طرز تهیه انواع غذا با ریحان خشک
ریحان خشک یک ادویه معطر و مفید است که در آشپزی ایرانی کاربرد زیادی دارد. در اینجا طرز تهیه 5 غذای ایرانی با ریحان خشک را آورده ایم:
آب دوغ خیار
اضافه کردن ریحان خشک به آب دوغ خیار طعم بسیار خوشمزه و معطری به این نوشیدنی تابستانی میبخشد.
مواد لازم:
- 4 عدد خیار متوسط، پوست کنده و خرد شده
- 1 لیتر دوغ سرد
- ماست 100 گرم
- کشمش و گردو به مقدار دلخواه
- چند قطعه یخ
- 1-2 قاشق غذاخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری مخلوط سبزی خشک (مانند ترخون خشک، ریحان خشک، نعنا خشک، پونه خشک)
- پیازچه به مقدار دلخواه
- نان خشک سنتی
طرز تهیه:
خیارهای خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
پیازچه را به صورت نگینی خرد کنید و به خیار اضافه نمایید.
ماست را اضافه کرده و با یک قاشق خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود. دوغ را کم کم به مخلوط ماست و خیار اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
نمک و مخلوط سبزی خشک را اضافه کرده و مزه آبدوغ خیار را امتحان کنید. اگر لازم بود نمک بیشتری اضافه نمایید.
کشمش و گردو را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
در صورت تمایل، سیر رنده شده را به آبدوغ اضافه کنید.
نان خشک را داخل کاسه آبدوغ خیار خرد کرده و آبدوغ خیار را حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.
طرز تهیه دلمه
استفاده از ریحان خشک در پر کردن دلمه ها، طعم بینظیری به این غذای محبوب ایرانی میدهد.
مواد لازم:
- 500 گرم برگ مو
- 200 گرم گوشت چرخکرده
- 2 پیمانه برنج
- 1 پیمانه لپه
- نصف پیمانه پیاز داغ
- 2 قاشق سبزی خشک دلمه و ریحان خشک به ازای هر نفر
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- 2 قاشق غذا خوری آبلیمو
طرز تهیه:
لپه و برنج را در ظرف های جدا خیس کنید.
برگ مو را به مدت 30 دقیقه در آب ولرم قرار دهید.
پیاز های نگینی شده را تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید.
به مخلوط گوشت و پیاز، رب گوجه و نمک و فلفل اضافه کنید و همچنان تفت دهید.
پس از دو دقیقه برنج و لپه شسته شده را اضافه کنید.
سبزی خشک دلمه را (به ازای هر نفر دو قاشق غذا خوری) اضافه کنید.
داخل هر برگ مو، یک قاشق از مخلوط آماده شده را بریزید و آن را بپیچید.
دلمه های پیچیده شده را در قابله بچینید و روی آن آب بریزید.
به آب دلمه، آبلیمو اضافه کنید.
زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید دلمه ها به مدت دو ساعت روی حرارت ملایمت بپزند و آب دلمه کشیده شود.
آبگوشت اصیل ایرانی
همانطور که می دانید، ریحان خشک به آبگوشت عطر و طعم خاصی می بخشد و یکی از اصلی ترین ادویه های مورد استفاده در این غذای محبوب ایرانی است.
مواد لازم:
- گوشت 500 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- لوبیا سفید نصف پیمانه
- نخود نصف پیمانه
- گوجه 3 عدد
- سیر 2 عدد
- رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
- لیمو عمانی 3 عدد
- دنبه 100 گرم
- چوب دارچین 1 عدد
- سبزی خشک ریحان و ترخون (هر سبزی، 2 قاشق غذاخوری)
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را یک شب قبل خیس کنید. بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید تا کاملا نفخ آن گرفته شود.
آب را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید، بعد گوشت و دنبه را در آن بریزید.
کف های قهوه ای رنگی که ایجاد شده را بردارید تا آبگوشت طعم بهتری پیدا کند.
قابلمه ای بردارید و گوشت پخته شده را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید.
پیاز ها را درشت خرد کنید و با حبوبات خیس خورده، به قابلمه آبگوشت اضافه کنید. بعد روی آن نمک و فلفل و زردچوبه بریزید.
سبزی های خشک را اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید و با چوب دارچین به مواد آبگوشت اضافه کنید. (چوب دارچین را در انتها خارج کنید.)
نیم ساعت قبل از جا افتادن آبگوشت، رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.
سیب زمینی را چهار قسمت کنید و به آبگوشت اضافه کنید.
گوجه را نیز برش بزنید و به مواد آبگوشت اضافه کنید.
لیمو عمانی های سوراخ شده را نیز اضافه کنید. به جای لیمو عمانی از پودر لیمو عمانی نیز می توان استفاده کرد.
در انتها که روغن دنبه، روی آبگوشت را گرفت، غذا حاضر است. با نان سنگک و سبزی خوردن و پیاز نوش جان کنید!
