مکعب سوپ خانگی درست کنید؛ جایگزینی سالم برای عصاره های آماده

اگر به دنبال راهی ساده برای خوش طعم تر کردن سوپ، خورش و غذاهای خانگی هستید، مکعب سوپ خانگی می تواند جایگزین خوبی برای عصاره های آماده باشد. این مکعب ها با سبزیجات تازه تهیه می شوند و شما می توانید میزان نمک، روغن و ادویه آن ها را مطابق ذائقه خودتان تنظیم کنید.

تهیه مکعب سوپ در خانه کار سختی نیست. کافی است چند نوع سبزیجات مانند هویج، کرفس، تره فرنگی و سیر را بپزید، پوره کنید، در فریزر قرار دهید و سپس به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. در ادامه، طرز تهیه این طعم دهنده خانگی را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه مکعب سوپ خانگی

• ۳ عدد هویج نسبتاً بزرگ
• ۲ عدد زردک یا پاسترناک
• نصف یک ریشه کرفس
• چند ساقه کرفس
• ۱ عدد تره فرنگی بزرگ
• ۲ حبه سیر
• مقداری جعفری تازه
• مقداری برگ کرفس
• کمی لوویج یا سلریا، در صورت دسترسی
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا روغن زیتون
• حدود ۵۰ تا ۱۰۰ میلی لیتر آب
• ۱ تا ۱.۵ قاشق چای خوری نمک
• ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
• مقدار کمی فلفل سیاه

اگر بعضی مواد را نداشتیم چه کنیم؟

لازم نیست برای تهیه این مکعب ها حتماً تمام مواد اولیه را در اختیار داشته باشید.

ریشه کرفس را می توانید حذف کنید یا با مقدار بیشتری ساقه کرفس جایگزین کنید. شلغم نیز گزینه مناسبی است و می تواند بخشی از عطر و طعم سبزیجات ریشه ای را تأمین کند.

برای زردک یا پاسترناک، ساده ترین جایگزین هویج است. البته هویج طعم شیرین تری دارد، اما در این دستور به خوبی جواب می دهد. شلغم نیز گزینه دیگری برای جایگزینی زردک است.

اگر تره فرنگی ندارید، می توانید از پیاز معمولی استفاده کنید. برای جایگزین لوویج یا سلریا هم می توانید از مقدار بیشتری برگ کرفس یا جعفری تازه استفاده کنید.

در واقع، ترکیب این مکعب ها انعطاف پذیر است و می توانید آن را با سبزیجاتی که در دسترس دارید تنظیم کنید.

طرز تهیه مکعب سوپ سبزیجات

۱. سبزیجات را آماده کنید

ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و قسمت ابتدا و انتهای آن ها را جدا کنید. سپس هویج را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

زردک ها را نیز بشویید، تمیز کنید و به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید.

ریشه کرفس را پوست بگیرید، خوب بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. ساقه های کرفس را نیز بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

تره فرنگی را به قطعات کوچک تر برش بزنید و در نهایت دو حبه سیر را آماده کنید.

استفاده از سبزیجات تازه باعث می شود مکعب سوپ عطر و طعم بسیار بهتری داشته باشد.

۲. سبزیجات را بپزید

یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن گیاهی یا روغن زیتون داخل آن بریزید.

پس از گرم شدن روغن، تمام سبزیجات خردشده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در صورت نیاز، مقدار کمی آب اضافه کنید. حدود ۵۰ میلی لیتر کافی است و در صورت نیاز می توانید مقدار آب را تا ۱۰۰ میلی لیتر افزایش دهید. آب را زیاد نریزید، چون هدف این است که در نهایت یک پوره غلیظ داشته باشیم.

سبزیجات را روی حرارت ملایم حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا کاملاً نرم شوند.

۳. سبزی های معطر را اضافه کنید

پس از نرم شدن سبزیجات، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

مقداری جعفری تازه و برگ کرفس را خرد کنید و به ترکیب اضافه کنید.

اگر به لوویج (Lovage) یا همان گیاه انگدان دسترسی دارید، مقدار کمی از آن نیز اضافه کنید. این گیاه عطر بسیار قوی دارد، بنابراین مقدار کمی از آن کافی است.

لوویج برای تهیه طعم دهنده های خانگی گزینه بسیار خوبی است و عطر مکعب سوپ را بیشتر می کند.

۴. سبزیجات را پوره کنید

سبزیجات پخته را داخل یک ظرف مناسب بریزید و با گوشت کوب برقی کاملاً پوره کنید.

هدف این است که یک ترکیب غلیظ و نسبتاً یکدست داشته باشید. اگر چند تکه کوچک از هویج یا سایر سبزیجات در پوره باقی ماند، نگران نباشید؛ این تکه ها هنگام استفاده در سوپ کاملاً مناسب هستند.

