طرز تهیه کتلت بادمجان و سیب زمینی؛ یک غذای اقتصادی و فوق العاده خوشمزه

اگر به دنبال یک غذای ساده، اقتصادی و خوش طعم هستید، کتلت بادمجان و سیب زمینی بهترین گزینه برای شماست. این کتلت با ترکیب بادمجان کبابی یا سرخ شده، سیب زمینی، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود و بافتی نرم و ظاهری طلایی و ترد دارد. می توان آن را برای ناهار، شام یا حتی به عنوان یک میان وعده سرو کرد.

با رعایت نسبت درست مواد اولیه و چند نکته ساده، کتلت ها هنگام سرخ شدن وا نمی روند و طعمی لذیذ خواهند داشت.

مواد لازم:

• بادمجان ۳ عدد متوسط
• سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد متوسط
• سیر ۱ حبه (اختیاری)
• جعفری خردشده ۲ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی بادمجان

بادمجان ها را روی شعله مستقیم یا در فر کبابی کنید تا عطر دودی دلپذیری به آنها بدهد. پس از پخت، پوست آن ها را جدا کرده و گوشت بادمجان را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت زیاد باعث شل شدن مایه کتلت می شود.

مرحله دوم: پخت سیب زمینی

سیب زمینی ها را با پوست در آب بجوشانید تا کاملاً نرم شوند. پس از پخت، پوست آن ها را جدا کرده و با رنده یا گوشت کوب له کنید.

مرحله سوم: آماده سازی پیاز و سیر

پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. سیر را نیز رنده یا له کنید.

مرحله چهارم: ترکیب مواد

در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی له شده، بادمجان، پیاز، سیر، تخم مرغ، جعفری، زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد سوخاری را کم کم اضافه کنید تا مایه به غلظتی برسد که بتوان آن را فرم داد.

مرحله پنجم: استراحت دادن به مایه

مایه را حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا منسجم تر شود.

مرحله ششم: سرخ کردن کتلت ها

از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. در تابه ای با روغن داغ، کتلت ها را با حرارت متوسط هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

نکات طلایی:

آب اضافی بادمجان و پیاز را به خوبی بگیرید تا کتلت ها وا نروند.
روغن باید کاملاً داغ باشد تا کتلت ها ترد شوند.
برای نسخه ای سبک تر، کتلت ها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
کتلت های خام را می توانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.

پیشنهادات سرو:

کتلت بادمجان را با نان تازه، سبزی خوردن، ماست، سالاد شیرازی یا سس تارتار سرو کنید