دلگرم
امروز: دوشنبه, ۲۹ شهریور ۱۴۰۰ برابر با ۱۲ صفر ۱۴۴۳ قمری و ۲۰ سپتامبر ۲۰۲۱ میلادی
11 خاصیت بی نظیر ماش
42
زمان مطالعه: 8 دقیقه
ماش چیست و چه خواصی دارد؟ ماش گیاهی سبز رنگ است که پس از برداشت گندم یا جو کاشته می‌شود و معمولا در کنار عدس ترکیبی جالب بوجود می‌آورد.

ماش چیست؟

به گزارش دلگرم : ماش، از دسته خانواده حبوبات و گیاه بومی هند محسوب می‌شود که قدمت آن به ۴ هزار سال قبل می‌رسد.ماش گیاهی سبز رنگ است که پس از برداشت گندم یا جو کاشته می‌شود و معمولاً در کنار عدس ترکیبی جالب بوجود می‌آورد.ماش گیاه بومی هندوستان است امادر نقاط دیگر جهان مانند ایران نیز کشت می‌شود.

در ایران این گیاه پس از برداشت جو یا گندم کاشت شده و در فصل پاییز زمانی که دانه‌های آن سفت و غلاف‌های آن زرد یا سیاه شد، در چند نوبت محصول آن برداشت می‌شود.نام انگلیسی ماش از لغتی هندی به معنی «دانه سبز» مشتق شده‌ و در چین به سویای سبز معروف است.

سابقه کشت و استفاده از ماش به چهار هزار سال پیش در جنوب هند باز می‌گردد.در تایلند آثاری از استفاده و کشت ماش در ۲۲۰۰ سال پیش کشف شده‌ است.مصرف ماش آمریکا سالانه بیش از ده میلیون تن است، از این رو بیش از ۷۵% ماش مصرفی این کشور از خارج وارد می‌شود.

ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. ماش با نام علمی Vigna radiata گیاهی یک ساله و به شکل بوته یا بالا رونده است.

ریشه‌های گیاه مستقیم و مقداری منشعب است.ساقه‌ها راست، ظریف، منشعب کرک دار، به رنگ سبز روشن و به ارتفاع ۴۵ تا ۹۰ سانتیمتر است.گل آذین به شکل خوشه و گل‌ها به رنگ لیمویی زرد بر روی دم گل بلندی قرار گرفته‌است.

غلاف‌ها باریک، استوانه‌ای و کمی کرک دار است که قبل از رسیدن سبز روشن یا سبز تیره و زمان رسیدن سبز مایل به قهوه‌ای یا سیاه رنگ می‌شود.در هر بوته ۲ تا ۸ غلاف و در هر غلاف ۱۰ تا ۲۰ بذر به رنگ سبز، طلایی، قهوه‌ای و سیاه مشاهده می‌شوند.

گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد. این گیاه از تیرهٔ باقلائیان (Fabaceae)، راستهٔ باقلاسانان (Fabales) است.میوه ماش باریک و دراز و قهوه‌ای رنگ است و دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز در آن جای دارد.

ارزش غذایی ماش

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم ماش (۳٫۵ اونس)

انرژی ۱٬۴۵۲ کیلوژول (۳۴۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶۲٫۶۲ g
قندها ۶٫۶ g
فیبر ۱۶٫۳ g
چربی ۱٫۱۵ g
پروتئین ۲۳٫۸۶ g
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۶۲۱ میلی‌گرم (۴۸٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۲۳۳ میلی‌گرم (۱۶٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۲٫۲۵۱ میلی‌گرم (۱۵٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۹۱ میلی‌گرم (۳۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۳۸۲ میلی‌گرم (۲۹٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۶۲۵ میکروگرم (۱۵۶٪)
ویتامین C ۴٫۸ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین E ۰٫۵۱ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۹ میکروگرم (۹٪)
کلسیم ۱۳۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
آهن ۶٫۷۴ میلی‌گرم (۵۴٪)
منیزیم ۱۸۹ میلی‌گرم (۵۱٪)
منگنز ۱٫۰۳۵ میلی‌گرم (۵۲٪)
فسفر ۳۶۷ میلی‌گرم (۵۲٪)
پتاسیم ۱۲۴۶ میلی‌گرم (۲۷٪)
روی ۲٫۶۸ میلی‌گرم (۲۷٪)

خواص ماش برای سلامت بدن

1. کاهش میزان کلسترول با ماش

یکی از مهمترین خواص ماش، کاهش میزان کلسترول بدن است. مطالعات نشان داده‌اند، آنتی اکسیدان های موجود در ماش از ایجاد رادیکال‌های آزاد در خون جلوگیری می‌کنند.از دیگر خواص ماش، کنترل و کاهش میزان التهاب است که می‌تواند از قلب در برابر بیماری‌های قلبی محافظت کند.

2. کاهش فشار خون با خوردن ماش

تحقیقات درباره این دانه نشان داده‌اند که پپتید‌های موجود در آن می‌توانند باعث کاهش تحرک عروق خونی و در نتیجه کاهش فشار خون شوند.افزایش تحرک عروق موجب افزایش فشار خون می‌شود.

3. فواید ماش برای مبارزه با سرطان و جلوگیری از گسترش آن

ماش دارای آنتی اکسیدان های قوی است که به کاهش استرس اکسیداتیو و مبارزه با سرطان کمک می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند که این دانه دارای خاصیت ضد توموری است و از DNA در برابر آسیب‌ها و جهش‌ها محافظت می‌کند.

4. جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع دو و درمان آن

مطالعات در این زمینه نشان داده‌اند که ماش می‌تواند گلوکر خون، کلسترول تام و سطح‌ تری گلیسرید را کاهش دهد. این امر در افزایش پاسخ به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو مؤثر است.

5. با مصرف ماش پروتئین‌های بدن را فراهم کنید

ماش شامل پروتئین‌های گیاهی است.پروتئین‌های گلوبولین و آلبومین حدود ۸۵ درصد از مجموع اسیدآمینه‌های موجود در ماش را تشکیل می‌دهند.ماش برای افرادی که گیاه خوار هستند و به دنبال پروتئین‌های گیاهی می‌باشند، بهترین گزینه است.

خاصیت ماش

6. افزایش سطح ایمنی بدن

مواد مغذی موجود در ماش دارای خواص ضد میکروبی و ضد التهابی هستند که به افزایش توان سیستم ایمنی بدن در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها کمک می‌کنند.

7. فراهم کردن مواد مغذی ضروری بدن

ماش شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند.فولات موجود در این دانه نقش مهمی در سنتز DNA، تعادل هورمونی، عملکردهای شناسایی بدن و تولید مثل دارد. هم چنین منیزیم موجود در آن به ترمیم بافت های عضلانی و سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

حتماً بخوانید:
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص ماش

آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص ماش

ماش یکی از حبوبات بسیار پرخاصیت است. از این رو در این مطلب قصد داریم کالری و ارزش غذایی ماش را شرح داده و نمونه هایی از خواص ماش را معرفی نماییم. تا…

8. سلامت و زیبایی بدن با ماش

ماش یکی از سالم‌ترین منابع پروتئین گیاهی است. مطالعات نشان داده‌اند که ماش به فعالیت‌های بیولوژیکی از جمله آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد التهاب و اثرات ضد فشار خون و تومور کمک فراوان می‌کند. این دانه غنی، کالری کمی دارد و حاوی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن است.

به همین دلیل برای کسانی که در حال رژیم لاغری هستند مصرف ماش توصیه می‌شود، زیرا بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به دلیل دارا بودن ویتامین A. و D. نیاز‌های بدن را تأمین می‌کند. همچنین فواید ماش برای تقویت بینایی و اعصاب مفید است.

9. خواص ماش برای زیبایی و پوست

از دیگر خواص ماش برای زیبایی، شادابی پوست است. می‌توان با خوردن ماش به سلامت پوست کمک کرد و مشکلات پوستی را بهبود بخشید. ماش سرشار از فیتواستروژن است که از پیری پوست جلوگیری می‌کند. مواد مغذی موجود در ماش به ساخت کلاژن و الاستین که باعث جوان سازی پوست می‌شوند، کمک می‌کند.

10. مبارزه با چاقی

یکی دیگر از خواص ماش، مبارزه با چاقی و کمک به کاهش وزن است.مطالعات نشان داده‌اند که غذا‌های حاوی فیبر بالا به کاهش وزن کمک می‌کنند.از آن جایی که این دانه دارای مقادیر زیادی فیبر و پروتئین است، باعث افزایش حس سیری در فرد و در نتیجه کاهش وزن می‌شود.

11. کمک به کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS = Premenstrual Syndrome)

این دانه به تسکین درد و گرفتگی عضلات کمک می‌کند. ویتامین B موجود در ماش، در کاهش نوسانات هورمونی که موجب بروز علائم PMS می‌شود، نقش دارد.فولات، منیزیم و ویتامین B۶ این دانه باعث کاهش گرفتگی و درد عضلات، سردرد، نوسانات حلقی و خستگی می‌شوند.از دیگر خواص ماش این است که راحت‌تر از سایر دانه‌ها هضم می‌شود و به دلیل داشتن فیبر بالا، می‌تواند به بهبود فرآیند هضم کمک کنند.هم چنین باعث کاهش مشکلات گوارشی از جمله یبوست و سندرم روده تحریک پذیر می‌شود.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.1 از 5 (42 رای)  
۵ دیدگاه

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
امیر | ۵ ماه پیش
ممنون از اطلاعات خوبتون موفق باشید
0
0
Hassan | ۲ سال پیش
همه خواص مضرات درست واقعن ولی اونموقه ها عربستان هم داشته که امام و حضرت ها هم نظر دادن اونوقتا میفهمیدن پروتئین چیه یعنی
0
0
پاسخ ها:
سوگند | ۱ سال پیش
حسن...بابا !!! نکنه تواین کشور زندگی نمیکنی و برج وباروی امام رضا توی مشهد را ندیدی...گیریم مشهد هم نرفته باشی دیگه توی همه کتابهای ابتدایی و...اومده که ...در قدیم همه با خواص خوراکی ها آشنا بودن چه برسه به امام رضا که علم غیب هم داشته!
0
0
محمد | ۳ سال پیش
سلام ماش واقعا عالیه اما بیشتر برا ورزشکارا معجزه میکنه من خودم بدنسازم و ماش را در رڗیم غذای خود جای دادم و واقعا نتیجه عالی ازش دیدم و در ضمن پروتعین آن بیشتر از3گرم است اگر دقت کنید روی بسته آن نوشته22گرم پس این یعنی تخم مرغو پشت سر گزاشته!
0
0
پاسخ ها:
حسام | ۲ سال پیش
سلام در مورد مواد غذایی فقط میزان پروتیین مهم نیست کیفیت پروتیین هم متفاوت است که باید درباه آن مطالعه کنید.
0
0