۵. ادویه و نمک را اضافه کنید

به پوره سبزیجات حدود ۱ تا ۱.۵ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

سپس یک قاشق چای خوری زردچوبه و مقدار کمی فلفل سیاه داخل آن بریزید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

بهتر است در این مرحله نمک زیادی اضافه نکنید. چون این مکعب ها در غذاهای مختلف استفاده می شوند، می توانید هنگام پخت سوپ یا غذا میزان نمک را جداگانه تنظیم کنید.

چطور مکعب های سوپ را درست کنیم؟

یک سینی کوچک را با سلفون یا پلاستیک مخصوص مواد غذایی بپوشانید. پوره سبزیجات را داخل سینی بریزید و سطح آن را با قاشق یا لیسک صاف کنید.

ضخامت مواد را بر اساس اندازه مکعب هایی که می خواهید تهیه کنید تنظیم کنید. اگر مکعب های ضخیم تر می خواهید، بهتر است از سینی کوچک تری استفاده کنید.

سینی را حداقل یک شب داخل فریزر قرار دهید تا ترکیب کاملاً منجمد شود.

روز بعد، سینی را از فریزر خارج کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس با چاقو آن را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید.

لازم نیست هر مکعب را جداگانه داخل سلفون یا فویل بپیچید. مکعب ها را داخل یک کیسه زیپ دار یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید و دوباره در فریزر بگذارید.

مکعب سوپ خانگی را برای چه غذاهایی استفاده کنیم؟

این مکعب های سبزیجات فقط برای سوپ نیستند و کاربردهای زیادی دارند. می توانید از آن ها برای:

• سوپ سبزیجات
• سوپ رشته
• انواع خورش
• غذاهای گوشتی
• انواع سس
• غذاهای برنجی و پختنی
• افزایش عطر و طعم غذا

استفاده کنید.

برای یک سوپ سریع و ساده، کافی است یک مکعب را داخل آب یا آبِ سوپ بیندازید و در صورت تمایل مقداری رشته اضافه کنید. پس از آماده شدن سوپ، آن را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

نکات مهم برای تهیه مکعب سوپ خانگی

• تمام سبزیجات را قبل از خرد کردن به خوبی بشویید.
• آب را کم اضافه کنید تا پوره نهایی بیش از حد رقیق نشود.
• سبزیجات باید کاملاً نرم شوند تا پوره راحت و یکدست شود.
• لوویج یا سلریا عطر بسیار قوی دارد؛ مقدار کمی از آن کافی است.
• برای کنترل میزان نمک، در زمان تهیه پوره نمک زیادی اضافه نکنید.
• می توانید روغن زیتون را جایگزین روغن گیاهی کنید.
• اگر ریشه کرفس یا زردک در دسترس نبود، دستور را کنار نگذارید؛ از جایگزین های گفته شده استفاده کنید.
• مکعب ها را پس از برش در کیسه زیپ دار یا ظرف دربسته مخصوص فریزر نگهداری کنید.
• برای جلوگیری از چسبیدن مکعب ها به یکدیگر، می توانید آن ها را بعد از برش کمی از هم جدا کنید و سپس بسته بندی کنید.
• چون این محصول خانگی و بدون نگهدارنده است، حتماً در فریزر و در بسته بندی مناسب نگهداری شود.

مکعب سوپ خانگی یا عصاره آماده؟

مهم ترین مزیت مکعب سوپ خانگی این است که مواد تشکیل دهنده آن را خودتان انتخاب می کنید. در این روش می توانید از سبزیجات تازه استفاده کرده و مقدار نمک، روغن و ادویه را کنترل کنید.

از طرف دیگر، تهیه آن یک بار زمان می برد، اما بعد از آماده شدن، مکعب ها همیشه در فریزر آماده هستند و هنگام آشپزی فقط کافی است یک یا چند عدد از آن ها را به غذا اضافه کنید.

این مکعب ها قرار نیست دقیقاً طعم تمام عصاره های تجاری را داشته باشند؛ بلکه یک پایه سبزیجاتی خانگی و خوش عطر هستند که می توانند طعم غذا را تقویت کنند.

جمع بندی

مکعب سوپ خانگی یکی از ساده ترین راه ها برای داشتن یک طعم دهنده آماده و کاربردی در فریزر است. ترکیب هویج، زردک، کرفس، تره فرنگی، سیر و سبزی های معطر، یک پایه خوش عطر برای انواع سوپ و غذا ایجاد می کند.

مزیت دیگر این دستور، انعطاف پذیری آن است؛ اگر ریشه کرفس یا زردک نداشتید، می توانید از گزینه هایی مانند ساقه کرفس، هویج یا شلغم استفاده کنید و همچنان یک مکعب سوپ خوشمزه داشته باشید.

با یک بار آماده سازی و فریز کردن، می توانید این مکعب های سبزیجات را در مواقع مختلف از فریزر خارج کرده و برای سوپ، خورش، غذاهای گوشتی و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کنید. اگر به دنبال یک جایگزین خانگی برای عصاره سوپ آماده هستید، این دستور می تواند گزینه ای ساده، اقتصادی و قابل تنظیم برای آشپزی روزمره باشد.