طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات ساده، مقوی و خوشمزه

سوپ مرغ و سبزیجات یکی از ساده ترین غذاهای خانگی برای روزهای سرد سال است که با مواد اولیه در دسترس و بدون دردسر آماده می شود. ترکیب سینه مرغ، هویج، پیاز، سیر، زنجبیل، سیب زمینی یا شلغم در کنار ادویه هایی مثل زردچوبه، سوپی خوش عطر و لطیف ایجاد می کند که می توانید آن را با ورمیشل، جعفری و زرشک خوش طعم تر کنید.

یکی از ویژگی های این دستور، میکس کردن سبزیجات پس از پخت است؛ به همین دلیل سوپ بافتی یکدست و خامه ای پیدا می کند، بدون اینکه نیاز به افزودن خامه داشته باشد.

مواد لازم برای سوپ مرغ و سبزیجات

• سینه مرغ: ۲ عدد، با استخوان یا بدون استخوان
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• هویج بزرگ: ۱ عدد
• سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
• شلغم: ۲ عدد، در صورت جایگزینی با سیب زمینی
• سیر: ۵ تا ۶ حبه
• زنجبیل تازه: ۲ تا ۳ تکه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری پُر
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• ورمیشل: به مقدار دلخواه
• جعفری تازه یا خشک: به مقدار دلخواه
• زرشک: به مقدار دلخواه و اختیاری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن زیتون یا روغن دلخواه: کمی
• کره: یک تکه کوچک، اختیاری
• آب جوش: حدود ۱ تا ۱.۵ لیتر
• لیموترش تازه: برای سرو

طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات

۱. آماده کردن سبزیجات

ابتدا هویج را پوست بگیرید و به تکه های درشت خرد کنید. پیاز و سیب زمینی را نیز درشت خرد کنید. اگر از شلغم استفاده می کنید، می توانید آن را جایگزین سیب زمینی کنید. نیازی نیست سبزیجات را ریز خرد کنید، چون در ادامه قرار است همه آنها میکس شوند.

زنجبیل تازه را به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم کنید. بهتر است تکه های زنجبیل خیلی ریز نباشند تا بتوانید بعد از پخت آنها را به راحتی از قابلمه خارج کنید. سیرها را نیز کمی له کنید تا پوست گرفتنشان آسان تر شود.

۲. طلایی کردن سینه مرغ

دو طرف سینه های مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. داخل قابلمه کمی روغن زیتون یا روغن دلخواه بریزید و اگر دوست دارید یک تکه کوچک کره هم اضافه کنید.

پس از داغ شدن روغن، سینه های مرغ را داخل قابلمه قرار دهید و هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا سطح مرغ طلایی شود. همین مرحله ساده باعث می شود طعم مرغ در مقایسه با آب پز کردن مستقیم، خوشمزه تر و عمیق تر شود.

۳. تفت دادن رب و سبزیجات

مرغ ها را یک طرف قابلمه قرار دهید و در قسمت خالی، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب را کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ بهتری به سوپ بدهد. به جای رب می توانید از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

سپس زردچوبه و پیاز را اضافه کنید و همه مواد را کمی تفت دهید. هویج، سیب زمینی یا شلغم، سیر و زنجبیل را نیز داخل قابلمه بریزید.

۴. پخت سوپ

کمی نمک و فلفل اضافه کنید و حدود ۱ تا ۱.۵ لیتر آب جوش داخل قابلمه بریزید؛ مقدار آب باید تقریباً تا روی مواد را بپوشاند.

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ حدود یک ساعت با حرارت متوسط رو به کم بپزد. اگر عجله دارید، برای سینه مرغ نازک حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت نیز می تواند کافی باشد، اما پخت یک ساعته باعث می شود طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود.

۵. میکس کردن سبزیجات و ریش ریش کردن مرغ

بعد از حدود یک ساعت، سینه های مرغ را از قابلمه خارج کنید. تکه های زنجبیل را نیز بیرون بیاورید، چون عطر آن در طول پخت وارد سوپ شده است.