ریحان پلو
ریحان پلو به عنوان یک غذای محبوب و سنتی کاشانی، ترکیبی از گوشت چرخ کرده و ریحان خشک است. علاوه بر این نوع سبزی خشک، سایر سبزیجات معطر خشک مثل نعنا خشک و مرزه خشک نیز در این پلو استفاده می شوند تا طعم و عطر آن را بهتر کنند.
مواد لازم:
- برنج ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- ریحان خشک 4 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- مرزه خشک 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه ، پودر زنجبیل ، پودر سیر از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
- کره۳۰ گرم
- آب ، روغن ، نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید تا سبک شود. بعد سیب زمینی های نگینی شده را اضافه و سرخ کنید.
در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید.
ادویه ها و ریحان و نعنا و مرزه خشک را اضافه کنید.
برنجی که از قبل خیس کرده اید، به محتویات قابلمه اضافه کنید. سپس 2 لیوان آب و کمی نمک اضافه کنید.
وقتی آبش کشیده شد؛ کره را روی برنج بگذارید و اجاره دهید غذا به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
بعد از نیم ساعت در کنار انواع ترشی و سالاد نوش جان کنید.
قرمه سبزی
استفاده از ریحان خشک در مراحل پایانی پخت قورمه سبزی واقعاً یک ترفند عالی است. این کار می تواند طعم و عطر این غذای سنتی ایرانی را به اوج خوشمزگی برساند.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی یا گوساله (مغز ران یا سردست) 700 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 3 حبه
- سبزی قورمه خشک 2 قاشق به ازای هر نفر
- لوبیا قرمز پخته شده 2 پیمانه
- لیمو عمانی 4 عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ریحان خشک 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
لوبیاها را از شب قبل بخیسانید که هم نفخ آن گرفته شود و هم به زمان پخت کمتری نیاز داشته باشد.
بعد لوبیاها را با حرارت ملایم بپزید.
سبزی های خشک قرمه و ریحان را در یک ماهیتابه با حرارت کم تفت دهید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه، پیاز ها را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
گوشت، لوبیا و فلفل سیاه را در قابلمه بریزید و با سیر و پیاز مخلوط کنید.
سبزی های سرخ شده را به پیاز و گوشت و لوبیا اضافه کنید و به اندازه سه چهارم قابلمه آب بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید، سپس اجازه دهید با حرارت ملایم، قرمه سبزی شروع به جا افتادن کند.
نیک ساعت بعد، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به قابلمه قرمه سبزی اضافه کنید. یا به جای آن، پودر لیمو عمانی را پس از پختن گوشت و همراه با نمک، به خورش اضافه کنید.
پس از سه ساعت، زیر قابلمه را خاموش کنید و چند قطعه یخ در آن بیندازید تا به روغن بیفتد.
خوش عطر کردن انواع پلوها با ریحان خشک
ریحان خشک علاوه بر کاربرد در آبگوشت ها، خورشت ها و سوپ ها، به عنوان یک ادویه مفید برای خوش عطرکردن انواع پلوها نیز به حساب می آید. برخی از نمونه های استفاده از ریحان خشک در پلوها به شرح زیر است:
پلو مرغ: افزودن مقداری ریحان خشک به پلوی مرغ، علاوه بر طعم دلپذیر، آن را خوش عطرتر نیز می کند.
پلو با گوشت: در تهیه انواع پلوهای گوشتی مثل قیمه پلو یا قورمه سبزی، استفاده از این سبزی خشک ضروری است.
پلو با لوبیا: در لوبیا پلو ریحان خشک طعم و عطر منحصر به فردی به این نوع غذا می بخشد.
پلو با زرشک: پلوی زرشک نیز با افزودن ریحان خشک طعم و عطر بسیار دلپذیری پیدا می کند.
پلو با ماهی: در پلوهای ماهی نیز مثل ته چین ماهی، ریحان خشک به خوش عطر کردن پلو کمک می کند.
منبع: توماناک
4 روش ساده برای خشک کردن ریحان در خانه
بهترین روش نگهداری ریحان در یخچال برای له و خراب نشدن
داستان پندآموز دست هایی که بلد نبودند، اما یاد گرفتند
خواص و مضرات آیس کافی؛ آیا این نوشیدنی سرد برای سلامتی مفید است؟
انتخاب بهترین آرد برای تهیه پاستای حرفه ای
طرز تهیه سس تند و شیرین تایلندی؛ سسی خوش رنگ و خوش طعم برای مرغ، میگو و فینگرفود
آموزش بافت سبد کدو حلوایی؛ مرحله به مرحله و کامل
درب بطری ها را دور نریزید؛ آینه ساده را به یک دکور لوکس طلایی تبدیل کنید!
چای مراکشی؛ نوشیدنی خوش عطر و اصیل با طعم نعناع + خواص و طرز تهیه سنتی در خانه
پولیش بدن چیست؟ راهنمای کامل + فواید، انواع و روش انجام
سالاد کلم بنفش ترش و شیرین؛ یک بشقاب رنگی و خوش طعم برای پاییز
دیدگاه ها