۱ قاشق چایخوری وانیل پودری
  • ۱ لیوان آرد
  • ۲ ق غ نشاسته ذرت
  • ۱ ق چ بگینگ پودر
  • ۴ ق غ آب چوش

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

  1. اول سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا میکنیم بعد تا پره های هم زن برقی تمیزه سفیده ها رو میزنیم تا کاملا فرم بگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم نریزه. سفیده ها رو در یخچال قرار می دهیم تا آب نندازه.
  2. حالا در ظرفی دیگر زرده ها رو با شکر و وانیل ۷ تا ۸ دقیقه می زنیم تا کامل کرم رنگ و غلیظ بشه حالا آب جوش رو به زرده ها اضافه میکنیم (یک دفعه اصلا آب جوش رو به زرده ها اضافه نکنید!! با فاصله اضافه میکنیم)
  3. هر دفعه ۱ ق غ آب جوش به زرده ها می ریزیم و خوب هم میزنیم تا زرده ها نبره بعد قاشق بعدی اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
  4. بعد سفیده ها رو از یخچال بیرون می آوریم و آرد و سفیده رو طی سه مرحله به زرده ها اضافه میکنیم (اول ۱/۳ آرد و سفیده ها رو به زرده ها اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم و دوباره به همین شکل آرد و سفیده ها رو اضافه میکنیم به زرده ها تا وقتی که آرد سفیده تموم بشه و کاملا دورانی هم میزنیم تا فقط مخلوط بشه زیادی هم نزنید تا پفش نخوابه
  5. حالا کف ظرفمون کاغذ روغنی میندازیم (من از قالب گرد به قطر ۲۰ سانت استفاده کردم) دیواره ها چرب نمی کنیم و درون فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه میذاریم نیم ساعت اول در فرو باز نکنید.
  • نکته : می تونید هر قالبی با هر شکلی استفاده کنید به شرطی که نصف بیشتر قالب با موادتون پر بشه و البته ۱/۳ بالای قالب خالی باشه
  • می تونید داخلش کشمش هم بریزید فقط کشمش رو با کمی آرد حدودا ۱ ق غ مخلوط کنید تا ته نشین نشه
  • برای فرم گرفتن سفیده ها حتما باید ظرف و پره های همزنمون تمیز و خشک باشه پس اول تا پره ها تمیزه سفیده رو بزنید.

طرز تهیه ۵ مدل کیک ساده اسفنجی

2. طرز تهیه کیک ساده با شیر

مواد لازم :

  • کره یا روغن جامد ۲۳۰ گرم
  • شکر ۲ پیمانه
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • آرد ۳ پیمانه
  • شیر ۱ پیمانه
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر ۴ قاشق چایخوری
  • نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک ساده با شیر

  1. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
  2. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و ۲ بار الک کنید و کنار بگذارید.
  3. برای شروع کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و حدود ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
  4. تخم مرغ ها را به نوبت به مایه کیک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط و یکدست شوند.
  5. آرد را قاشق قاشق به مایه کیک ساده اضافه کنید و در یک جهت و به آرامی مخلوط کنید.
  6. همزمان شیر را نیز اضافه کنید (کمی آرد و کمی شیر و به همین صورت کم کم مواد را اضافه و مخلوط کنید).
  7. در انتها وانیل را نیز اضافه نمایید. قالب کیک را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک ساده را داخل قالب بریزید.
  8. سطح کیک ساده را با قاشق صاف کنید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دهید (دمای فرها متفاوت می باشد و پس از ۲۰ دقیقه باید کیک را چک کنید)
  9. کیک ساده را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
  10. بعد از پخت و تهیه کیک ساده آن را به آرامی از قالب خارج و سرو کنید.
  11. برای تزیین میتوانید از شکلات ذوب شده، خامه یا پودر قند استفاده نمایید ( از این کیک میتوانید در تهیه کیک تولد و … استفاده کنید)

3. طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد

مواد لازم :

  • تخم مرغ ۴ عدد ( همدمای اتاق )
  • شکر ٢ پیمانه
  • وانیل ١ قاشق چای خوری
  • ١ پیمانه شیر
  • کره ١/۴ پیمانه
  • آرد معمولی ٢ پیمانه
  • بکینگ پودر ٢ قاشق چای خوری
  • نمک ١/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد

قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه.

