کالری، ارزش غذایی و خواص معجزه گر ژله + طرز تهیه ژله بستنی

همه چیز درمورد ژله

بیشتر مردم به دلیل ظاهر رنگارنگ و طعم خوب ژله به آن جذب می شوند اما جالب است بدانید که ماده تشکیل دهنده اصلی ژلاتین، پروتئین است.

ژلاتین از جوشاندن استخوان، غضروف و پوست حیوانات تهیه می شود. با این کار کلاژن به دست می آید؛ پروتئینی که ماهیچه، استخوان ها و پوست را در جانوران به هم متصل می کند. وجود اسید آمینه های مشابه در ژلاتین و کلاژن، منجر به کاربردهای فراوان آن در فراورده های غذایی، داروها و لوازم آرایشی شده است.

کالری و ارزش غذایی ژله

بیشتر بخوانید:

آشنایی با تأثیر شگفت انگیز ژله بر قسمت های مختلف بدن

مقدار کالری هندوانه و تخمه هندوانه + رژیم لاغری با هندوانه

خواص ژله

1. ژله موجب بهبود سلامت پوست می شود

ژلاتین منبعی غنی از کلاژن است؛ ماده ای که برای سلامت و جوانی پوست لازم است. می توانید از ژله به عنوان روشی طبیعی برای داشتن ظاهری زیبا و رهایی از چین و چروک ها استفاده کنید.

2. تأمین پروتئین بدن با ژله

نصف فنجان ژلاتین می تواند تقریباً 2 گرم پروتئین بدن شما را تأمین کند. می دانیم که بدن ما به میزان بسیار زیادی پروتئین نیاز دارد. برخی از منابع حیوانی تأمین پروتئین دارای چربی های ناسالم هستند. بنابراین ژلاتین می تواند جایگزین و مکمل خوبی باشد.

3. ژله موجب کمک به گوارش می شود

ژلاتین به چند طریق در هاضمه نقش مثبت ایفا می کند. برای مثال، وجود گلیسین موجود در ژله به سالم ماندن پوشش مخاطی معده کمک می کند. همچنین محرک تولید شیره معده است که گوارش صحیح را تسهیل می کند.

در غیر این صورت مشکلات امعا و احشایی مانند رفلاکس اسید ممکن است ایجاد شود. از سوی دیگر به خاطر آبکی بودن، در حرکت مناسب غذا از درون سیستم گوارش مؤثر است.

4. کاهش درد مفاصل با مصرف ژله

کلاژن موجود در ژلاتین می تواند درد مفاصل را که با تورم همراه است پایین بیاورد. این خاصیت برای افراد مبتلا به پوکی استخوان بسیار مفید است.

5. ژله موجب کنترل قند خون می شود

مطالعات نشان داده است گلیسین موجود در ژلاتین، اسید آمینه مهمی است که به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم کمک می کند.

بیشتر بخوانید:

مقدار کالری هندوانه و تخمه هندوانه + رژیم لاغری با هندوانه

آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص شگفت انگیز خربزه

6. ژله موجب حفظ سلامت استخوان ها می شود

وجود اسید آمینه لیزین در ژله به تقویت استخوان ها کمک می کند. لیزین موجود در ژلاتین در جذب کلسیم مؤثر است. همانطور که می دانید استخوان ها برای قوی ماندن و از پا نیفتادن به کلسیم احتیاج دارند.

7. ژله موجب بهبود کیفیت خواب می شود

ژلاتین سرشار از گلیسین است بنابراین می تواند به بهبود کیفیت خواب در بعضی افراد کمک کند. تنها چند قاشق غذاخوری ژله حاوی 3 گرم گلیسین است.

8. ژله به کاهش وزن کمک می کند

ژلاتین به دلیل داشتن پروتئین و کم کالری بودن می تواند در کاهش وزن مؤثر باشد. پروتئین به شما احساس سیری می دهد و در همان حال احتمال پرخوری را پایین می آورد. ژلاتین همچنین در کنترل هورمون های مرتبط با گرسنگی نقش مهمی دارد. البته درآبنبات های آدامسی و مارشمالو هم ژلاتین فراوان با قند زیاد وجود دارد.

بهتر است از منابع سالم و کم شیرین ژلاتین استفاده کنید.

