دلگرم
امروز: جمعه, ۲۸ مرداد ۱۴۰۱ برابر با ۲۰ محرّم ۱۴۴۴ قمری و ۱۹ اوت ۲۰۲۲ میلادی
طرز تهیه آش خرفه خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی
3
زمان مطالعه: 4 دقیقه
آش خرفه نیز از جمله آش های خوشمزه و خوش طعم است که پخت آن می توان سفره ایرانی شما را رنگین تر کند. در این مطلب طرز تهیه آش خرفه را گرد آوری کرده ایم در ادامه با نحوه تهیه این آش خوشمزه همراه ما باشید.

دستور پخت چند مدل آش خرفه

در این مطلب طرز تهیه چند مدل آش خرفه بسیار خوشمزه را برای شما همراهان گرامی گرد آوری کرده ایم، همراه دلگرم باشید.
دستور پخت چند مدل آش خرفه

1. آش خرفه ساده

مواد لازم برای تهیه آش خرفه

  • خرفه: ۵۰۰ گرم
  • لپه : نصف پیمانه
  • جعفری : ۲۰۰ گرم
  • پیاز : ۱ عدد متوسط
  • برگ چغندر : ۳۰۰ گرم
  • بلغور جو دوسر : ۱ پیمانه
  • نمک، فلفل، زردچوبه و روغن ارده کنجد : به میزان لازم

طرز تهیه آش خرفه

طرز تهیه آش خرفه

ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن و زردچوبه کمی تفت دهید، بعد بلغور از قبل خیس شده را با کمی نمک و آب به پیازها اضافه نموده اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
بعد از پخت، لپه ی خیس شده را اضافه کنید تا خوب بپزد، پس از پخت سبزیجات خرد شده و فلفل را افزوده و اجازه دهید جا بیفتد، هر از گاهی مواد را هم زنید تا ته نگیرد .


2. آش خرفه با ماست

مواد لازم برای تهیه آش خرفه

  • سبزی خرفه : یک کیلو
  • برنج: یک پیمانه
  • بلغور گندم: یک پیمانه
  • نخود: نصف پیمانه
  • سینه مرغ: یک عدد
  • پیاز داغ: فراوان
  • سیر داغ : به دلخواه
  • نمک و فلفل : به میزان لازم
  • ماست ترجیحا ترش: یک کیلو
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • آرد سفید: 3 الی 4 قاشق

 آش خرفه با ماست

طرز تهیه آش خرفه

بلغور گندم و نخود با آب و پیازو کمی زردچوبه بار گذاشته شود تا یخته شوند و سپس همراه با برنج آنقدر بپزند تا برنج و بلغور کاملا له شود. سیزی خرفه شسته و خورد شود. مرغ ریش شده و آب مرغ و سبزی را هم داخل قابلمه بریزید تا سبزی بپزد. وقتی آش جا افتاد بطوریکه آب آن زیاد نباشد. ماست را که با زرده و آرد همزده شده را داخل آش میریزیم و در همین حال به هم زدن ادامه میدهیم تا به اصطلاح نیرد. حدود 10 دقیقه که بجوشد میتوان شعله را خاموش کرد. تا وقتی هم که آش را سرو می کنید درب قابلمه را اصلا نگذارید تا کمی خنک شود و آش خودش را بگیرد. اکنون آش آماده است باسیر و پیاز داغ و زعفران دم کرده تزیین کنید و سر میز ببرید .

نکات: حبوبات و برنج از یکی دو شب قبل خیس شوند.یک عدد سینه مرغ با پیاز یخته شود و ریش ریش شود و آب آن هم به داخل آش ریخته شود .ماست یکی دو روز بیرون از یخچال بماند ترش می شود. وقتی ماست رو با گوشت کوب برقی می زنم و داخل آش ماست یا دوغ میریزم دیگه لازم نیست که مدام اونو هم بزنم تا نبره. کمی که هم بزنم کافیست و دیگه نمی بره.

حتماً بخوانید:
عرق خرفه : ۳۷ خاصیت دارویی و درمانی عرق خرفه در طب سنتی

عرق خرفه : ۳۷ خاصیت دارویی و درمانی عرق خرفه در طب سنتی

خرفه و فواید درمانی عرق خرفه : گسترده بودن خواص خرفه (Purslane) باعث شده، سازمان بهداشت جهانی لقب اکسیر جهانی را به آن بدهد، در ادامه شما را با خواص…

خواص مفید خرفه

  1. طبع آن خیلی سرد و تر است.
  2. خوردن آن باعث ازدیاد شیر مادران می‌گردد.
  3. برای درمان سوزش مجاری ادرار خرفه را به آش آبغوره بیفزایید.
  4. حضرت محمد(ص) فرمودند: خرفه برای نود درصد بیماری‌ها مفید می‌باشد.
  5. حضرت امام صادق(ع) فرمودند: خرفه بر نیروی عقل می‌افزاید.
  6. خوردن خرفه ادرارآور می‌باشد.
  7. خرفه برطرف کننده عوارض کمبود ویتامین ث می‌باشد.
  8. برای تسکین صفرا از برگ و ساقه خرفه به صورت خام استفاده شود.
  9. جهت تسکین تب‌های گرم صفراوی از خرفه استفاده شود.
  10. افراد دیابتی که ترشح ادرار دارند از خرفه استفاده کنند.
  11. جهت کرم کدو از خرفه استفاده گردد به صورت خوردن قبل از غذا حدود 20 گرم و یا این که تخم آن را دمکرده بنوشند و یا حدود 60 – 120 گرم از شیره تازه خرفه را همراه با آب یا شیر بنوشند.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
3.7 از 5 (3 رای)  
دیدگاه ها

درج کامنت برای این مطلب غیر فعال است