طرز تهیه کیک یزدی در مایکروفر؛ خوش عطر، پف دار و ترک دار مثل قنادی

با ترکیب عطر هل و گلاب، بافت نرم و رویه ترک خورده، می توانید در مدت کوتاهی کیک یزدی های خوشمزه درست کنید. در ادامه، دستور مرحله به مرحله کیک یزدی در مایکروفر را با نکات مهم برای پف کردن و ترک خوردن آن می خوانید.

مواد لازم برای کیک یزدی در مایکروفر

برای حدود ۱۲ تا ۱۵ عدد:

این ترکیب به دستورهای رایج کیک یزدی نزدیک است و استفاده از ماست غلیظ به داشتن بافت لطیف کمک می کند.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

تخم مرغ، ماست و سایر مواد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار الک کنید. این کار باعث سبک تر شدن آرد و بهتر شدن بافت کیک می شود.

مرحله دوم؛ هم زدن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را داخل کاسه بریزید و وانیل، هل و شکر را اضافه کنید.

با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مخلوط روشن، کرم رنگ و حجیم شود. این مرحله در پف کردن کیک اهمیت زیادی دارد.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد مایع

عسل یا شربت بار را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

سپس روغن مایع، ماست و گلاب را به ترتیب اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

نکته: اگر عطر بیشتری می خواهید، می توانید مقدار بسیار کمی هل اضافه کنید؛ اما زیاده روی در هل ممکن است طعم کیک را تلخ و تند کند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد

مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید.

با لیسک یا همزن روی دور بسیار کم، فقط تا زمانی که آرد کاملاً با مواد ترکیب شود، هم بزنید.

آرد را بیش از حد هم نزنید؛ هم زدن طولانی می تواند بافت کیک را سنگین کند.

مرحله پنجم؛ آماده کردن قالب

داخل قالب مافین یا قالب مخصوص کیک یزدی، کپسول های کاغذی قرار دهید.

مایه را حدود دو سوم ارتفاع کپسول ها بریزید. بیشتر پر کردن قالب باعث می شود هنگام پف کردن مایه سرریز شود.

روی هر کدام مقداری کنجد بریزید.

ترفند مهم برای ترک خوردن کیک یزدی

نوک یک چاقو یا قاشق را کمی به روغن آغشته کنید و روی مایه هر کیک یک علامت + ایجاد کنید.

این کار به باز شدن سطح کیک و ایجاد حالت قله ای و ترک دار کمک می کند.

مرحله ششم؛ پخت کیک یزدی در مایکروفر

توجه مهم: این دستور برای مایکروفری است که حالت کانوکشن دارد. مایکروویو معمولی که فقط با امواج مایکروویو کار می کند، برای تهیه کیک یزدی با بافت قنادی مناسب نیست.

مایکروفر را در حالت کانوکشن از قبل گرم کنید.

یک روش رایج این است که ابتدا دما را حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و کیک ها را حدود ۱۰ دقیقه بپزید؛ سپس دما را به حدود ۱۶۰ درجه کاهش دهید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر ادامه دهید. زمان دقیق به مدل دستگاه و اندازه کیک ها بستگی دارد.

در برخی دستورهای مایکروفری دمای اولیه بالاتر و زمان کوتاه تری استفاده می شود؛ بنابراین دفترچه راهنمای دستگاه و عملکرد کانوکشن مدل خودتان را در اولویت قرار دهید.

مرحله هفتم؛ تست پخت

بعد از حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، یکی از کیک ها را با خلال دندان امتحان کنید.

اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد و مایه خیس به آن نچسبید، کیک ها آماده اند.

کیک ها را از دستگاه خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند؛ سپس از قالب بیرون بیاورید.

فوت وفن های کیک یزدی قله ای و ترک دار

۱. مواد اولیه سرد نباشند: تخم مرغ و ماست هم دمای محیط باشند.

۲. مایه را بیش از حد هم نزنید: مخصوصاً بعد از اضافه شدن آرد.

۳. مایکروفر را از قبل گرم کنید: گرم بودن دستگاه برای پف اولیه کیک اهمیت زیادی دارد.

۴. قالب را بیش از حد پر نکنید: حدود دو سوم ارتفاع کپسول مناسب است.

۵. برای ترک زیبا از علامت + استفاده کنید: چاقوی چرب شده را کمی روی سطح مایه بکشید.

۶. از ماست غلیظ استفاده کنید: ماست خیلی رقیق می تواند بافت کیک را شل و سنگین کند.

۷. زمان را دقیقاً کپی نکنید: قدرت و تنظیمات مایکروفرها متفاوت است؛ از دقیقه های پایانی کیک را بررسی کنید.

چرا کیک یزدی در مایکروفر پف نمی کند؟

اگر کیک یزدی شما صاف و بدون قله می شود، معمولاً یکی از این موارد علت آن است:

• دستگاه به اندازه کافی گرم نشده است.
• بیکینگ پودر کهنه بوده است.
• تخم مرغ و شکر به اندازه کافی هم نخورده اند.
• بعد از اضافه شدن آرد، مایه بیش از حد هم زده شده است.
• قالب بیش از حد پر شده است.
• دمای پخت برای دستگاه شما مناسب نبوده است.

دمای اولیه مناسب و پیش گرم کردن دستگاه از عوامل مهم در قله ای شدن کیک یزدی هستند.

نتیجه

با این روش می توانید بدون استفاده از فر معمولی، در مایکروفر مجهز به کانوکشن کیک یزدی های نرم، خوش عطر و طلایی درست کنید. ترکیب هل، گلاب و عسل عطر بسیار خوبی به این شیرینی سنتی می دهد و علامت + روی مایه نیز به ایجاد ظاهر قله ای و ترک دار کمک می کند.

نکته پایانی: اگر مایکروفر شما فقط حالت Microwave دارد و گزینه Convection ندارد، این دستور را با همان تنظیمات اجرا نکنید؛ روش پخت در مایکروویو معمولی با کانوکشن متفاوت است.