۱۱ ترفند برای تازه ماندن مواد غذایی و جلوگیری از خراب شدن

نگهداری درست مواد غذایی یکی از ساده ترین راه ها برای کاهش دورریز مواد خوراکی و حفظ کیفیت آن هاست. بعضی مواد غذایی مانند سیب زمینی، پیاز، سیر، نان، میوه ها و سبزیجات اگر در شرایط نامناسب نگهداری شوند، خیلی زود رطوبت خود را از دست می دهند، کپک می زنند یا کیفیتشان کاهش پیدا می کند.

در این مطلب، مجموعه ای از ترفندهای نگهداری مواد غذایی را بررسی می کنیم که می توانند برای افزایش ماندگاری و تازه تر ماندن خوراکی های مختلف مفید باشند.

۱. نگهداری سیب زمینی با سیب

برای اینکه سیب زمینی مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کند، بهتر است آن را در محیطی خنک، خشک، تاریک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید. یکی از ترفندهای رایج، قرار دادن یک سیب در کنار سیب زمینی هاست.

نکته مهم این است که سیب زمینی را در معرض نور مستقیم قرار ندهید؛ زیرا نور می تواند باعث سبز شدن آن شود.

۲. برای نگهداری پیاز از دستمال کاغذی کمک بگیرید

رطوبت اضافی یکی از عوامل مهم در خراب شدن پیاز است. قرار دادن دستمال کاغذی در محل نگهداری پیاز می تواند به جذب بخشی از رطوبت کمک کند.

همچنین بهتر است پیاز و سیب زمینی را در کنار یکدیگر نگهداری نکنید؛ زیرا شرایط مناسب نگهداری آن ها یکسان نیست و قرار گرفتن طولانی مدت کنار یکدیگر می تواند ماندگاری هر دو را کاهش دهد.

۳. ترفند نگهداری طولانی تر سیر

برای نگهداری سیر، مهم ترین نکته خشک و خنک بودن محیط و گردش مناسب هواست. در برخی ترفندهای خانگی پیشنهاد می شود چای سیاه خشک در کنار سیر قرار گیرد.

با این حال، اصل مهم تر این است که سیر در محیط مرطوب و بسته قرار نگیرد؛ زیرا رطوبت می تواند احتمال کپک زدگی و خراب شدن آن را افزایش دهد.

۴. یخ زدایی سریع گوشت منجمد

یکی از ترفندهای رایج برای سرعت بخشیدن به یخ زدایی گوشت منجمد، استفاده از مقدار کمی قند است. با این حال، برای حفظ ایمنی مواد غذایی، روش های استاندارد مانند یخ زدایی در یخچال، آب سرد یا استفاده از حالت یخ زدایی مایکروویو گزینه های مطمئن تری هستند.

گوشت خام را برای مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید؛ زیرا افزایش دما می تواند خطر رشد باکتری ها را بالا ببرد.

۵. چگونه خرمالو را سریع تر شیرین و نرم کنیم؟

اگر خرمالوها هنوز سفت و نارس هستند، قرار دادن آن ها در کنار دو عدد سیب یکی از روش های سنتی برای کمک به رسیدن میوه است.

سیب ها گاز اتیلن تولید می کنند؛ اتیلن یک هورمون گیاهی است که در فرایند رسیدن بسیاری از میوه ها نقش دارد. به همین دلیل، قرار دادن میوه های حساس به اتیلن در کنار سیب می تواند به رسیدن سریع تر آن ها کمک کند.

۶. جلوگیری از سیاه شدن موز در یخچال

برای کاهش سرعت تغییر رنگ موز، می توان قسمت ساقه یا محل اتصال موزها را با فویل آلومینیومی پوشاند. این کار به ویژه برای کاهش تماس قسمت ساقه با محیط اطراف مطرح می شود.

البته باید توجه داشت که پوست موز ممکن است در دمای یخچال همچنان تیره شود؛ این تغییر رنگ لزوماً به معنای خراب شدن قسمت داخلی موز نیست.