  1. چون ما باید خیلی‌ سریع کارمون رو انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره.
  2. یعنی‌ قبل از شروع کار قالبمونو آماده می‌کنیم ،مواد رو اندازه گیری می‌کنیم و همه چی‌ آماده برای شروع .
  3. در اول کار فرمون رو روی درجه حرارت ٣٢۵ درجه فارنهایت یا ١۶۵ درجه سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه.
  4. مواد خشکمون مثل آرد ، بکینگ پودر، و نمک رو خوب با هم قاطی میکنیم و یه دور الک میکنیم .
  5. تخم مرغ ها رو به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم .دقت کنید که نباید کمتر از ۴ دقیقه بشه این مرحله جزء مراحل مهم این کیکه .
  6. اگه با همزن دستی این کار رو میکنید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید. توصیه میکنم که یک یاور بغل دستتون باشه که خسته شدید بدید کمکتون کنه تو هم زدن.
  7. من از غذا ساز استفاده کردم و به مدت ۴ دقیقه هم زدم. بعد از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغمون رنگش کرمی میشه و کمی پف میکنه.
  8. شکر رو اضافه میکنیم و باز به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز هم میزنیم. با همزن دستی ۸ دقیقه هم میزنیم.
  9. بعد این مدت یه کرم پفی و کرم رنگی خواهیم داشت .شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکروفر میذاریم تا با هم مخلوط بشن و کره آب بشه اما حواستون باشه نباید شیر به جوش بیاد همین که کره آب شد کافیه .
  10. مخلوط آرد رو اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرممون مخلوط بشه.
  11. مخلوط شیر و کره که گرمه رو میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم. حدود کمتر از ۱ دقیقه و درحدی که موادمون یه دست بشه.
  12. خوب مخلوط مایع کیک رو میریزیم تو قالبی که از قبل گریس کاری و آرد پاشی کردیم .
  13. میزاریم تو فر داغ و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم و بعد از ۳۵ دقیقه کیک رو یه مقدار از تو فر بیرون میکشیم.
  14. با انگشتمون وسطش رو تاپ تاپ میزنیم ( نوک چاقو و یا کبریت تو این مرحله وسط کیک فرو نمیکنیم چون موجب میشه همه پف کیک فروکش کنه ).
  15. اگه دیدیم شله و معلومه که هنوز نپخته, دوباره میزاریم تا یه ۷ دقیقه دیگه هم بپزه و باز دوباره چک میکنیم و این دفعه با یه چوب کبریت یا نوک چاقو وسط کیک میزنیم.
  16. اگه تمیز اومد بیرون پس پخته شده. وقتی آماده شد، از تو فر میاریمش بیرون.
  17. حسابی پف کرده و طی مدت زمان کوتاهی یه کوچولو از قوسی که برآمده شده روش کم میشه و کیک هم سطح میشه .
  18. ١٠ تا ١۵ دقیقه صبر میکنیم کیک تو قالب بمونه و بعد کیک رو با یه چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم. سعی‌ نکنید که کیکو تا زمانی‌ که کاملا خنک نشده برش بزنید.
  19. کیک اسفنجی رو همیشه با تیز‌ترین چاقوی که داریم برش می‌زنیم. وقتی‌ کیک سرد شد اونو لای یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذارید.

