طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون شکر و فر؛ دستور تهیه آسان و سالم

اگر هوس یک خوراکی شیرین کرده اید اما نمی خواهید سراغ شیرینی های پر از شکر سفید بروید، شیرینی نخودچی رژیمی بدون فر می تواند انتخاب جذابی باشد. این شیرینی به پخت در فر، روغن و همزن نیاز ندارد و با چند ماده اولیه ساده مانند آرد نخودچی، ارده، شیره انگور و هل آماده می شود.

بافت نرم و منسجم، عطر هل و طعم شبیه سوهان باعث شده این شیرینی یک گزینه مناسب برای میان وعده باشد. البته بدون شکر سفید بودن آن به معنای کم کالری بودن نیست و به دلیل وجود ارده، شیره و عسل باید در مصرف آن تعادل را رعایت کرد.

مواد لازم برای شیرینی نخودچی بدون پخت

• آرد نخودچی: ۱۱۰ گرم، حدود یک لیوان فرانسوی سرصاف
• پودر هل: یک قاشق چای خوری پُر
• ارده کنجد: ۸۵ تا ۹۰ گرم، حدود ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری پُر
• شیره انگور: ۷۰ تا ۸۰ گرم، حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• عسل طبیعی: یک تا دو قاشق غذاخوری، اختیاری
• پسته، بادام یا سایر مغزها: برای تزئین، اختیاری

برای تهیه این شیرینی می توانید به جای شیره انگور از شیره خرما یا شیره توت نیز استفاده کنید. شیره انگور طعم ملایم تر و شیرینی متعادل تری دارد، اما انتخاب نوع شیره کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.

طرز تهیه شیرینی نخودچی رژیمی مرحله به مرحله

۱. تفت دادن آرد نخودچی

آرد نخودچی را داخل یک تابه خشک بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. آرد را حدود ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد.

اگر از آرد نخودچی دوآتیشه استفاده می کنید، زمان تفت دادن کمتر است و حدود ۵ تا ۶ دقیقه کافی خواهد بود.

در این مرحله دقت زیادی داشته باشید؛ آرد نخودچی خیلی سریع تغییر رنگ می دهد و اگر بیش از حد حرارت ببیند، ممکن است طعم تلخ پیدا کند. پس از تفت دادن، شعله را خاموش کنید و آرد را الک کنید.

۲. اضافه کردن هل و ارده

پودر هل را به آرد نخودچی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس ارده را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

بهتر است ارده را یک باره داخل آرد نریزید؛ میزان جذب مواد در انواع مختلف آرد نخودچی متفاوت است و ممکن است به تمام مقدار ارده نیاز نداشته باشید. ابتدا بخشی از ارده را اضافه کنید و پس از بررسی بافت خمیر، مقدار باقی مانده را تنظیم کنید.

۳. اضافه کردن شیره و عسل

شیره انگور را نیز کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اگر شیره بیش از حد سفت است، می توانید آن را به روش بن ماری کمی رقیق کنید و پس از خنک شدن به مواد اضافه کنید.

در ادامه، یک تا دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید. استفاده از عسل کاملاً اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید، اما وجود عسل باعث می شود خمیر انسجام بیشتری پیدا کند و طعم شیرینی نیز دلچسب تر شود.

۴. ورز دادن خمیر

وقتی مواد با لیسک سفت و یکدست شدند، می توانید با دست حدود یک تا دو دقیقه خمیر را ورز دهید. اگر لازم بود از دستکش استفاده کنید.

در ابتدا ممکن است خمیر کمی خشک یا فاقد انسجام به نظر برسد، اما ترکیب ارده، شیره و عسل به تدریج باعث جمع شدن مواد می شود و در نهایت خمیری نرم، انعطاف پذیر و خوش فرم خواهید داشت.

خمیر این شیرینی بعد از قرار گرفتن در یخچال سفت تر و منسجم تر می شود و پس از خارج شدن از یخچال نیز با قرار گرفتن در دمای محیط کمی نرم خواهد شد، بدون اینکه به راحتی وا برود.

چگونه شیرینی نخودچی را بدون قالب درست کنیم؟

برای شکل دادن این شیرینی الزاماً به قالب نیاز ندارید. اگر قالب سیلیکونی یا قالب فشاری دارید، مقداری از خمیر را داخل آن قرار دهید و کاملاً فشرده کنید.

برای تزئین می توانید کف قالب مقداری پسته، بادام یا مغز دلخواه قرار دهید.

