طرز تهیه نان کارامل و گردو؛ نانی نرم، خوش عطر و فوق العاده خوشمزه در خانه

این نان بافتی نرم و لطیف دارد و ترکیب گردوی خوش عطر با طعم شیرین کارامل، آن را به یک خوراکی دوست داشتنی برای کنار چای و قهوه تبدیل می کند. در ادامه، طرز تهیه نان کارامل و گردو را مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید بدون نیاز به تجهیزات حرفه ای آن را در خانه آماده کنید.

🥣 مواد لازم برای تهیه نان کارامل و گردو

مواد لازم خمیر

• آرد سفید: حدود ۳ تا ۳/۵ پیمانه
• شیر ولرم: ۱ پیمانه
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۵۰ گرم
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• وانیل: کمی

مواد لازم برای مغز کاراملی و گردویی

• گردوی خردشده: ۱ پیمانه
• شکر قهوه ای یا شکر سفید: نصف پیمانه
• کره: ۳۰ گرم
• خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری، اختیاری

برای رومال

• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۱ قاشق غذاخوری
• کنجد یا گردوی خردشده: مقداری

👩‍🍳 طرز تهیه نان کارامل و گردو مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه

شیر را کمی گرم کنید؛ شیر نباید داغ باشد. شکر و خمیرمایه را داخل شیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه فعال شود و روی شیر حالت کف ایجاد کند.

نکته: اگر شیر بیش از حد داغ باشد، ممکن است خمیرمایه را از بین ببرد.

مرحله دوم؛ آماده کردن خمیر نان

تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بشکنید و کمی هم بزنید. مخلوط شیر و خمیرمایه، وانیل و کره آب شده را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و با دست یا قاشق مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.

آرد را یکباره اضافه نکنید؛ مقدار دقیق آرد به میزان جذب آرد و اندازه تخم مرغ بستگی دارد.

مرحله سوم؛ ورز دادن خمیر

خمیر را روی سطح کار قرار دهید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

خمیر نهایی باید کمی نرم باشد و حالت چسبندگی شدید نداشته باشد.

کاسه را کمی چرب کنید، خمیر را داخل آن قرار دهید و روی ظرف را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید.

مرحله چهارم؛ استراحت دادن خمیر

کاسه را در محیط نسبتاً گرم قرار دهید و اجازه دهید خمیر حدود ۱ تا ۱/۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.

زمان استراحت به دمای محیط بستگی دارد و ممکن است کمی کمتر یا بیشتر شود.

🍯 مرحله پنجم؛ آماده کردن کارامل

شکر را داخل یک تابه یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود و رنگ آن طلایی شود.

وقتی شکر کاملاً آب شد، کره را اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید.

سپس خامه را کم کم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یک سس کاراملی یکدست ایجاد شود.

در پایان دارچین را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

⚠️ احتیاط: کارامل بسیار داغ است و می تواند باعث سوختگی شود؛ هنگام اضافه کردن خامه با فاصله و احتیاط کار کنید.

🌰 مرحله ششم؛ اضافه کردن گردو

وقتی سس کارامل کمی از حرارت افتاد، گردوی خردشده را اضافه کنید و هم بزنید.

اگر طعم گردو را بیشتر دوست دارید، می توانید مقدار گردو را کمی افزایش دهید.

🍞 مرحله هفتم؛ شکل دادن نان

خمیر حجیم شده را روی سطح کار قرار دهید و کمی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

خمیر را به شکل مستطیل باز کنید.

مقداری از مخلوط کارامل و گردو را روی سطح خمیر پخش کنید، اما از لبه ها کمی فاصله بگذارید.

حالا خمیر را رول کنید.

رول را می توانید به شکل یک نان ساده داخل قالب قرار دهید یا آن را برش بزنید و به شکل نان های رول کاراملی و گردویی درآورید.

⏳ مرحله هشتم؛ استراحت دوم

نان های شکل داده شده را داخل قالبی که کمی چرب کرده اید قرار دهید.

روی آن ها را بپوشانید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید.

این استراحت دوم کمک می کند نان هنگام پخت بافت سبک تر و نرم تری داشته باشد.

🥚 مرحله نهم؛ رومال کردن

زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر مخلوط کنید.

با استفاده از برس، مقدار کمی از رومال را روی سطح نان ها بزنید.

در صورت تمایل مقداری گردوی خردشده یا کنجد روی نان ها بپاشید.

🔥 مرحله دهم؛ پخت نان کارامل و گردو

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و نان را حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید.

زمان پخت به اندازه نان و قدرت فر بستگی دارد.

وقتی سطح نان طلایی و زیبا شد، آن را از فر خارج کنید.

اگر دوست دارید روی نان براق تر و خوش رنگ تر باشد، می توانید بلافاصله پس از خارج کردن از فر مقدار بسیار کمی کره روی آن بمالید.

✨ نکات مهم برای خوشمزه تر شدن نان کارامل و گردو

۱. آرد را زیاد نکنید

یکی از مهم ترین نکات برای داشتن نان نرم این است که آرد بیش از اندازه اضافه نکنید. خمیر باید نرم و لطیف باشد.

۲. شیر را داغ نکنید

شیر بسیار داغ می تواند عملکرد خمیرمایه را مختل کند. شیر باید فقط ولرم باشد.

۳. گردو را کمی تفت دهید

اگر قبل از استفاده گردو را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، عطر آن بیشتر می شود؛ فقط مراقب باشید نسوزد.

۴. کارامل را نسوزانید

شکر را با حرارت ملایم ذوب کنید. اگر رنگ کارامل بیش از حد تیره شود، ممکن است طعم تلخی پیدا کند.

۵. خمیر را بیش از حد نپزید

پخت طولانی می تواند باعث خشک شدن نان شود. همین که سطح آن طلایی شد، آن را بررسی کنید.

۶. کارامل را بیش از حد داخل خمیر نریزید

مقدار زیاد مواد میانی ممکن است باعث شود هنگام پخت کارامل از خمیر بیرون بزند و کف قالب بسوزد.

☕ نان کارامل و گردو را چگونه سرو کنیم؟

این نان وقتی کمی گرم است عطر فوق العاده ای دارد و می توانید آن را برای صبحانه، عصرانه، مهمانی یا پذیرایی سرو کنید.

نان کارامل و گردو در کنار چای، قهوه، شیر گرم یا هات چاکلت بسیار خوشمزه می شود. اگر دوست دارید طعم آن مجلسی تر شود، می توانید هنگام سرو مقدار کمی سس کارامل روی نان بریزید و با گردوی خردشده تزئین کنید.

📝 جمع بندی

نان کارامل و گردو یکی از نان های شیرین و جذابی است که با کمی حوصله می توانید در خانه تهیه کنید. راز خوشمزگی آن در خمیر نرم، گردوی خوش عطر و کارامل طلایی است. اگر نان را برای صبحانه یا عصرانه آماده می کنید، بهتر است آن را تازه سرو کنید تا لطافت و عطر کارامل و گردو بیشتر احساس شود.