طرز تهیه کوکی پسته ای خانگی؛ ترد و خوش عطر

کوکی پسته ای چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

کوکی پسته ای نوعی شیرینی خشک و ترد است که در آن از پسته به دو شکل پودری و خردشده استفاده می شود. یکی از دلایل محبوبیت کوکی پسته ای، انعطاف پذیری دستور تهیه آن است. می توان مقدار شکر را کمی کاهش داد، از شکر قهوه ای برای طعم کاراملی استفاده کرد یا به جای شکلات شیری، شکلات تلخ به کار برد. افزون بر این، پسته خود ماده ای مغذی است که به کوکی ارزش غذایی نسبی می بخشد. البته باید توجه داشت که کوکی همچنان یک شیرینی است و مصرف متعادل آن توصیه می شود.

مواد لازم برای تهیه کوکی پسته ای

در دستور ارائه شده، مقدار کره ۹۰۰ گرم ذکر شده است. این مقدار با سایر مواد هم خوانی ندارد و به احتمال زیاد اشتباه تایپی است؛ زیرا ۹۰۰ گرم کره برای یک لیوان آرد و یک عدد تخم مرغ بسیار زیاد است و خمیر را شل و غیرقابل استفاده می کند. در این مقاله مقدار اصلاح شده و متعارف ۹۰ گرم کره در نظر گرفته شده است. اگر مایل به استفاده از دستور اصلی هستید، حتماً نسبت سایر مواد را بازبینی کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکی پسته ای به شرح زیر است:

• کره نرم شده: ۹۰ گرم
• شکر دانه ریز: نصف لیوان
• شکر قهوه ای: یک و نیم قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• آرد سفید: یک لیوان
• نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
• نمک: نوک قاشق چای خوری
• پسته پودرشده: نصف لیوان
• پسته خردشده: نصف لیوان
• شکلات شیری: ۱۰۰ گرم
• وانیل: نصف قاشق چای خوری (اختیاری)

طرز تهیه کوکی پسته ای مرحله به مرحله

در این مقاله، طرز تهیه کوکی پسته ای را مرحله به مرحله توضیح می دهیم تا بتوانید کوکی هایی خوش عطر و خوش بافت آماده کنید.

مرحله اول: آماده سازی فر و مواد

فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر کاغذ روغنی ندارید، سینی را کمی چرب کنید و کمی آرد بپاشید. همه مواد را از پیش اندازه گیری کنید تا هنگام کار سرعت و دقت بیشتری داشته باشید.

مرحله دوم: مخلوط کردن کره و شکر

در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را با شکر دانه ریز و شکر قهوه ای مخلوط کنید. می توانید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا ترکیب روشن و کرمی شود. این مرحله نقش مهمی در بافت نهایی کوکی دارد.

مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و وانیل

تخم مرغ را به آرامی به مخلوط کره و شکر بیفزایید و خوب هم بزنید. اگر از وانیل استفاده می کنید، در همین مرحله اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. از زیاده روی در هم زدن خودداری کنید؛ زیرا باعث سفت شدن خمیر می شود.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک

در کاسه ای جداگانه، آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. سپس مواد خشک را در دو یا سه مرحله به مخلوط مرطوب اضافه کنید. با یک قاشق چوبی یا لیسک، آرام و دورانی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. از هم زدن شدید پرهیز کنید تا کوکی سفت نشود.

همچنین بخوانید:

لیست انواع کوکی : معرفی 73 مدل کوکی بسیار خوشمزه و بینظیر !

کوکی ها، میان وعده های محبوب و سریعی هستند که با تنوع زیاد و مواد اولیه ساده در خانه قابل تهیه اند. در اینجا با کامل ترین لیست انواع کوکی آشنا می…

مرحله پنجم: افزودن پسته و شکلات

پسته پودرشده، پسته خردشده و شکلات شیری خردشده را به خمیر اضافه کنید. با لیسک به آرامی ترکیب کنید تا همه مواد به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند. اگر شکلات شیری را به صورت تخته ای دارید، آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.

مرحله ششم: استراحت دادن به خمیر

خمیر کوکی را در ظرفی درب دار قرار دهید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می شود خمیر سفت تر شود، طعم ها بهتر ترکیب شوند و کوکی در فر پهن نشود. اگر زمان کافی دارید، یک تا دو ساعت استراحت را توصیه می کنیم.

مرحله هفتم: شکل دادن و پخت

از خمیر به اندازه یک گردوی متوسط بردارید و با دست به شکل گلوله درآورید. گلوله ها را با فاصله حدود ۵ سانتی متر از هم روی سینی فر بچینید. سپس با کف دست یا پشت قاشق، کمی آن ها را صاف کنید. سینی را در فر گرم شده قرار دهید و حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان دقیق پخت به ضخامت کوکی ها و نوع فر بستگی دارد.

مرحله هشتم: خنک کردن

پس از پخت، سینی را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کوکی ها ۵ تا ۱۰ دقیقه روی سینی بمانند. سپس آن ها را به آرامی به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند. کوکی های گرم ممکن است نرم به نظر برسند، اما پس از خنک شدن ترد می شوند.

فوت و فن های طلایی برای کوکی پسته ای ترد

برای اینکه کوکی پسته ای شما حرفه ای شود، به این نکات توجه کنید:

• از پسته تازه و بوداده استفاده کنید.
• کره را بیش از حد ذوب نکنید.
• خمیر را زیاد ورز ندهید.
• حتماً خمیر را در یخچال استراحت دهید.
• فر را از قبل گرم کنید.
• فاصله کوکی ها را روی سینی رعایت کنید.
• پس از پخت، کوکی ها را روی توری خنک کنید.