طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز؛ نرم، آبدار و رستورانی!

ترکیب مایونز، ماست، زعفران و آبلیمو باعث می شود مرغ طعم دار و لطیف شود و هنگام پخت خشک نشود. در دستورهای مختلف نیز ترکیب مایونز با ماست و زعفران برای مزه دار کردن جوجه استفاده می شود.

مواد لازم برای جوجه کباب با سس مایونز

ترکیب مایونز، ماست، آبلیمو و زعفران یکی از روش های رایج برای مرینیت جوجه است.

👩‍🍳 طرز تهیه جوجه کباب با سس مایونز مرحله به مرحله

مرحله اول؛ خرد کردن مرغ

سینه یا فیله مرغ را به قطعات نسبتاً یک اندازه، حدود ۳ تا ۴ سانتی متر برش بزنید. یکدست بودن قطعات باعث می شود همه جوجه ها تقریباً هم زمان بپزند.

مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز

پیازها را خلالی خرد کنید. بهتر است پیاز را خیلی ریز یا رنده نکنید، چون هنگام سیخ گرفتن جوجه ممکن است به مرغ بچسبد و روی حرارت بسوزد.

مرحله سوم؛ درست کردن سس مخصوص

در یک کاسه بزرگ، مایونز، ماست، زعفران دم کرده، آبلیمو، روغن، فلفل سیاه و مقدار کمی نمک را با هم مخلوط کنید.

اگر دوست دارید عطر جوجه بیشتر شود، می توانید مقدار کمی پودر سیر یا یک حبه سیر له شده نیز اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ مزه دار کردن مرغ

تکه های مرغ را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ به مواد آغشته شود.

پیاز خلالی و در صورت تمایل فلفل دلمه ای را اضافه کنید و دوباره مواد را به آرامی هم بزنید.

مرحله پنجم؛ استراحت دادن جوجه

روی ظرف را بپوشانید و آن را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. برای طعم بهتر می توانید جوجه را چند ساعت بیشتر استراحت دهید.

نکته: مرغ را حتماً داخل یخچال مزه دار کنید و در دمای محیط رها نکنید.

مرحله ششم؛ به سیخ کشیدن

پس از استراحت، تکه های مرغ را از مواد خارج کنید و به سیخ بکشید. اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید، بهتر است آنها را پیش از استفاده مدتی در آب قرار دهید تا روی حرارت نسوزند.

مرحله هفتم؛ پخت جوجه کباب

سیخ ها را روی منقل با زغال کاملاً داغ قرار دهید و مرتب بچرخانید تا مرغ به صورت یکنواخت بپزد و سطح آن طلایی و کمی برشته شود.

حرارت نباید بیش از حد شدید باشد؛ حرارت زیاد باعث می شود سطح جوجه سریع بسوزد اما داخل آن هنوز نپخته باشد.

مرحله هشتم؛ رومال زعفرانی

کره را آب کنید و با کمی زعفران دم کرده مخلوط کنید. در دقایق پایانی پخت، این ترکیب را با برس روی جوجه ها بزنید.

این کار باعث می شود جوجه ها براق، خوش رنگ و خوش عطر شوند.

🍳 جوجه کباب با سس مایونز در تابه

اگر منقل در دسترس ندارید، جوجه را به راحتی در تابه درست کنید.

• تابه گریل یا تابه معمولی را کمی چرب و کاملاً گرم کنید.
• تکه های مرغ را به سیخ چوبی بکشید یا بدون سیخ داخل تابه قرار دهید.
• حرارت را متوسط نگه دارید.
• جوجه ها را مرتب برگردانید تا همه طرف آنها طلایی شود.
• در پایان کمی کره و زعفران روی آنها بمالید.

این روش برای تهیه جوجه کباب در خانه بسیار ساده است. جوجه کباب با مایونز را می توان در فر نیز در حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد تهیه کرد و در پایان برای طلایی شدن سطح، چند دقیقه گریل را روشن کرد.

🔥 راز خوشمزه شدن جوجه کباب با مایونز

• مرغ را خیلی ریز خرد نکنید؛ قطعات کوچک سریع خشک می شوند.
• زعفران را غلیظ دم کنید تا رنگ و عطر بیشتری به جوجه بدهد.
• مایونز را بیش از اندازه نریزید؛ مقدار متعادل طعم بهتری ایجاد می کند.
• جوجه را حداقل چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
• هنگام کباب کردن، سیخ ها را مرتب بچرخانید.
• در پایان از ترکیب کره و زعفران برای رومال استفاده کنید.
• اگر از آبلیمو استفاده می کنید، مقدار آن را متعادل نگه دارید تا بافت مرغ بیش از حد تغییر نکند.

🍚 جوجه کباب با چه چیزهایی سرو کنیم؟

جوجه کباب زعفرانی با چلو زعفرانی، گوجه کبابی، فلفل کبابی، پیاز و سماق بسیار خوشمزه می شود. همچنین می توانید آن را همراه نان تازه، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید.

⭐ جمع بندی

جوجه کباب با سس مایونز یکی از روش های ساده برای داشتن جوجه ای لطیف و خوش طعم در خانه است. کافی است مرغ را با ترکیب مایونز، ماست، زعفران، آبلیمو و ادویه ها مزه دار کنید، چند ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس روی زغال، تابه یا در فر بپزید. نتیجه، جوجه ای طلایی و آبدار با عطر زعفران خواهد بود.