طرز تهیه رب گوجه بدون ترش شدن و کپک زدن

برای نگهداری گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بدون شیشه، مقدار مساوی از گوجه و فلفل دلمه ای قرمز خردشده را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. سپس مواد را با گوشت کوب برقی کاملاً له و یکدست کرده، نمک بزنید و در سینی فریزر بپوشانید و منجمد کنید. در نهایت سس منجمد را به شکل مکعبی برش بزنید و در کیسه فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه سس گوجه و فلفل مکعبی فریزی

مرحله اول: خرد کردن و آماده سازی سبزیجات

گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای های قرمز و گوشتی را پاک کرده، تخم ها و قسمت های آسیب دیده آن را جدا کرده و آن ها را نیز به قطعات کوچک تقسیم کنید.

مرحله دوم: پختن گوجه و فلفل روی حرارت

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خردشده را داخل یک قابلمه بزرگ و عمق دار بریزید و هم بزنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا سبزیجات کاملاً آب بیندازند و نرم شوند.

مرحله سوم: له کردن و یکدست کردن سس

پس از اینکه فلفل ها و گوجه ها کاملاً پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا از داغی بیفتد. سپس با استفاده از گوشت کوب برقی (مخلوط کن دستی) مواد را کاملاً له و یکدست کنید تا پوره غلیظ و صافی به دست آید.

مرحله چهارم: چاشنی زدن و تنظیم طعم

به پوره به دست آمده ۱.۵ قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. چاشنی را بچشید؛ اگر گوجه ها ترش بودند می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید، در غیر این صورت نمک به تنهایی کافی است.

مرحله پنجم: پهن کردن سس در سینی و انجماد اولیه

کف یک سینی کم عمق یا قالب فر را با یک کیسه فریزر تمیز بپوشانید. سس آماده شده را روی کیسه بریزید و پهن کنید. اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط خنک شود، سپس سینی را به مدت یک شب یا ۱۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند.

مرحله ششم: برش زدن مکعبی و بسته بندی

سینی را از فریزر خارج کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا کمی نرم شود. سپس سس یخ زده را با چاقوی تیز به مکعب های یک اندازه برش بزنید و مکعب های سس را داخل کیسه های فریزر منتقل کرده و در فریزر نگهداری کنید.