غذا با مرغ و سیب زمینی؛ ۳ دستور خوشمزه و راحت برای ناهار و شام

ترکیب این دو ماده ساده می تواند به شکل های مختلفی مثل غذای تابه ای، مرغ و سیب زمینی تنوری یا گراتن پنیری آماده شود. در ادامه ۳ دستور ساده، اقتصادی و خوش طعم را مرحله به مرحله معرفی می کنیم که برای ناهار یا شام خانوادگی گزینه های بسیار خوبی هستند. ترکیب های یک تابه ای و یک ظرفی مرغ و سیب زمینی هم به دلیل آماده سازی ساده و شست وشوی کمتر، از گزینه های محبوب برای وعده های روزمره هستند.

۱. مرغ و سیب زمینی تابه ای؛ سریع و خوش عطر

این غذا برای زمانی عالی است که می خواهید بدون دردسر یک غذای کامل آماده کنید. ترکیب سیب زمینی طلایی، مرغ نرم و ادویه های معطر، یک غذای ساده اما بسیار دلچسب می سازد.

مواد لازم برای ۴ نفر

• سینه یا ران مرغ: ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• سیر: ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن: ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خردشده: کمی برای تزیین

مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مرغ: مرغ را به تکه های نسبتاً کوچک خرد کنید. آن را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و آب لیمو مخلوط کنید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.

مرحله دوم؛ سرخ کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی یا خلال های ضخیم خرد کنید. در تابه کمی روغن بریزید و سیب زمینی ها را تفت دهید تا اطرافشان طلایی شود. سپس از تابه خارج کنید.

مرحله سوم؛ پخت مرغ: پیاز خردشده را در همان تابه تفت دهید تا سبک شود. سیر را اضافه کنید و بعد مرغ های مزه دارشده را داخل تابه بریزید. مرغ را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن رب: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ و عطر رب باز شود.

مرحله پنجم؛ ترکیب مواد: سیب زمینی های سرخ شده را به تابه برگردانید. نصف لیوان آب اضافه کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.

مرحله ششم؛ سرو: وقتی مرغ کاملاً پخت و سس غلیظ شد، غذا را با جعفری تازه تزیین کنید.

نکته: اگر دوست دارید سیب زمینی ها تردتر بمانند، آنها را در اواخر پخت به تابه اضافه کنید.

۲. مرغ و سیب زمینی تنوری؛ خوشمزه، طلایی و کم دردسر

اگر غذای فرپز دوست دارید، این مدل انتخاب بسیار خوبی است. مواد را داخل یک ظرف می چینید و فر بقیه کار را انجام می دهد. دستورهای مرغ و سیب زمینی تنوری نیز معمولاً به عنوان غذاهای ساده و مناسب وعده های خانوادگی پیشنهاد می شوند.

مواد لازم

• ران مرغ: ۴ عدد
• سیب زمینی: ۵ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• روغن زیتون یا روغن معمولی: ۳ قاشق غذاخوری
• پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
• آویشن: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: ران های مرغ را با نمک، فلفل، پاپریکا، زردچوبه، آویشن، آب لیمو و زعفران مخلوط کنید. بهتر است مرغ حداقل ۳۰ دقیقه مزه دار شود.

مرحله دوم: سیب زمینی ها را به تکه های درشت خرد کنید. پیاز را نیز به صورت خلالی یا درشت برش بزنید.

مرحله سوم: کف ظرف فر را کمی چرب کنید. سیب زمینی و پیاز را کف ظرف بچینید و مرغ ها را روی آنها قرار دهید.

مرحله چهارم: سیرهای خردشده را بین مواد پخش کنید و کمی روغن روی مرغ و سیب زمینی بریزید.

مرحله پنجم: ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید.

مرحله ششم؛ طلایی شدن: در ۱۰ دقیقه پایانی، اگر دوست دارید سطح مرغ کاملاً طلایی و برشته شود، حرارت بالای فر را روشن کنید.

فوت وفن خوشمزه تر شدن

برای اینکه سیب زمینی ها در فر خمیری نشوند، آنها را خیلی ریز خرد نکنید. همچنین بهتر است قطعات مرغ و سیب زمینی بیش از حد روی هم قرار نگیرند تا حرارت به خوبی به همه قسمت ها برسد.

۳. گراتن مرغ و سیب زمینی؛ پنیری و مجلسی

اگر به دنبال غذایی هستید که هم ساده باشد و هم ظاهر مجلسی داشته باشد، گراتن مرغ و سیب زمینی انتخاب جذابی است. ترکیب سیب زمینی، مرغ، سس خامه ای و پنیر، غذایی نرم و خوش عطر با رویه طلایی ایجاد می کند. نمونه های مشابه این غذا نیز معمولاً به صورت یک ظرفی آماده و در پایان با پنیر طلایی می شوند.

مواد لازم

• سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۴ عدد متوسط
• پیاز: ۱ عدد
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پنیر پیتزا یا موزارلا: ۱۵۰ گرم
• شیر: ۱ لیوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۲۵ گرم
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• آویشن: نصف قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری

مرحله به مرحله

مرحله اول؛ پخت مرغ: مرغ را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را با کمی روغن تفت دهید و مرغ را اضافه کنید. نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید و تا زمانی که مرغ کاملاً پخته شود، تفت دهید.

مرحله دوم؛ آماده کردن قارچ: قارچ های ورقه ای را به مرغ اضافه کنید و با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی قارچ کشیده شود.

مرحله سوم؛ آماده کردن سیب زمینی: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش بزنید. آنها را حدود ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش و کمی نمک قرار دهید و سپس آبکش کنید. سیب زمینی نباید کاملاً له شود.

مرحله چهارم؛ درست کردن سس: کره را در قابلمه کوچکی آب کنید. آرد را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی سس کمی غلیظ شد، خامه، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ چیدن گراتن: کف ظرف را کمی چرب کنید. یک لایه سیب زمینی بچینید، سپس مقداری از مرغ و قارچ را روی آن بریزید. دوباره سیب زمینی و مرغ اضافه کنید.

مرحله ششم: سس سفید را روی مواد بریزید و در نهایت پنیر پیتزا را کاملاً روی سطح غذا پخش کنید.

مرحله هفتم؛ پخت: ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. سپس برای طلایی شدن پنیر، چند دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید.

مرحله هشتم؛ سرو: بعد از خارج کردن گراتن، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خودش را بگیرد و سپس برش بزنید.

کدام غذا را انتخاب کنیم؟

اگر غذای سریع می خواهید: مدل تابه ای را انتخاب کنید. اگر غذای سالم تر و کم دردسر می خواهید: مرغ و سیب زمینی تنوری گزینه خوبی است. اگر غذای کش دار و مجلسی دوست دارید: گراتن پنیری را امتحان کنید.

این سه مدل را می توان با ادویه هایی مثل پاپریکا، آویشن، سیر و فلفل سیاه متنوع کرد و حتی با توجه به مواد موجود در خانه، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت یا سبزیجات دیگر به آنها افزود.