9. ژله ضد التهاب طبیعی است

ژلاتین ماده‌ای به نام گلیسین دارد که خواص ضد التهابی آن می‌تواند التهاب ناشی از عفونت‌ها را کاهش دهد و به ترمیم بافت‌های آسیب دیده کمک کند. ژلاتین در پیش‌گیری از خونریزی و عفونت‌های باکتریایی نیز مؤثر است.

در صورت بروز اختلالات جریان خون و بیماری کبد، می تواند به روند بهبودی کمک کند. همچنین با دفع مواد سمی از سلول‌ها موجب تسریع پاک‌سازی کبد می‌شود. ژلاتین در برابر آرتریت و زخم معده نیز نقش محافظتی دارد.

10. ژله موجب تسهیل متابولیسم بدن می شود

ژلاتین سرشار از پروتئین‌ ها و ویتامین‌ هاست که باعث فعال شدن روند متابولیسم بدن می‌ شود. برای چنین تاثیری توصیه می‌شود ژلاتین همراه با میوه‌ های ترش مصرف گردد. اگر در وعده صبحانه ژله را با پرتقال، گریپ فروت، آلو یا توت فرنگی میل کنید، علاوه بر تامین انرژی به سوخت و ساز چربی‌ ها نیز کمک کرده‌اید.

ترکیبات ژله

جالب است بدانید که کارخانه‌ های داروسازی از ژلاتین برای تهیه بسیاری از داروهای معمول استفاده می‌ کنند. به این ترتیب ژلاتین جذب بهتری دارد و مشکلی برای معده ایجاد نمی‌کند.

ژلاتین از کلاژن و استخوان در کنار عناصر دیگری ساخته می‌‌ شود. بسته‌ های کوچک ژلاتین که برای تهیه دسر خریداری می‌کنید، حاوی 84 تا 90 درصد پروتئین، 1 تا 2 درصد مواد معدنی و آب است. ژلاتین کلسترول و اسید اوریک ندارد.

طرز تهیه ژله بستنی

مواد لازم جهت تهیه ژله بستنی:

1. ژله ۲ بسته
2. بستنی وانیلی ۱٫۵ عدد
3. آب جوش به میزان کافی

طرز تهیه ژله بستنی:

1. برای تهیه ژله بستنی ساده ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط می گذاریم تا نرم شود.
2. کتری را آب می کنیم و روی حرات می گذاریم تا بخار کند و یک بسته ژله را در کاسه ای می ریزیم و یک لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم.
3. آن را هم می زنیم تا ژله در آب کاملا حل و شفاف شود و اثری از ذرات ژله نباشد.
4. سپس نصف بستنی وانیلی را به آن می افزاییم و آرام با قاشق کمی هم می زنیم تا یکدست شود و بعد در ظرف یا قالب مورد نظرمان می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم.
5. تا به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه که بستگی به دمای یخچال دارد ژله بستنی آماده شود.
6. اگر بخواهیم ژله بستنی دو لایه درست کنیم زمانی که ژله ۲۰ دقیقه در یخچال بود روی آن را تست می کنیم روی ژله را با انگشت کمی فشار می دهیم.
7. اگر ژله حالت خود را گرفته بود زمان آن است که ژله دوم را آماده کنیم و روی آن بریزیم. ژله دوم را دقیقا مانند ژله اول آماده می کنیم و بعد از اضافه کردن بستنی کاسه را از روی کتری بر می داریم و با قاشق کمی ژله و بستنی را مخلوط می کنیم.
8. اجازه می دهیم تا خنک شود و بعد با ملاقه آرام روی ژله قبلی می ریزیم. (چون ژله اگر خیلی گرم باشد، زمانی که آن را روی ژله قبلی بریزیم حتما ژله قبلی را آب می کند و طعم ژله ها با هم مخلوط می شود)
9. ژله بستنی را کاملا روی ژله قبلی می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد. می توانید با همین روش ژله هایی با لایه های بیشتر نیز آماده کنید که ژله شما زیباتر خواهد شد.

بیشتر بخوانید:

کالری خیار : با ارزش غذایی و خواص خیار بیشتر آشنا شوید

بادمجان چقدر کالری دارد ؟ آیا برای مصرف در رژیم لاغری مناسب است ؟

همه چیز درمورد خرما و میزان کالری موجود در آن

کالری نان سوخاری : 100 گرم نان سوخاری چقدر کالری دارد ؟