۷. جلوگیری از کپک زدن نان

اگر مقدار زیادی نان خریداری کرده اید، نگهداری صحیح آن اهمیت زیادی دارد. یکی از ترفندهای خانگی، قرار دادن چوب دارچین در نزدیکی نان است.

با این حال، مهم ترین عامل برای جلوگیری از کپک، کنترل رطوبت و شرایط نگهداری است. اگر قرار است نان برای مدت طولانی نگهداری شود، فریز کردن نان معمولاً روش مطمئن تری برای افزایش ماندگاری آن است.

۸. جلوگیری از کپک زدن پنیر

یکی از توصیه های رایج برای جلوگیری از کپک زدن پنیر، استفاده از قند است. با این حال، برای حفظ کیفیت و ایمنی پنیر، روش مناسب بسته بندی، دمای صحیح یخچال و جلوگیری از ورود رطوبت اضافی اهمیت بیشتری دارد.

پنیر را در ظرف یا بسته بندی مناسب و تمیز نگهداری کنید و در صورت مشاهده کپک، بسته به نوع پنیر و میزان کپک زدگی، درباره مصرف یا دور ریختن آن احتیاط کنید.

۹. نگهداری ماست محلی

برای افزایش ماندگاری ماست محلی، یکی از ترفندهای سنتی قرار دادن یک کیسه پلاستیکی پر از آب روی ظرف ماست است.

با این حال، برای نگهداری ایمن ماست، مهم تر از این روش، رعایت زنجیره سرد و قرار دادن ماست در یخچال است. همچنین بهتر است ظرف ماست کاملاً تمیز و دربسته باشد تا احتمال ورود آلودگی کاهش پیدا کند.

۱۰. چند ترفند برای تازه ماندن سبزیجات

برای افزایش ماندگاری برخی سبزیجات، روش های خانگی مختلفی وجود دارد؛ از جمله قرار دادن چند خلال دندان، چند حبه قند یا دستمال کاغذی در کنار آن ها.

یکی از کاربردی ترین روش ها، قرار دادن سبزیجات در قابلمه روحی و استفاده از چند دستمال کاغذی برای جذب رطوبت اضافی است. البته روش مناسب بسته به نوع سبزی یا سبزیجات متفاوت است.

۱۱. روش نگهداری خیار در یخچال

خیار در صورت وجود رطوبت اضافی ممکن است سریع تر نرم یا خراب شود. برای افزایش ماندگاری، می توانید ابتدا خیارها را با دستمال کاغذی بپیچید و سپس آن ها را در بسته بندی مناسب قرار دهید و داخل یخچال بگذارید.

دستمال کاغذی می تواند بخشی از رطوبت اضافی را جذب کند و به حفظ بافت خیار کمک کند.

نکات مهم برای افزایش ماندگاری مواد غذایی

در کنار ترفندهای خانگی، چند اصل ساده تأثیر زیادی در تازه ماندن مواد غذایی دارند:

• مواد غذایی را بر اساس نیازشان در یخچال، فریزر یا محیط خشک نگهداری کنید.
• رطوبت اضافی را تا حد امکان کنترل کنید.
• مواد غذایی مختلف را بدون بسته بندی مناسب کنار یکدیگر قرار ندهید.
• میوه ها و سبزیجات خراب را سریعاً از سایر مواد جدا کنید.
• برای مواد غذایی فاسدشدنی، دمای مناسب یخچال را حفظ کنید.
• مواد غذایی منجمد را به صورت اصولی یخ زدایی کنید.
• برای نگهداری طولانی مدت نان، فریز کردن را به نگهداری در دمای اتاق ترجیح دهید.
• قبل از مصرف، ظاهر، بو و وضعیت مواد غذایی را بررسی کنید و در صورت مشاهده نشانه های واضح فساد، از مصرف آن خودداری کنید.

سخن پایانی

با چند ترفند ساده و رعایت اصول درست نگهداری، می توانید ماندگاری مواد غذایی را بیشتر کنید و دورریز خوراکی ها را کاهش دهید.