ادویه مخصوص ترشی انبه، راز طعم بی‌نظیر ترشی

طرز تهیه ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی

ادویه مخصوص ترشی انبه روغنی یکی از فاکتورهای بسیار مهم در مزه ترشی می باشد. شما می توانید از برای بیشتر ترشی های این ادویه را استفاده کنید. بهتر است ادویه ترشی را به صورت تازه تازه تهیه کنید تا عطر و بو خوبی و تازه ای داشته باشد.

ترکیبات اصلی ادویه ترشی انبه

ترکیبات اصلی ادویه ترشی انبه بسته به دستور پخت و سلیقه افراد می‌تواند متفاوت باشد، اما به طور کلی شامل این ادویه‌ها می‌شود:

• فلفل سیاه: به ترشی تندی ملایم و عطر دلپذیری می‌دهد.
• هل سبز: عطر گرم و شیرینی به ترشی می‌بخشد.
• زیره سبز: طعم گرم و تلخی به ترشی می‌دهد.
• دارچین: عطر و طعم گرم و شیرین به ترشی می‌بخشد.
• گل هَچک (گلرنگ): رنگ زرد طلایی به ترشی می‌دهد و طعم ملایمی دارد.
• تخم گشنیز: عطر و طعم گرم و کمی شیرینی به ترشی می‌بخشد.
• رازیانه: طعم شیرین و کمی تلخ به ترشی می‌دهد.
• سیاه دانه: طعم تلخ و تندی به ترشی می‌دهد.
• فلفل قرمز: برای افزایش تندی ترشی استفاده می‌شود.

روش تهیه ادویه ترشی انبه

برای تهیه ادویه ترشی انبه، می‌توانید از ادویه‌های آماده موجود در بازار استفاده کنید یا خودتان آن‌ها را در خانه آسیاب کنید.

روش آسیاب کردن در خانه:

تعیین نسبت‌ها: نسبت ادویه‌ها را بر اساس دستور پخت مورد نظر یا سلیقه خود تعیین کنید.

تفت دادن (اختیاری): برای آزاد شدن بهتر عطر ادویه‌ها، می‌توانید آن‌ها را قبل از آسیاب کردن به مدت کوتاهی در تابه خشک تفت دهید.

آسیاب کردن: ادویه‌ها را در آسیاب قهوه یا هاونگ به صورت پودر درآورید. دقت کنید که ادویه‌ها بیش از حد آسیاب نشوند تا عطر و طعم خود را از دست ندهند.

نکات مهم در تهیه ادویه ترشی انبه

تازگی ادویه‌ها: از ادویه‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید تا طعم ترشی شما بهتر شود.

آسیاب کردن مناسب: اندازه ذرات آسیاب شده ادویه‌ها بر روی طعم و بافت ترشی تاثیرگذار است.

ذائقه شخصی: می‌توانید با تغییر نسبت ادویه‌ها، طعم ترشی را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید.

توجه: برخی از دستور پخت‌ها از ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه، برگ بو، میخک یا پودر سیر نیز استفاده می‌کنند. شما می‌توانید این ادویه‌ها را نیز به ترکیب خود اضافه کنید.

نکته: برای تهیه ترشی انبه روغنی، معمولاً از ادویه‌هایی با عطر و طعم قوی‌تر مانند فلفل سیاه، هل سبز، زیره سبز و دارچین استفاده می‌شود. در حالی که برای ترشی انبه سرکه‌ای، از ترکیبی از ادویه‌های گرم و سرد مانند فلفل قرمز، تخم گشنیز، رازیانه، سیاه دانه و گل هچک استفاده می‌شود.

با تهیه ادویه ترشی انبه در خانه، می‌توانید یک ترشی خانگی خوشمزه و سالم را برای خود و خانواده تهیه کنید.