اگر قالب ندارید، خمیر را به شکل گلوله درآورید و کمی با انگشت پهن کنید. سپس با استفاده از ماسوره یا یک ابزار مناسب روی سطح آن طرح ایجاد کنید. در پایان می توانید روی شیرینی را با پودر پسته، خلال پسته یا خلال بادام تزئین کنید.

مهم است که خمیر را هنگام قالب زدن به خوبی فشرده کنید تا پس از خارج کردن از قالب ترک نخورد یا از هم نپاشد.

استراحت در یخچال

شیرینی ها را پس از شکل دادن حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این مرحله ضروری نیست و شیرینی بلافاصله نیز قابل مصرف است، اما سرد شدن باعث می شود بافت آن منسجم تر شود و شکل خود را بهتر حفظ کند.

آیا شیرینی نخودچی بدون شکر، رژیمی است؟

این شیرینی شکر سفید ندارد و برای افرادی که مصرف شکر سفید را محدود کرده اند می تواند گزینه مناسبی باشد؛ اما نباید آن را کاملاً کم کالری در نظر گرفت.

ارده، شیره انگور و عسل هر سه دارای انرژی قابل توجهی هستند. بنابراین اگر هدف شما کاهش وزن یا کنترل کالری دریافتی است، اندازه هر وعده اهمیت زیادی دارد.

طبق دستور اصلی، هر ۱۰ گرم شیرینی حدود ۴۰ تا ۴۲ کالری دارد؛ البته این مقدار تقریبی است و با توجه به نوع و برند آرد نخودچی، میزان و نوع ارده، نوع شیره و مقدار عسل می تواند تغییر کند.

ارزش غذایی آرد نخودچی

آرد نخودچی که از نخود آسیاب شده تهیه می شود، منبع مناسبی از پروتئین گیاهی و فیبر است و مواد معدنی مختلفی از جمله آهن و منیزیم دارد. به همین دلیل ترکیب آن با ارده و مغزها می تواند یک میان وعده نسبتاً سیرکننده ایجاد کند.

با این حال، ارزش غذایی نهایی شیرینی به مقدار و نوع تمام مواد اولیه بستگی دارد و بهتر است آن را جایگزین کامل یک رژیم غذایی متعادل ندانیم.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن شیرینی نخودچی

• آرد نخودچی را با حرارت کم تفت دهید و مرتب هم بزنید.
• اجازه ندهید آرد بیش از حد تیره شود؛ سوختن آرد باعث ایجاد طعم تلخ می شود.
• در صورت استفاده از آرد نخودچی دوآتیشه، زمان تفت دادن را کاهش دهید.
• ارده و شیره را کم کم اضافه کنید تا بتوانید بافت خمیر را کنترل کنید.
• عسل اختیاری است، اما به انسجام بهتر و طعم شیرین تر شیرینی کمک می کند.
• برای عطر بیشتر می توانید از پودر هل باکیفیت استفاده کنید.
• برای فرم دادن، خمیر را کاملاً فشرده کنید.
• قبل از سرو، استراحت دادن شیرینی در یخچال باعث انسجام بهتر آن می شود.
• می توانید برای تزئین از پسته، بادام یا سایر مغزها استفاده کنید.

روش نگهداری شیرینی نخودچی رژیمی

شیرینی های آماده را در یک ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید. این شیرینی در یخچال حدود ۵ تا ۷ روز قابل نگهداری است.

اگر قصد دارید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید، می توانید شیرینی ها را تا حدود ۲ ماه در فریزر قرار دهید. پس از خارج کردن از فریزر، اجازه دهید یخ زدایی شود و سپس آن را میل کنید.

جمع بندی

شیرینی نخودچی رژیمی بدون فر، بدون روغن و بدون شکر سفید یک میان وعده ساده و کم دردسر است که برای تهیه آن به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. ترکیب آرد نخودچی با ارده، شیره انگور و هل، بافتی نرم و خوش عطر ایجاد می کند و در صورت تمایل می توان عسل و مغزهای مختلف نیز به آن اضافه کرد.

مزیت مهم این دستور، امکان تهیه آن بدون فر و همزن و قابلیت شکل دهی با یا بدون قالب است. بااین حال، به دلیل وجود ارده، شیره و عسل، بهتر است حتی در صورت رعایت رژیم غذایی، مقدار مصرف را کنترل کنید. اگر به دنبال یک شیرینی سالم بدون شکر سفید و مناسب میان وعده هستید، این دستور می تواند گزینه ای ساده و خوشمزه برای امتحان کردن باشد.