شیرینی شستی زنجان؛ شیرینی سنتی، لطیف و خوش عطر که در دهان آب می شود!

این شیرینی با آرد برنج، گلاب و کره تهیه می شود و بافتی بسیار لطیف، عطری دل انگیز و طعمی ماندگار دارد. فرورفتگی وسط شیرینی که با انگشت شست ایجاد می شود، دلیل نام گذاری این شیرینی محبوب است.

مواد لازم (برای حدود ۳۰ عدد)
آرد برنج: ۲۵۰ گرم
آرد سفید قنادی: ۱۰۰ گرم
کره نرم شده: ۱۵۰ گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
گلاب: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
زعفران دم کرده غلیظ (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
برای تزیین
پودر پسته
خلال بادام
زرشک یا گل محمدی خشک
کمی زرده تخم مرغ برای رومال (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله اول؛ آماده کردن مواد

کره نرم و پودر قند را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً کرم رنگ و سبک شوند.

مرحله دوم؛ افزودن زرده ها

زرده های تخم مرغ، وانیل، هل و در صورت تمایل زعفران را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن آردها

آرد برنج و آرد سفید را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. سپس گلاب را به تدریج بیفزایید تا خمیر نرم، لطیف و بدون چسبندگی زیاد حاصل شود.

مرحله چهارم؛ استراحت خمیر

خمیر را داخل کیسه قرار دهید و ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا فرم بهتری بگیرد.

مرحله پنجم؛ شکل دادن

از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو بردارید و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید. با انگشت شست وسط هر گلوله را کمی فشار دهید تا گودی زیبایی ایجاد شود.

مرحله ششم؛ تزیین

داخل گودی هر شیرینی کمی پودر پسته، خلال بادام یا زرشک قرار دهید. در صورت تمایل روی شیرینی ها را با کمی زرده تخم مرغ رومال کنید تا رنگ طلایی تری بگیرند.

مرحله هفتم؛ پخت

فر را از قبل روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. شیرینی ها را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد، آن را از فر خارج کنید. روی شیرینی نباید بیش از حد تغییر رنگ دهد.

مرحله هشتم؛ خنک شدن

اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند، سپس از سینی جدا کرده و سرو کنید.

رازهای خوشمزه شدن شیرینی شستی
از آرد برنج مرغوب و تازه استفاده کنید.
کره حتماً نرم باشد اما ذوب نشود.
خمیر را زیاد ورز ندهید تا شیرینی سفت نشود.
گلاب را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد شل نشود.
بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی کاملاً خنک شود تا بافت لطیف آن حفظ شود.
ارزش غذایی تقریبی هر عدد
کالری: ۷۵ تا ۹۰
کربوهیدرات: ۹ گرم
چربی: ۴ گرم
پروتئین: ۱ گرم
پیشنهاد سرو

شیرینی شستی زنجان را می توانید همراه با:

چای تازه دم ایرانی
دمنوش گل محمدی
قهوه
شیر گرم

سرو کنید. این شیرینی گزینه ای عالی برای پذیرایی در عید نوروز، شب یلدا، مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی است.

جمع بندی

شیرینی شستی زنجان یکی از اصیل ترین شیرینی های سنتی ایران است که با ترکیب آرد برنج، گلاب، هل و کره، بافتی لطیف و عطری بی نظیر پیدا می کند. تهیه این شیرینی در خانه آسان است و با رعایت چند نکته ساده، می توانید شیرینی هایی خوش فرم، ترد و خوش عطر درست کنید که در کنار یک فنجان چای، طعمی فراموش نشدنی خواهند داشت.