آبگوشت بوقلمون، غذای سنتی استان ارومیه

طرز تهیه آبگوشت بوقلمون خانگی

گوشت بوقلمون به دلیل بافت خاصی که دارد در هنگام پخت حجم خود را از دست نمی دهد و کمترین میزان چربی اشباع شده و کلسترول را نسبت به گوشت قرمز دارد. در عین حال گوشت بوقلمون منبع غنی از انواع ویتامین B و ویتامین A می باشد. مصرف این گوشت در فصل سرما به خصوص برای کودکان و سالمندان بسیار مناسب است. بوقلمون کلسترول بد خون را کاهش می دهد.

باعث ایجاد آرامش می شود و سرحالی را در بدن ایجاد می کند. باعث جلوگیری از سرطان می شود ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.۱۵۰ گرم گوشت بوقلمون حدود نیمی از اسیدفولیک موردنیاز روزانه را تأمین می‌کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامین‏های B1، B3، B6 و B12 و اسیدآمینه تریپتوفان است.

گوشت سفید و بدون پوست بوقلمون، یک ماده غذایی با پروتئین بالا و چربی کم است. کسانی که باید غذاهای کم‌چرب بخورند، می‏توانند از قسمت سفید گوشت بوقلمون استفاده کنند.

مصرف گوشت بوقلمون به دلیل کلسترول بالای این گوشت (بین دوازده تا چهارده درصد) برای افراد با کلسترول بالا مضر است و افراد دارای کلسترول بالا می‌توانند از قسمت‌های روشن‌تر گوشت بوقلمون که بدون پوست بوده و دارای چربی، چربی اشباع و کلسترول کمتری است استفاده کنند.

آبگوشت بوقلمون؛ مقوی با طعمی متفاوت

اگر سینه مرغ و بوقلمون را مقایسه کنیم، میزان پروتئین موجود در گوشت مرغ بیشتر بوده و از نظر میزان کلسترول، گوشت مرغ بدون پوست، کلسترول بسیار پایین‌ تری نسبت به گوشت بوقلمون دارد؛ از این‌ رو، با در نظر گرفتن این تفاوت، استفاده از گوشت مرغ برای بیماران دارای کلسترول بالا توصیه می‌شود.

آبگوشت انواع مختلفی دارد که طرز تهیه برخی از آنها را در سایت می توانید ببیند از جمله :آب گوشت قنبید(کلم قمری) ، آبگوشت زابلی(قاتق) ، آبگوشت به و آبگوشت لیمو عمانی.

مواد لازم :

    گوشت بوقلمون : نیم کیلو
    سیب زمینی : 2 عدد
    گوجه فرنگی : 2 عدد
    نخود : یک پیمانه
    سیر : 3 حبه
    پیاز متوسط : 1 عدد
    به متوسط : 1 عدد
    آلوچه : 4 عدد
    نمک : به میزان لازم
    فلفل : به میزان لازم
    زردچوبه : به میزان لازم
    رب گوجه فرنگی : به میزان لازم
    روغن حیوانی یا کره : یک قاشق غذاخوری
    آب : 4 لیوان

مراحل پخت :

    گام 1    ابتدا پیاز را خرد کرده با روغن حیوانی یا کره کمی سرخ می کنیم.
    گام 2    گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده کمی تفت می دهیم.

همچنین بخوانید:

همه آنچه که نیاز است درباره گوشت بوقلمون بدانید!

آیا گوشت بوقلمون برای بدن مفید است؟ گوشت بولقمون بسیار مغذی است و منبع پروتئینی محبوبی در سراسر جهان محسوب می شود.

    گام 3   نمک ، فلفل ، زردچوبه ، رب گوجه فرنگی و گوجه را به صورت له شده در آورده و به مواد اضافه می کنیم.
    گام 4    کمی صبر میکنیم تا مواد با گوشت مخلوط شود ، سپس نخود را اضافه نموده و پس از آن در قابلمه را می گذاریم و آن را روی شعله ملایم قرار میدهیم.

    گام 5   نیم ساعت قبل از خاموش نمودن یا بعد از اینکه گوشت پخت ، سیب زمینی ، به و آلوچه ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که این مواد هم بپزند. بعد از پخت مواد غذا آماده است.