طرز تهیه غذایی خوشمزه و متفاوت با لپه و رب انار

برای تهیه دلمه پلو، ابتدا پیاز و گوشت چرخ کرده را با ادویه ها تفت دهید، سپس لپه پخته، سبزی معطر (شوید، جعفری، گشنیز، مرزه و ترخون) و رب انار رقیق شده را اضافه کرده و بگذارید سس مایه جا بیفتد. در نهایت، برنج آبکش شده و مایه دلمه را لایه لایه در قابلمه ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

روش پخت دلمه پلو مخلوط خوشمزه و مجلسی

آماده سازی اولیه برنج، لپه و سبزی معطر
از قبل ۳ پیمانه برنج و ۱۰۰ گرم لپه را خیس کنید. لپه را بشویید و در قابلمه ای جداگانه با آب روی حرارت متوسط بپزید تا کاملاً نرم شود. ۲۰۰ گرم سبزی تازه شامل شوید، جعفری، گشنیز، مرزه و ترخون را شسته، کاملاً خشک کرده و به صورت ریز خرد کنید.

تفت دادن پیاز، گوشت چرخ کرده و ادویه ها
یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کرده و در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. سپس ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پولبیبر را بیفزایید و مواد را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

افزودن لپه، سبزی معطر و رب انار
لپه پخته شده، سبزیجات خردشده و ۱.۵ قاشق غذاخوری رب انار که با کمی آب رقیق شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید. درب تابه را ببندید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم مایه دلمه کاملاً یکدست و جا افتاده شود.

آبکش کردن برنج و چیدن لایه لایه ای
در یک قابلمه آب را به جوش آورده، برنج خیس خورده را به همراه کمی نمک اضافه کنید. زمانی که برنج مغزپود شد (کمی سفت تر از حالت معمولی)، آن را آبکش کنید. ته قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و سپس یک لایه برنج و یک لایه از مایه دلمه را به صورت متناوب بریزید.

دم کردن نهایی و سرو دلمه پلو
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه کاملاً بخار کرده و دم بکشد. پس از پخت، دلمه پلو را به آرامی مخلوط کرده و در دیس بپاشید تا عطر بی نظیر سبزی و رب انار تمام فضای خانه را پر کند.

اشتباهات رایج

۱. بیش از حد جوشیدن برنج هنگام آبکش کردن که باعث خمیر شدن دلمه پلو می شود.
۲. سرخ نکردن کافی گوشت که ممکن است بوی زهم در غذا باقی بگذارد.
۳. نپختن کامل لپه ها قبل از افزودن به مایه دلمه.
۴. استفاده از سبزی های خیس که باعث آب انداختن مایه و نرم شدن بیش از حد برنج می شود.
۵. زیاد ماندن رب انار روی حرارت بالا که ممکن است طعم سوختگی به مایه بدهد.

دلمه پلو یک پیشنهاد عالی و متفاوت برای زمانی است که می خواهید غذایی سریع، فوق العاده خوش عطر و مقوی تدارک ببینید. با رعایت مراحل تفت دادن مایه، دم کردن اصولی و استفاده از سبزیجات تازه، می توانید یک شاهکار واقعی بر سر سفره خود بیاورید.