طرز تهیه املت شاپوری اصیل گیلانی برای صبحانه

دستور تهیه املت شاپوری اصیل

برای تهیه املت شاپوری اصیل، ابتدا گوجه فرنگی های پوست کنده و رنده شده را با کره یا روغن روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن ها کاملاً کشیده شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تخم مرغ ها را روی سس گوجه بشکنید. پس از بسته شدن سفیده و نیم بند ماندن زرده یا پخت کامل آن، املت را با نان تازه سرو کنید.

مواد اولیه

لوبیای چیتی: مرغوب (از شب قبل خیس خورده)
رب گوجه فرنگی: ترجیحاً رب خانگی (به میزان کافی)
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
کره محلی یا روغن: برای تفت دادن
چاشنی ها: آب نارنج یا آب غوره، فلفل سیاه فراوان، اندکی زردچوبه و نمک

روش پخت

۱. لوبیای چیتی را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کنید. از صبح زود با حرارت ملایم اجازه دهید ۵ تا ۶ ساعت بپزد تا کاملاً مخملی شود.

۲. در تابه ای مناسب، کره را ذوب کنید. رب گوجه را اضافه کرده و با حرارت کم آن قدر تفت دهید تا رنگ رب تیره شود و بوی خامی آن کاملاً از بین برود. و سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

۳. تخم مرغ ها را به رب اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید تخم مرغ ها به آرامی خود را بگیرند.

۴. لوبیای پخته را به اطراف ظرف اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با هم تفت بخورند. در این مرحله چاشنی (آب نارنج یا آب غوره) را روی تمام املت بریزید. برای درست کردن این املت باید آب اضافه خوراک لوبیا را بگیرید و تنها لوبیا را به املت اضافه کنید.

املت شاپوری را باید با نان بربری یا سنگک داغ سرو کرد. چای پررنگ تازه دم، تنها نوشیدنی ای است که حق مطلب را برای این صبحانه اصیل گیلانی ادا می کند. هر افزودنی دیگری، تنها تلاشی بیهوده برای تغییر هویت غذایی است که زیبایی اش در سادگی اش نهفته است. نوش جان!