روش کنسرو کردن ذرت در خانه؛ آموزش مرحله به مرحله و نکات مهم

اگر ذرت تازه و شیرین در دسترس دارید، می توانید به راحتی در خانه آن را آماده و در شیشه نگهداری کنید. کنسرو ذرت خانگی برای استفاده در سالاد، پیتزا، سوپ، ماکارونی و انواع غذاها بسیار کاربردی است و تهیه آن هم به مواد اولیه زیادی نیاز ندارد.

در این روش، ذرت را با آب و کمی نمک می پزیم و در حالی که هنوز داغ است داخل شیشه می ریزیم. با این حال، چون ذرت ماده ای کم اسید است، این روش خانگی را نباید با کنسرو صنعتی یا روش های استاندارد نگهداری طولانی مدت در دمای محیط یکی دانست. بنابراین شیشه های آماده شده را پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت خانگی

• ذرت تازه و شیرین
• آب به مقدار لازم
• نمک به مقدار دلخواه
• شکر، در صورت تمایل
• شیشه تمیز و سالم با درِ مناسب

طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی

۱. ذرت ها را آماده کنید

ابتدا پوست بلال ها را جدا کنید و تمام موهای ذرت را به خوبی بگیرید. سپس بلال ها را بشویید تا کاملاً تمیز شوند.

برای این کار بهتر است ذرت هایی را انتخاب کنید که دانه های درشت، سالم و تازه داشته باشند. هرچه ذرت تازه تر و شیرین تر باشد، نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد شد.

۲. دانه های ذرت را جدا کنید

بلال را روی یک تخته یا سطح مناسب قرار دهید و با یک چاقوی تیز، دانه ها را از روی بلال جدا کنید.

اگر جدا کردن ردیف اول دانه ها کمی سخت بود نگران نباشید؛ معمولاً بعد از باز شدن ردیف اول، جدا کردن دانه های باقی مانده راحت تر انجام می شود.

چاقو را بیش از حد عمیق فرو نبرید تا قسمت چوبی بلال همراه دانه ها جدا نشود.

۳. ذرت را با آب بپزید

دانه های ذرت را داخل قابلمه بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که ذرت ها در آن قرار بگیرند. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید تا آب به جوش برسد.

اجازه دهید ذرت ها بپزند و نرم شوند. بهتر است آن قدر آب را تبخیر نکنید که قابلمه خشک شود؛ مقداری از آب پخت را برای مرحله بعد نگه دارید.

۴. نمک و شکر اضافه کنید

وقتی ذرت ها پختند، مقداری نمک متناسب با حجم ذرت اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

اگر ذرت شیرین دوست دارید، می توانید مقدار کمی شکر نیز اضافه کنید. برای مثال، برای یک قابلمه معمولی ذرت، یک قاشق غذاخوری شکر می تواند طعم شیرین تری ایجاد کند؛ البته میزان آن کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.

۵. ذرت داغ را داخل شیشه بریزید

شیشه های تمیز و سالم را آماده کنید. ذرت را در حالی که هنوز داغ است داخل شیشه بریزید و مقداری از آب پخت را نیز اضافه کنید تا روی دانه های ذرت را بگیرد.

شیشه را کاملاً پر نکنید و کمی فضای خالی در قسمت بالای آن باقی بگذارید.

قبل از بستن درِ شیشه، لبه شیشه را تمیز کنید تا ذرات ذرت یا آب روی آن باقی نمانده باشد. سپس درِ شیشه را محکم ببندید.

۶. شیشه ها را خنک و در یخچال نگهداری کنید

بعد از بستن درِ شیشه، اجازه دهید شیشه ها در دمای محیط خنک شوند. پس از خنک شدن، آنها را در یخچال قرار دهید.

نکته مهم: بسته شدن درِ شیشه یا ایجاد حالت خلأ به تنهایی به این معنی نیست که ذرت برای مدت طولانی در دمای محیط ماندگار شده است. ذرت غذای کم اسید است و برای نگهداری طولانی مدت خارج از یخچال به روش های تخصصی و آزموده شده نیاز دارد.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن کنسرو ذرت

• از ذرت تازه و شیرین استفاده کنید.
• قبل از پخت، تمام موهای ذرت را به خوبی جدا کنید.
• دانه ها را خیلی عمیق از بلال جدا نکنید.
• مقدار نمک را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید.
• برای طعم شیرین تر می توانید کمی شکر اضافه کنید.
• آب پخت ذرت را دور نریزید؛ می توانید از آن برای پر کردن شیشه استفاده کنید.
• شیشه ای که برای نگهداری استفاده می کنید باید سالم و بدون ترک باشد.
• لبه شیشه را قبل از بستن در کاملاً تمیز کنید.
• بعد از خنک شدن، شیشه ها را در یخچال قرار دهید.
• اگر درِ شیشه باز شده، نشتی دارد، بوی غیرطبیعی ایجاد کرده یا ظاهر ذرت تغییر کرده است، آن را مصرف نکنید.

کنسرو ذرت خانگی چقدر ماندگاری دارد؟

ماندگاری ذرت خانگی به روش تهیه و شرایط نگهداری بستگی دارد. در این روش ساده خانگی، چون فرآوری تخصصی کنسرو انجام نمی شود، نگهداری شیشه در کابینت یا بیرون از یخچال توصیه نمی شود.

برای مصرف مطمئن تر، شیشه های آماده شده را در یخچال قرار دهید و بهتر است در مدت کوتاهی مصرف شوند. اگر مقدار زیادی ذرت دارید و می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگه دارید، فریز کردن ذرت گزینه ساده تر و مطمئن تری برای خانه است.

جمع بندی

تهیه کنسرو ذرت خانگی با شیشه بسیار ساده است و برای آماده کردن مقدار کمی ذرت جهت مصرف روزهای آینده گزینه خوبی محسوب می شود. کافی است ذرت تازه را دانه کنید، با آب و مقداری نمک بپزید و در حالی که داغ است داخل شیشه تمیز بریزید.

فقط فراموش نکنید که این روش، کنسرو صنعتی یا روش استاندارد برای نگهداری طولانی مدت در دمای محیط نیست. بنابراین بعد از خنک شدن شیشه ها، آنها را در یخچال نگهداری کنید تا با خیال راحت از ذرت خانگی خوشمزه تان در غذاهای مختلف استفاده کنید.