
طرز تهیه و ترفندهای پخت تاسکباب با مرغ
تاس کباب، ترکیب خوشمزه خورش گوشت مخصوص با پلو یکی از غذاهای مورد علاقه مردم خاورمیانه است. اگر از کسی در ترکیه یا ایران در مورد نوع کباب مورد علاقهاش بپرسید، احتمالاً خیلی از آنها به این نوع کباب اشاره کنند. در این مقاله به طرز تهیه تاس کباب با مرغ به طور دقیق و گام به گام پرداخته شده است.
طرز تهیه تاس کباب با مرغ یک دستور تهیه خوشطعم و مجلسی است که حاوی گوشت مرغ، هویج، سیبزمینی و فلفل دلمه پخته شده در یک سس با عطر و بو بر پایه گوجهفرنگی بوده و این خورش گوشت مرغ لذیذ سرشار از ادویه و سبزی است که بهتر است با برنج سرو و میل شود.
غذاهای خاورمیانهای یکی از بهترین خورشهای گوشت در جهان را ارائه میدهند. خورش تاس کباب با مرغ شبیه بیشتر غذاهای ایرانی مانند قورمه یا قیمه است، اما خورش گوشت مرغ طعم ملایمتری دارد. آنها نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی نیز به حساب میآیند، زیرا سرشار از سبزیجات، گیاهان و ادویهجات خانگی هستند.
مواد اولیه برای تهیه تاس کباب
بهتر است قبل از آنکه به سراغ طرز تهیه تاس کباب با مرغ برویم، مواد مورد نیاز آن را با هم بررسی کنیم. این مواد خورش برای ۴ نفر عبارتند از:
- فیله مرغ: فیله مرغ لطیف و لذیذ است و خورش را آبدار و پر طعم میکند.
- سیبزمینی: سیبزمینی، خورش را دلچسب میکند و همه طعمها را میگیرد و خوشمزهتر تحویل میدهد.
- هویج: هویج کمی شیرینی طبیعی و تردی به خورش اضافه میکند.
- فلفل دلمه: فلفل شیرین با رنگ روشن و منحصر به فردی که دارد، طعم تازهای به غذا میبخشد.
- پیاز و سیر: پیاز و سیر با افزودن طعمهای غنی و معطر، مزه خورش را واقعاً خوب میکنند.
- ادویهجات: این ادویههای مخلوط شده با هم، طعم خورش را خاکی و کمی دودی میکنند.
- سس گوجهفرنگی: سس گوجهفرنگی باعث میشود خورش یکدست شود و عطری تند و غنی به آن بدهد.
طرز تهیه مرحله به مرحله تاس کباب
پیازها را پوست گرفته و ورقهای برش دهید، سپس دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی را در قابلمهای بریزید و پیازهای خرد شده را کف آن قرار دهید.
گوشت مرغ را به قطعات ۵ سانتیمتری برش داده و روی تکههای پیاز قرار دهید. هویجها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سپس هویجها را نیز روی گوشت بخوابانید.
در این مرحله گوجهفرنگیها را پوست بگیرید و حلقهای ببرید. گوجهفرنگیهای برش خورده را روی ورقههای هویج قرار دهید، سپس سیبزمینیها را پوست گرفته و به صورت گرد خرد کنید و به همراه حبههای سیر، داخل قابلمه بریزید و به مدت سه دقیقه تفت دهید.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، پودر دارچین، پودر پاپریکا و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
سه لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. سپس روی حرارت ملایم، اجازه دهید خورش به مدت ۱ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد.
زمانی که درب قابلمه را گذاشتید تا خورش خوب بجوشد، میتوانید برنج خود را نیز دم بگذارید. حال پلو و خورش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و پس از تزیین، آن را سرو کنید.

طرز تهیه تاس کباب بادمجان با گوشت و طعمی بی نظیر
ترفندهای پخت تاس کباب خوشمزه
برخی از نکاتی که شاید بتواند به شما در پخت تاس کباب خوشمزهتر کمک کند، عبارت است از:
اگر خورش خشک یا کم به نظر میرسد، میتوانید کمی آب بیشتری اضافه کنید.
این غذا را میتوانید با برنج یا نان خرد شده سرو کنید تا سس خوشطعم آن، بیشتر خود را نشان دهد.
تاس کبابی وقتی دوباره گرم میشود، طعم بهتری پیدا میکند. چرا که اجازه میدهد طعمها بیشتر با هم مخلوط شوند.
میتوانید از انواع دیگر گوشت مانند گوشت گوساله یا بره نیز استفاده کنید.
اگر غذاها را تند دوست دارید، میتوانید پودر چیلی یا فلفل قرمز را اضافه کنید.
ایدههایی برای تزیین تاس کباب
برخی از ایدههایی که ممکن است به شما در تزیین تاس کباب یاری برساند، به این شکل است:
از خلال بادام یا پسته کمک بگیرید. فقط توجه داشته باشید که پیش از خرد کردن بادام، چند ساعتی آنها را در کاسه آب بخیسانید تا راحتتر پوست قهوهایشان جدا شود.
چند قاشق از برنج دم کشیده را با نصف قاشق زعفران دم کشیده مخلوط کنید تا طلایی شدن آن به غذای شما جلوهای نو بدهد.
از رب انار و دانههای پخته شده انار بر روی مرغ استفاده کنید تا علاوه بر طعم ترش و جدیدش، رنگی تازه به خورش ببخشد.
سبزیجات تازه مانند جعفری و ریحان نیز میتوانند بسیار مرکب و معطر باشند.
چند تکه لیموی تازه و برش خورده، بدون شک جانی دوباره به سفره هر بانوی ایرانی میدهد.
سیبزمینی خلالی سرخ شده نیز در کنار مرغ، میتواند توجه کودک و بزرگسال به غذا را دو چندان کند.
منبع : فرارو
۲ دیدگاه