4. طرز تهیه کیک ساده با ماست

مواد لازم:

  • ماست آب گرفته ۱ لیوان
  • آرد سفید ۲ لیوان
  • بیکینگ پودر ۱/۵ قاشق مرباخوری
  • شکر ۱/۵ لیوان
  • وانیل مقدار کمی
  • روغن نصف لیوان
  • تخم مرغ ۴ عدد

طرز تهیه کیک ساده با ماست

  1. برای تهیه کیک ماست ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم.
  2. شکر و روغن را در ظرف مناسب ریخته و آنقدر هم بزنید تا رنگ روغن پیدا کند
  3. سپس زرده های تخم مرغ را به همراه وانیل اضافه کرده و دوباره هم میزنیم تا مایه کشدار شود.
  4. سفیده ها را هم جداگانه تا حدی هم میزنیم تا سفت شوند
  5. سپس بیکینگ پودر را با ماست در ظرف دیگر مخلوط کرده و داخل ظرف زرده و روغن و شکر میریزیم و بعد سفیده تخم مرغ را هم اضافه می کنیم و با قاشق از یک جهت مواد را مخلوط می کنیم.
  6. در این مرحله آرد را اضافه کرده و مایه کیک را مجداً به آرامی مخلوط می کنیم
  7. سپس برای اینکه بعد از پخت کیک به قالب نچسبد و راحت تر از قالب جدا شود کف قالب را چرب کرده و بعد مایه را داخل قالب می ریزیم و فر را که از قبل گرم کرده ایم بر روی حرارات ۱۷۵ درجه سانتیگراد میگذاریم
  8. سپس قالب را به مدت یک ساعت داخل فر میزاریم تا کیک بپزد و خوب پف کند.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن کیک ماست

  • در مدت زمان پخت کیک ماست در داخل فر سعی کنید در فر را زیاد باز و بسته نکنید چون در این صورت کیک شما پف خواهد کرد.
  • مواد کیک ماست را دقیقا به همین اندازه ای که گفتیم اضافه کنید کم یا زیاد کردن مواد باعث می شود کیک ماست شما هم خوشمزه نشود و هم به خوبی پف نکند.
  • برای پف کردن کیک ماست, تخم مرغ ها و ماست را از قبل در دمای محیط قرار دهید.
  • بیکینگ پودر استفاده شده در کیک ماست باید تازه باشد.
  • اگر ماست استفاده شده در کیک ماست کمی ترش باشد بهتر است.

بیشتر بخوانید :

۲ نوع کیک و شیرینی بدون استفاده از شکر برای دیابتی ها

طرز تهیه ی شیرینی کشمشی تابه ای بدون فر

طرز تهیه کیک مخملی + سس پنیری مخصوص

5. طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر

مواد لازم:

  • آرد ۲ لیوان
  • شکر ۱ لیوان
  • شیر ۱ لیوان
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • روغن دو سوم لیوان
  • بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
  • وانیل یک هشتم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر

  1. نیم ساعت پیش از شروع به کار، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده تا با محیط هم دما شوند.
  2. در صورتی که عجله داشتید و این کار برای شما میسر نبود، تخم مرغ ها به مدت یک تا دو دقیقه درون آب ولرم قرار دهید تا کمی از سرمای آنها کاسته شود، سپس استفاده کنید.
  3. فر را روشن کرده و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
  4. آرد را به همراه بیکینگ پودر سه بار الک کرده و کنار بگذارید.
  5. در آموزش کیک اسفنجی برای ۶ نفر، به شما گفته می شود که برای رسیدن به یک بافت اسفنجی و حفره دار، حتما زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
  6. برای جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ روش های متعددی وجود دارند، اما به طور خلاصه برای این کار می توانید یک کفگیر را بر روی یک کاسه قرار داده و تخم مرغ را روی آن بشکنید.
  7. به این صورت زرده روی کفگیر باقی مانده و سفیده درون کاسه می ریزد.
  8. اندازه سفیده تخم مرغ، یک فاکتور مهم در تهیه کیک اسفنجی محسوب می شود.
  9. توجه داشته باشید که اندازه سفیده تخم مرغی که برای کیک اسفنجی استفاده می کنید، در حدود ۳۰ گرم باید باشد.
  10. بنابراین اگر پس از جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ، احساس کردید که سفیده خیلی کم یا خیلی زیاد است، آن را وزن کرده و در صورت لزوم مقدار آن را کم و زیاد نمایید.
  11. مرحله بعد در طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر، شامل زدن سفیده تخم مرغ است.
  12. توجه داشته باشید که وجود چربی در مواد یا ظروف، حتی به مقدار بسیار اندک، باعث می شود که سفیده به خوبی پف نکند.
  13. بنابراین علاوه بر دقت بسیار زیاد در جدا کردن زرده و سفیده و جلوگیری از وارد شدن زرده به سفیده، کاسه مورد استفاده و پره های همزن را به خوبی با آب و صابون بشویید.
  14. سفیده ها را درون کاسه ریخته و با دور متوسط همزن آنقدر بزنید که سفید رنگ شده، کف کند و در صورت برگرداندن ظرف از آن بیرون نریزد.
  15. سپس ظرف حاوی سفیده را درون یخچال قرار دهید.
  16. زرده ها، شکر و وانیل را در ظرف دیگری ریخته و با همزن بزنید تا کشدار و کرم رنگ شوند.
  17. روغن را به تدریج افزوده و پس از هر بار اضافه کردن روغن، مواد را مدتی هم بزنید.
  18. سپس شیر را در ظرف ریخته و مجددا هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
  19. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آرامی و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با استفاده از لیسک هم بزنید.
  20. در نهایت سفیده را از یخچال خارج کرده، به مواد افزوده و به روش فولد کردن و خیلی آرام هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
  21. فولد کردن سفیده تخم مرغ به روش درست، یکی از نکات بسیار مهم در آموزش کیک اسفنجی و پف کردن آن است.
  22. برای این کار، ابتدا یک چهارم از سفیده زده شده را به مواد افزوده و مخلوط کنید تا مایه کیک لطیف شود.
  23. سپس بقیه سفیده را اضافه کرده و مواد را فولد کنید. قالب را چرب کرده یا در آن کاغذ روغنی بیندازید. مواد را درون قالب ریخته و آن را در طبقه وسط فر قرار دهید.
  24. همانطور که در آموزش کیک های مختلف به شما تاکید می شود، برای جلوگیری از پف کردن وسط کیک و گنبدی شدن آن، باید مایه را به صورت یکنواخت در همه جای قالب پخش کرده و همه آن را در وسط قالب نریزید.
  25. این کیک اسفنجی تقریبا به ۴۵ دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد. پس از گذشت سی دقیقه، با استفاده از یک خلال دندان تمیز، کامل شدن پخت کیک را تست کنید.
  26. برای این کار، خلال دندان را درون کیک فرو برده و بیرون بیاورید. اگر مایه کیک به خلال نچسبید، کیک شما آماده است.

طرز تهیه ۵ مدل کیک ساده اسفنجی

جدول اندازه قالب و مقدار مواد در کیک اسفنجی

  • بهتر است برای کیک یک تخم مرغی از قالب ۱۴ سانتی، برای کیک دو تخم مرغی از قالب ۱۸ سانتی، برای کیک چهار تخم مرغی از قالب ۲۰ سانتی، برای کیک شش تخم مرغی از قالب ۲۴ سانتی و برای کیک هشت تخم مرغی از قالب ۲۶ سانتی استفاده کنید.
  • اگر مقدار مواد گفته شده در آموزش کیک اسفنجی را کم کردید، باید زمان ماندن آن در فر را هم مقداری کاهش دهید.
  • کم و زیاد بودن دمای فر نسبت به میزان گفته شده در دستور، باعث آسیب رسیدن به بافت و پف کیک اسفنجی می شود.
  • بنابراین دقت داشته باشید که در هنگام قرار دادن مایه کیک در فر، دمای آن دقیقا به اندازه دستور بوده و ثابت شده باشد.


این مطلب چقدر مفید بود ؟
(2 امتیاز , میانگین: 5.0 از 5)  
  • برچسب ها:
  • کیک
  • کیک ساده
  • کیک اسفنجی
  • کیک ساده اسفنجی
  • کیک ساده وانیلی

دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits

آخرین مطالب دلگرم

StatCounter