طرز تهیه نان لواش تابه ای فوری فقط با ۲ قاشق روغن بدون نیاز به مخمر

برای تهیه نان لواش بدون مخمر، ۶ لیوان آرد را با ۱ قاشق چای خوری نمک مخلوط کرده و وسط آن را گود کنید. ۲.۵ لیوان آب ولرم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کرده و ۵ دقیقه ورز دهید. خمیر را ۳۰ دقیقه در پلاستیک استراحت داده، به ۱۲ چانه تقسیم کنید. پس از ۱۰ دقیقه استراحت، چانه ها را با وردنه نازک پهن کرده و در تابه داغ با حرارت بالا بپزید و بلافاصله بین پارچه ضخیم قرار دهید.

طرز تهیه نان لواش تابه ای خانگی نرم و بدون مخمر

آماده سازی خمیر و ورز دادن اصولی
۶ لیوان آرد الک شده را داخل ظرف گودی بریزید و ۱ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. وسط آرد را گود کرده، ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع و حدود ۲.۵ لیوان آب ولرم را به آرامی و کنترل شده اضافه کنید. خمیر را ابتدا درون ظرف و سپس به مدت ۴ تا ۵ دقیقه روی سطح کار ورز دهید تا خمیری یکدست، لطیف و بدون چسبندگی به دست آید.

استراحت خمیر و چانه گیری
خمیر ورز داده شده را درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا بافت آن کاملاً روان و الاستیک شود. سپس خمیر را از کیسه خارج کرده و به ۱۲ قسمت مساوی (چانه) تقسیم کنید. چانه ها را گرد کرده و روی آن ها را بپوشانید و ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.

پهن کردن و نازک کردن چانه ها با وردنه
روی سطح کار مقداری آرد بپاشید. هر چانه را با وردنه به شکل دایره ای نازک به اندازه تابه خود (حدود ۳۰ تا ۳۶ سانتی متر) پهن کنید. توجه داشته باشید که در انتهای کار آرد اضافی روی نان را تکان دهید تا هنگام پخت روی تابه نسوزد و نان را خشک نکند.

پخت نان در تابه داغ با حرارت بالا
شعله بزرگ گاز را روشن کرده و تابه را بگذارید تا کاملاً داغ شود. خمیر پهن شده را روی تابه بیندازید. راز نرم ماندن لواش، پخت سریع با حرارت بالا است. به محض حباب زدن خمیر، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد و تاول های طلایی ایجاد شود (در صورت تمایل می توانید با فرچه مقدار بسیار کمی روغن روی نان بکشید).

نگهداری نان ها در پارچه برای نرم ماندن (بخارپز شدن)
به محض برداشتن نان از روی تابه، بلافاصله آن را درون یک سفره پارچه ای ضخیم قرار دهید و روی آن را بپوشانید. گرمای نان و بخار محبوس شده باعث می شود نان ها کاملاً مانند پنبه نرم و انعطاف پذیر بمانند و خشک نشوند.

پخت نان لواش بدون مخمر در خانه، روشی بسیار سریع و مطمئن برای داشتن نان های تازه، سالم و نرم است. با رعایت دو اصل ورز دادن مناسب و پخت روی حرارت بالا، نان هایی عالی و انعطاف پذیر خواهید داشت که اصلاً خشک نمی شوند.