سپس باقی مواد را با گوشت کوب برقی یا میکسر کاملاً میکس کنید تا سوپ بافتی نرم، لطیف و یکدست پیدا کند.

مرغ را با دو چنگال ریش ریش کنید و دوباره داخل قابلمه برگردانید.

در این مرحله غلظت سوپ را بررسی کنید. اگر سوپ بیش از حد رقیق است، در قابلمه را باز بگذارید تا مقداری از آب آن تبخیر شود و به غلظت دلخواه برسد.

۶. اضافه کردن ورمیشل و چاشنی ها

حالا نوبت اضافه کردن مواد اختیاری اما خوش طعم است. مقداری ورمیشل را کمی خرد کنید و داخل سوپ بریزید. سپس جعفری تازه یا خشک اضافه کنید.

اگر طعم ترش و ملس را دوست دارید، کمی زرشک نیز به سوپ اضافه کنید. زرشک کاملاً اختیاری است و در صورت عدم علاقه می توانید آن را حذف کنید.

نمک سوپ را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. توجه داشته باشید که بخشی از نمک از همان ابتدا برای مزه دار کردن مرغ و آب سوپ استفاده شده است.

پس از اضافه کردن ورمیشل، حرارت را خاموش کنید، در قابلمه را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا ورمیشل نرم شود و طعم مواد بهتر به خورد یکدیگر برود.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن سوپ مرغ

• مرغ را قبل از پخت کمی سرخ کنید: طلایی شدن سطح مرغ، طعم نهایی سوپ را بهتر می کند.
• سبزیجات را درشت خرد کنید: چون در نهایت میکس می شوند، نیازی به خرد کردن ریز آنها نیست.
• زنجبیل را درشت خرد کنید: به این ترتیب بعد از پخت به راحتی می توانید آن را خارج کنید.
• در استفاده از سیر دست ودلباز باشید: ۵ تا ۶ حبه سیر عطر و طعم خوبی به سوپ می دهد.
• سیب زمینی باعث غلیظ شدن سوپ می شود: اگر سوپ غلیظ تری می خواهید، سیب زمینی گزینه مناسبی است.
• شلغم جایگزین خوبی برای سیب زمینی است: به خصوص در پاییز و زمستان می توانید به جای سیب زمینی از دو عدد شلغم استفاده کنید.
• ورمیشل آب سوپ را جذب می کند: بنابراین قبل از اضافه کردن ورمیشل، سوپ را بیش از حد غلیظ نکنید.
• زرشک اختیاری است: این ماده طعم ترش و متفاوتی به سوپ می دهد و می توانید مطابق ذائقه آن را اضافه یا حذف کنید.
• لیموترش را هنگام سرو اضافه کنید: چند قطره لیموترش تازه در زمان سرو، طعم سوپ را کامل می کند.
• اگر زمان کافی دارید، سوپ را یک ساعت بپزید: پخت طولانی تر باعث می شود طعم مرغ و سبزیجات بهتر با هم ترکیب شود.

جمع بندی

سوپ مرغ و سبزیجات یک غذای ساده، خوش طعم و سیرکننده است که با مواد اولیه ای مثل مرغ، هویج، پیاز، سیر، زنجبیل و سیب زمینی یا شلغم تهیه می شود. میکس کردن سبزیجات باعث می شود سوپ بافتی یکدست و غلیظ پیدا کند و اضافه کردن ورمیشل، جعفری و زرشک نیز می تواند طعم و ظاهر آن را جذاب تر کند.

اگر به دنبال یک دستور سوپ مرغ ساده برای روزهای سرد سال هستید، این روش به زمان و مهارت زیادی نیاز ندارد و می توانید آن را با توجه به مواد موجود در خانه و ذائقه خودتان تغییر دهید. در نهایت، سرو سوپ داغ همراه با لیموترش تازه طعم آن را کامل می کند.

بیشتر بخوانید: