طرز تهیه نان صبحانه کشمشی بدون فر؛ بدون خمیرمایه و ورز دادن

اگر به دنبال یک نان پنبه ای خانگی هستید که بدون خمیرمایه، بدون ورز دادن و حتی بدون زمان طولانی برای استراحت آماده شود، این دستور می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. این نان بافتی نرم و لطیف دارد و به راحتی می توانید آن را داخل تابه یا قابلمه روی گاز آماده کنید. وجود ماست و روغن در مواد اولیه، به نرم و مرطوب ماندن بافت نان کمک می کند و کشمش و زعفران نیز طعم و ظاهر جذابی به آن می دهند.

مواد لازم برای نان پنبه ای

• ماست شیرین تازه: ۱ لیوان
• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سرصاف
• شکر: حدود ۶ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل: نوک قاشق چای خوری
• آرد سفید: حدود ۲ لیوان
• کشمش: نصف پیمانه، اختیاری
• زعفران دم کرده: مقداری، اختیاری
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد برای رومال
• کنجد: به مقدار دلخواه
• کره یا روغن: برای چرب کردن تابه

با ۶ قاشق شکر، نان شیرینی ملایمی خواهد داشت. اگر نان شیرین تری می پسندید، می توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر بیشتر اضافه کنید.

طرز تهیه نان پنبه ای تابه ای

۱. آماده کردن ماست و بکینگ پودر

ابتدا ماست شیرین را داخل یک کاسه بریزید و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و حدود یک دقیقه کنار بگذارید تا بکینگ پودر با ماست واکنش نشان دهد و مخلوط شروع به حباب زدن کند.

۲. اضافه کردن مواد مایع

پس از ایجاد حباب، شکر و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس نوک قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید.

۳. اضافه کردن آرد

آرد را یک باره داخل مواد نریزید. حدود یک لیوان آرد را ابتدا اضافه کنید و سپس باقی آرد را تدریجی به مواد بیفزایید.

ممکن است برای این مقدار مواد به تمام دو لیوان آرد نیاز نداشته باشید. در این دستور حدود کمی کمتر از دو لیوان آرد مصرف شده است.

مهم ترین نکته این مرحله این است که خمیر نباید سفت و یکدست مثل خمیر نان معمولی شود. بافت مناسب باید شل، نرم و کاملاً چسبنده باشد و وقتی دستتان را به آن می زنید، مقداری از خمیر به دست بچسبد.

آرد زیاد، مهم ترین عامل خشک شدن نان پنبه ای است.

۴. اضافه کردن کشمش

در صورت تمایل حدود نصف پیمانه کشمش به خمیر اضافه کنید و با لیسک مواد را به آرامی مخلوط کنید. اگر کشمش دوست ندارید، می توانید آن را کاملاً حذف کنید.

برای داشتن نانی با رنگ طلایی و عطر بهتر، می توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به مواد اضافه کنید.

پخت نان پنبه ای در تابه یا قابلمه

برای پخت روی گاز، از یک تابه یا قابلمه با قطر ۲۴ تا ۲۵ سانتی متر استفاده کنید. کف ظرف را با مقدار کمی کره یا روغن چرب کنید.

مایه را داخل ظرف بریزید. برای پهن کردن آن، کف دستتان را کمی چرب کنید و خمیر چسبنده را به صورت یکنواخت در کف تابه پخش کنید.

برای زیباتر شدن نان، یک زرده تخم مرغ را با مقدار کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی خمیر بمالید. در نهایت می توانید مقداری کنجد روی آن بپاشید.

نکته مهم برای پخت روی گاز

شعله پخش کن را بهتر است حدود نیم ساعت قبل روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود. سپس ظرف نان را روی شعله پخش کن بگذارید.

حرارت باید متوسط رو به پایین باشد و درِ قابلمه یا تابه حتماً با دم کنی پوشانده شود.

نان را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا قسمت زیرین کاملاً پخته و طلایی شود. سپس با یک خلال دندان وسط نان را تست کنید. اگر مایه به خلال نچسبید، نان آماده است.

برگرداندن نان

پیش از برگرداندن نان، کف ظرف را کمی چرب کنید. سپس نان را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر آن نیز کمی برشته و طلایی شود.

حدود ۵ دقیقه برای این مرحله کافی است. نان نباید مدت زیادی در این حالت بماند، چون ممکن است بیش از حد خشک شود.

پس از پخت، نان را از ظرف خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود؛ سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.

پخت نان پنبه ای در فر

اگر ترجیح می دهید نان را در فر آماده کنید، فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از قبل گرم کنید.

مایه آماده شده را داخل سینی یا قالب مناسب پهن کنید و آن را داخل فر قرار دهید تا کاملاً بپزد و سطح آن طلایی شود.

فوت وفن های نان پنبه ای خوشمزه

• برای این دستور نیازی به خمیرمایه، ورز دادن یا استراحت طولانی خمیر ندارید.
• آرد را حتماً کم کم اضافه کنید.
• خمیر نهایی باید چسبنده و نسبتاً شل باشد.
• اضافه کردن آرد بیش از اندازه باعث خشک و سفت شدن نان می شود.
• مقدار شکر را می توانید بر اساس ذائقه تغییر دهید.
• کشمش کاملاً اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید.
• زعفران علاوه بر عطر، رنگ طلایی و اشتهابرانگیزی به نان می دهد.
• برای پخت روی گاز، استفاده از شعله پخش کن داغ به پخت یکنواخت نان کمک می کند.
• در زمان پخت روی گاز، حرارت باید متوسط رو به پایین باشد.
• استفاده از دم کنی کمک می کند بخار داخل ظرف باقی بماند و بافت نان بهتر حفظ شود.
• قبل از برگرداندن نان، کف ظرف را دوباره کمی چرب کنید.
• طرف دوم نان را فقط چند دقیقه برشته کنید تا خشک نشود.
• قبل از برش زدن، اجازه دهید نان خنک شود.

جمع بندی

نان پنبه ای تابه ای بدون خمیرمایه یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه یک نان خانگی نرم و خوش عطر است. این دستور به زمان استراحت و ورز دادن نیاز ندارد و با موادی ساده مانند ماست، آرد، بکینگ پودر، شکر و روغن آماده می شود. اگر مهم ترین نکته یعنی کنترل مقدار آرد و حفظ چسبندگی خمیر را رعایت کنید، می توانید نانی نرم و خوشمزه داشته باشید. این نان را هم روی گاز و هم در فر می توان پخت و با زعفران، کشمش و کنجد مطابق سلیقه خودتان طعم و ظاهر آن را تغییر داد.