ماست + گوشت چرخکرده: طرز تهیه کباب شامی پوک در ۱۰ دقیقه

برای تهیه کباب ماستی، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را با نصف لیوان ماست، یک پیاز رنده شده و آب گرفته، ۲ حبه سیر، ۱ عدد تخم مرغ، ۲ قاشق آرد نخودچی، سبزی معطر و ادویه ها ترکیب کنید. ورز دادن مواد و اضافه کردن ماست باعث لطافت گوشت و جلوگیری از خشک شدن آن هنگام سرخ شدن در تابه می شود.

آماده سازی اولیه و ترکیب جادویی مواد

برای شروع، پیاز را با رنده باریک رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید تا مایه کباب شل نشود. سیر رنده شده را به همراه گوشت، ماست، تخم مرغ و آرد نخودچی اضافه کنید. آرد نخودچی و تخم مرغ منسجم کننده بافت هستند و از وا رفتن کباب در تابه جلوگیری می کنند.

اضافه کردن ادویه ها و استراحت مایه کباب
جعفری خشک یا تازه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین را به مخلوط بیفزایید. مواد را ورز دهید تا بافتی منسجم پیدا کند. سپس روی کاسه را بپوشانید و درون یخچال بگذارید تا ادویه ها کاملاً به خرد گوشت بروند.

سرخ کردن و مغزپخت کردن کباب ها
مقداری روغن در تابه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم گرم شود. از مایه گوشت گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته، با دست پهن کنید و درون تابه قرار دهید. هر دو طرف کباب ها را سرخ کنید تا سطح آن ها طلایی و داخلشان کاملاً مغزپخت شود.

سرو و چیدمان نهایی غذای فوری
کباب های آماده را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. این کباب لذیذ و پوک را می توانید در کنار گوجه فرنگی سرخ شده، سبزی خوردن تازه، گوجه و خیارشور به همراه نان سنگک یا برنج زعفرانی سرو کنید.

مخلوط کردن ماست با گوشت چرخ کرده راهکاری هوشمندانه برای تهیه یک غذای سریع، اقتصادی و بی نظیر است. این ترفند ساده باعث پخته شدن کباب هایی فوق العاده نرم و خوش طعم می شود که برای وعده شام یا ناهار گزینه ای ایده آل است.

امتحان کردن این دستور پخت به شما نشان می دهد که چگونه با کمترین مواد اولیه می توانید یک کباب تابه ای متفاوت و مجلسی آماده کنید.